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• あなたが必要なもの

• ピュアトマトで料理を作る必要がある場合、最も簡単な方法は、ナスを切るのではなく、果物全体を調理することです。

ナスに塩を振りかけます。 このステップは、トマトの苦味を取り除くのに役立ちます。塩をふりかけると、ナスの肉がつぶれないようになり、太りにくくなります。ナスを塩と一緒に約20〜30分間放置します。

• 必要に応じて、この手順をスキップできます。ナスはまだおいしいですが、果肉は固くなく、少し苦いでしょう。

ナスを洗って塩を取り除き、水を軽くたたいて乾かします。 これにより、処理中に過剰な油がナスに吸収されるのを防ぎ、卵をカリカリに保ちます。

• ナスが乾燥していることを確認してください。ナスの残りの水は、ナスの肉に浸透し、歯ごたえがあります。

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方法2/4：焼きナス

1. 

   
   
   オーブンを230°Cに予熱します。 ホイルを折りたたむか、ベーキングパンにグリースを塗る必要があるかもしれません。または、ベーキングシートライナーがある場合はそれを使用できます（ただし、グリースを広げてもかまいません）。

2. 

   必要に応じて、ナスの皮をむいて細かく切ることができます。 次の方法でコーヒー豆をカットして処理できます。
   • 20mmの立方体にカットします。ニンニク、オリーブオイル、塩、黒コショウの混合物にキューブを追加します。ナスがスパイスを覆ったら、鍋に入れます。
   • ナス全体をローストします。ベーキング中は、蒸気の蓄積による卵の爆発を防ぐために、フォークを使用してナスを数回突いてください。次に、トマトの肉を取り出してピューレにすることができます。
   • ナスを縦に切り、少量のオリーブオイルと、さいの目に切ったタマネギ、コショウ、すりおろしたチーズ、パンくず、その他のスパイスなどの材料を広げます。

3. 

   
   
   大さじ2杯のオリーブオイルを大きな鍋で中火にかけます。 オリーブオイルがない場合は、代わりにアボカドオイル、ココナッツオイル、グレープシードオイル、パームツリーオイルを使用できます。これらのオイルも健康的です。
   • 次のステップでコーヒーにもオイルを塗布するので、オイルを使いすぎないでください。オイルを使いすぎると、完成したコーヒーは柔らかくなります。

4. 

   トマトをスライスし、オリーブオイルを両面に塗ります。 ナスを1.25cmの厚さにスライスするか、調理したい料理に応じてスライスします。塩とコショウを少し振りかけるか、好きな調味料を加えます。
   • 必要に応じて、ナスをパンくずやパルメザンチーズでコーティングすることもできます。中型のナスには、約1/3カップのパンくずと1〜2杯のパルメザンチーズが必要です。ブレッドクラムまたはチーズをよく混ぜてから、各ナスを浸し、ナスのスライスを前後に回転させてから、ナスを鍋に入れます。

5. 

   
   
   各ナスを熱い油の鍋に入れます。 両側を約5分間、または黄金色になるまで炒めます。鍋から目を離さないでください。黒く燃えます。必要に応じて、完全な茶色になるようにナスをひっくり返し続けます。
   • より豊かで新鮮な味がしたいですか？少し大豆ソースを加えましょう（浸すためにいくつか残すことを忘れないでください）。または、ナスに合うと思う調味料を追加することもできます。

6. 

   ナスが茶色になったら、火を止めます。 余分な油を吸収するために紙タオルの上にコーヒー豆を配置します。数分待ってから冷ましてからお楽しみください。
   • 揚げナスと大豆ソース、ランチソース（発酵乳製品、塩、ニンニク、玉ねぎ、ハーブ、スパイスをソースと混ぜて作ったもの）かどうかはとてもおいしいです。揚げナスはどんな食事にもおいしいサイドディッシュで、伝統的なナス料理に比べてさわやかです。
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方法4/4：ナスを焼く

1. 

   必要に応じて、ナスの皮をむき、1.25cmの厚さに切ることができます。 小さなナスの場合は、水平ではなく半分の長さに切ることができます。オリーブオイル、溶かしたバター、クッキングオイルを両側にたくさん塗り、味を高め、グリルにくっつかないようにします。
   • それ以外の場合は、ナスを丸ごとローストするか、中火または強熱で15〜20分間、ナスが再び剥がれるまで半分に切ることができます。時々卵に穴をあけて、熱が真ん中に浸透できるようにします。

2. 

   ナスに乾燥スパイス、塩、挽いた黒胡椒をふりかけて、料理をより美味しくします。 または、オイルやバターを使用する代わりに、オイルを含むマリネードをコーヒー豆に広げることができます。野菜をマリネするためのどんなソースもナスによく合います。

3. 

   ホイルまたは直接グリルにコーヒーを置きます。 刻んだトマトをローストする場合は、スロットに落ちないので、ホイルの上に置くのが最善です。それだけでなく、ホイルはコーヒーにオイルを広げやすくするためにオイルを保つのにも役立ちます。
   • 熱がより速く浸透できるように、ホイルにいくつかの穴を開けます。

4. 

   8分間、または柔らかくカリカリになるまで焼きます。 たまに裏返すのを忘れないでください。木炭やガスグリルで焼くときは、直火の真上でコーヒー豆をグリルの上に置きます。グリルは必ずガスで覆ってください。ただし、木炭では覆わないでください。
   • 終わったら、火を止め、ホイルを取り除き、ナスを皿の上に置きます。触れる前に、ナスとホイルの両方を冷ましてください。
   • ナスはサラダに加えたり、炒めたり、ソースをつけずに食べることができます。または、調理済みのナスをスープやシチューに残しておくこともできます。
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助言

• 生のナスは食べづらくて美味しくないので、過度に調理するべきではありませんが、生で調理するべきではありません。

警告

• ナスの皮は食べにくいことが多いので、料理に使いたい場合は剥がしてください。

あなたが必要なもの

• 塩とコショウの味
• コランダー
• 組織
• オイル（オリーブオイルが最適）
• ナイフ
• スパイス
• 銀紙
• クランプ（オプション）
• ベーキングトレイ（ナスを焼きたい場合）