コンテンツ

• 材料
• ステップ
• パート1/3：肉の準備
• パート2/3：肉のロースト
• パート3/3：肉の提供
• チップ
• あなたは何が必要ですか

ビーフテンダーロインは、牛の後肢の上部から採取した比較的細い肉片です。彼女の体重は通常2.5ポンドから5ポンド（1.1から2.3 kg）です。オーブンで中火で揚げることができます。牛ヒレ肉を作る秘訣は、肉を焦がさないようにし、温度計を使って体温をチェックすることです。

材料

• 小さじ2 （4.6グラム）黒コショウ
• 小さじ2 （4グラム）ドライマスタード
• 小さじ1 （1.2 g）ローズマリー
• 小さじ1 （1.4 g）タイム
• 小さじ1/2 （0.9g）オールスパイスパウダー
• 小さじ1/2 （0.9 g）挽いた赤唐辛子
• 小さじ1大さじ1で。 （4.9〜14.8 ml）オリーブオイル
• みじん切りにしたにんにく1片

ステップ

パート1/3：肉の準備

1. 1 肉が凍っている場合は、冷蔵庫で2日間解凍してください。
2. 2 肉を1時間前に冷蔵庫から取り出し、室温に戻します。
3. 3 黒胡椒、ドライマスタード、にんにく、ローズマリー、タイム、オールスパイス、赤胡椒、オリーブオイルをフォークでボウルに入れます。 すべてがペーストになるまで混ぜます。
4. 4 このペーストを牛ヒレ肉の表面全体にこすります。

パート2/3：肉のロースト

1. 1 オーブンを華氏325度（摂氏163度）に予熱します。
2. 2 味付けした肉を脂肪を上に向けてブロイラーに入れます。 それは水気を切り、赤身の肉を飽和させます。
3. 3 肉の重さに30分を掛けて調理時間を計算します。 たとえば、2.5ポンド（1.1 kg）の肉には、75分または1.25時間かかります。 5ポンド（2.3 kg）の肉は、150分または2.5時間かかります。
   • 血液で中程度のローストを実現したい場合は、1ポンドあたり25分を計算します。肉をほぼ調理したい場合は、時間を35分に増やします。牛ヒレ肉は、調理が不十分で血が混じるまで調理するのが最善です。
4. 4 オーブンの中央のラックに肉を置きます。 タイマーを開始します。
5. 5 ローストを取り出し、30分の調理時間が残ったら肉用温度計で確認します。 肉の最も厚い部分に温度計を挿入します。このガイドに従って、正しい程度の準備を達成してください。
   • 調理が不十分な肉は、調理時に華氏125〜130度（摂氏52〜54度）と表示されます。
   • 中火で調理した肉は華氏140度（摂氏60度）である必要があります。
   • 中程度の調理済みの肉は華氏155度（摂氏68度）である必要があります。

パート3/3：肉の提供

1. 1 保存するために5度でオーブンからローストを取り出します。 正確に調理するために、ローストが希望のコア温度を下回ったらローストを取り除きます。浸しながら5分間調理を続けます。
2. 2 ブレイザーをテーブルの上に置きます。 肉をアルミホイルで覆います。
3. 3 肉を屠殺する前に、肉を15分間休ませます。
4. 4 テンダーロインを穀物に対して厚い塊にスライスします。 スライス後すぐに召し上がれ。

チップ

• ブロイラーの脂肪で肉汁を作ります。余分な脂肪を取り除き、中火でミルクと水の滑らかな混合物でかき混ぜます。
• 肉が赤身すぎる場合は、スパイスに使用するオリーブオイルの量を増やします。テンダーロインを調理中にジューシーに保つには脂肪が必要です。
• ビーフテンダーロインは、スロークッカーや小さなブレイザーで炒めることもできます。

あなたは何が必要ですか

• 火鉢
• ボウル
• 計量スプーン
• オーブン
• 肉用温度計
• アルミホイル