揚げる方法

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方法2/2：脂肪を多く含む揚げ物（揚げ物）
チップ
あなたは何が必要ですか

1 食用油は慎重に選んでください。 沸点の低いバターなどのオイルは効きません。菜種油、グレープシード油、植物油、コーン油、ピーナッツ油、サフラワー油、ひまわり油を選択してください。

オリーブオイルは揚げ物に適しています。

2 フライパンを取ります。 ほとんどの食品がその中で自由にローストするのに十分な深さでなければなりません。柄の長い深型鋳鉄フライパンも使用できます。鍋に1/4の油を入れます。

3 フライパンに油を注ぎ、ストーブの電源を入れて見ます。 油が熱くなりすぎて煙が出始めたら、やけどをする可能性があります。長袖、エプロンを着用し、調理用手袋を近くに置いてください。

4 油を163〜177℃に加熱します。 木のスプーンを油に浸すと、スプーンの周りに油が泡立ちます。究極の精度のために調理温度計を使用することもできます。

5 油に直接食べ物を入れます。 高所から熱い油に落とさないでください。油の飛沫は重度の火傷を引き起こす可能性があります。

6 側面が黄金色に変わったら、食べ物を裏返します。 ヘラで食品の端を持ち上げると、ローストの程度を確認できます。

7 へらやトングで食べ物をひっくり返します。 揚げるプロセスが継続するように、同じサイズのバッチで食品を調理するようにしてください。

8 トングまたは小さなスロット付きスプーンで食べ物を取り除きます。 ペーパータオルの上に置き、軽くたたいて乾かします。できるだけ早くお召し上がりください。

方法2/2：脂肪を多く含む揚げ物（揚げ物）

1 料理用温度計を入手してください。 これにより、オイルの温度を制御できます。油の温度が高すぎると製品が燃える可能性があり、温度が十分に高くないと製品が柔らかくなります。
2 オイルを選択してください。 深脂肪は大量の油を必要とするため、深脂肪油のコストを考慮する必要があります。菜種油、ピーナッツバター、植物油はすべて揚げ物に適していて、それほど費用はかかりません。
3 ベンチトップのコンパクトな天ぷら鍋、中華鍋、またはフライパンを購入します。 鋳鉄製のフライパンで、生地、野菜、肉の小片や薄片を揚げることもできます。七面鳥全体を揚げる必要がある場合は、大きな揚げ物用フライヤーを購入する必要があります。
- 油で揚げ物やフライパンの半分以上のサイズを追加しないでください。
4 ラー油を注ぐときは、エプロン、長袖、オーブンミットを着用してください。 オイルを適切な温度に保つと、火傷する可能性が低くなります。
5 油を177℃に加熱します。 調理用温度計を設置し、定期的に油温を確認してください。白パンの立方体でバターの温度をチェックするのもおしゃれです。1分間揚げる必要があります。
6 食品をバッチで揚げます。食品は同じサイズでなければなりません。 油で揚げるので、裏返す必要はありません。
7 湿った食品を油に浸す前にタオルで乾かします。 これにより、オイルの飛散を防ぐことができます。
8 数センチ離れた熱い油に食べ物を入れます。 食べ物が窮屈な場合、それらは均一に揚げられません。小片をたくさん揚げる場合は、フライバスケットを購入してください。
- 大きなピースは、水しぶきがかからないように、短い距離から慎重に下げる必要があります。
9 黄金色になったら食べ物を取り除きます。 スロット付きのスプーンまたはフライバスケットを使用して、鍋から取り出します。次に、柔らかくならないようにペーパータオルで乾かします。
10 表面が乾いたらすぐに揚げ物を出します。