新鮮なカボチャを凍らせる方法

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ステップ
方法1/3：冬ひょうたんを生で凍らせる
方法2/3：調理した冬ひょうたんを冷凍する
方法3/3：ズッキーニのブランチングと冷凍
あなたは何が必要ですか
生の冬ひょうたんを凍らせる
調理した冬のカボチャを凍らせる
ブランチングと冷凍のズッキーニ

生のカボチャがたくさんあり、後でこれらの野菜を使いたい場合は、冷凍することができます！カボチャとズッキーニはどちらも湯通しして冷凍することができます。カボチャを湯通しすると、風味、色、さらにはビタミンさえも保存するのに役立ちます。カボチャは生で冷凍して、焼き菓子やスープに加えることもできます。カボチャを凍らせて一年中楽しめるように！

ステップ

方法1/3：冬ひょうたんを生で凍らせる

1 ジャガイモの皮むき器またはナイフを使用して、カボチャの皮を取り除きます。 カボチャをまな板の上に置き、両側の丸い端を切ります。次に、カボチャをメインの手以外に、ジャガイモの皮むき器をメインの手に取り、皮を短冊状に切ります（あなたから離れる間）。ナイフを使用する場合は、カボチャをまな板の上に置き、皮を上から下に切ります。
- 片方の部分をはがした後、メイン以外の手でカボチャを回転させ、もう一方の側をはがします。
- ナイフを使用している場合は、片面を薄層にして皮を切り取ります。その後、カボチャを広げて、表面全体からストリップを切り取るまで進みます。カボチャ全体を剥がすまで、全周に渡って長いストリップで皮を剥がし続けます。
2 カボチャを約2〜3センチの立方体に切ります。 鋸歯状のナイフを取り、カボチャをほぼ同じサイズの立方体に切ります。カボチャはどんなサイズにも切ることができますが、2〜3センチの厚さの立方体をビニール袋に入れておくと便利です。
- 野菜を切るときは必ずまな板を使いましょう。
3 カボチャを天板で2時間凍らせます。 ベーキングシートを羊皮紙またはパラフィン紙で裏打ちし、カボチャのスライスを互いに接触しないように1つの層に並べます。天板を冷凍庫に入れ、かぼちゃが固まるまで約2時間そのままにしておきます。
- カボチャのスライスをこのように冷凍すると、冷凍庫に長期間保管したときに、カボチャのスライスがくっつくリスクが軽減されます。
4 カボチャを冷凍庫で安全な容器に移します。 カボチャのかけらをベーキングシートから一度に1つずつ取り出し、冷凍庫と互換性のあるプラスチックの容器またはバッグに移します。コンテナを閉じる前に、上部に約1.5センチの空きスペースがあることを確認してください。
- 食品容器やビニール袋がうまく機能します。
- ビニール袋を使用している場合は、密封する前にできるだけ多くの空気を吹き飛ばしてください。
5 生の冷凍スカッシュを最長12か月間保管します。 カボチャの容器を冷凍庫に入れ、使用する準備ができるまでそのままにしておきます。バッグまたは容器に凍結日をマークします。
6 カボチャを解凍するか、冷凍しながらスープやソースに加えます。 カボチャのスライスを使用する場合は、ホットソースに追加するか、事前に解凍して他の料理に追加することができます。カボチャを解凍するには、バッグを冷凍庫から冷蔵庫に一晩移すか、カウンターに3〜4時間置きます。
- バターナッツスカッシュは、最初に解凍せずに直接冷凍して揚げることができます。

方法2/3：調理した冬ひょうたんを冷凍する

1 オーブンを200°Cに予熱します。 カボチャは冷凍する前にオーブンで焼く必要があります。ベーキングモードと温度を200°Cに設定します。必要に応じて、カボチャに電子レンジをかけることもできるので、予熱する必要はありません。
2 鋭い鋸歯状のナイフを取り、カボチャを半分に切ります。 カボチャをまな板の上に置き、片手でしっかりと持ちます。ナイフを使って、カボチャを縦半分に切ります。半分をまな板の上に、パルプ側を上にして置きます。
- ナツメグのような大きなカボチャを扱っている場合は、慎重に慎重に進めてください。カボチャが転がると、ナイフがカボチャから滑り落ちる可能性があります。ペポカボチャなどの小さなカボチャは、所定の位置に保持するのが簡単です。
3 カボチャから繊維状の静脈を選択します。 スプーンまたは手で、カボチャの真ん中から種の入った果肉を取り除き、捨てます。このため、メロンスプーンがあればそれを使うと便利です。スカラップエッジのグレープフルーツスプーンも機能します。
- 抽出した果肉と種子を堆肥に入れるか、廃棄します。
- 通常のスプーンはエッジが鈍く、カボチャの繊維やメロンスプーンをカットしません。
4 カボチャ、パルプを天板の上に置きます。 風味を高めたい場合は、塩こしょうを加えます。この段階で、蜂蜜大さじ1（20グラム）と黒砂糖大さじ1（14グラム）を追加することもできます。
- 後で冷凍カボチャを炒める場合は、このステップでバターとブラウンシュガーを加えると便利です。それ以外の場合は、添加物なしでカボチャを焼く方が良いです-この方法でそれはよりよく保存されます。
5 カボチャを25分間、または肉が柔らかくなるまでローストします。 天板を200℃に予熱したオーブンに入れ、かぼちゃを25分焼きます。 25分後、天板を取り除き、フォークを使用して、カボチャが十分に柔らかいかどうかを確認します（フォークは肉に簡単に滑り込むはずです）。
- 電子レンジを使用している場合は、電子レンジの皿を適切なラップで覆い、その上にカボチャを置きます。カボチャを高出力で15分間調理し、5分ごとに確認します。肉が十分に柔らかくなり、皮からスプーンで取り除くことができるまで、カボチャの調理を続けます。
6 スプーンで果肉を取り出します。 カボチャが十分に冷えたら、金属のスプーンを取り、外殻からパルプを選択します。別のボウルに移し、残りの皮を捨てます。
- ギザギザのスプーンを使用すると、肉をより簡単にかじることができます。
7 パルプをつぶします。 冬カボチャのピューレは冷凍庫で何ヶ月も保存できます。塊が残らないように、ブレンダーまたはフードプロセッサーでパルプを粉砕します。一度焼いたら、それはかなり簡単です。
- パルプをクラッシュまたは金属フォークで粉砕することもできます。
8 パルプを細かく分けて冷凍します。 ピューレが冷えるのを待ってから、1/2カップ（約140グラム）の部分に分けて、パーチメント紙で裏打ちされたベーキングシートに置くか、氷またはベーキング皿に入れます。ベーキングシートまたは皿を冷凍庫に少なくとも4時間入れて、ピューレを固めます。
- カボチャのピューレは、細かく分割すると凍りやすくなりますが、お急ぎの場合は、この手順をスキップして、すぐに冷凍庫に入れて保管してください。
9 冷凍カボチャのピューレは最長3ヶ月間保管してください。 マッシュポテトのごく一部が凍って固まったら、適切なプラスチックの容器またはバッグに移し、使用する準備ができるまで冷凍庫に入れておきます。
- ビニール袋を使用している場合は、密封する前にできるだけ多くの空気を絞り出します。
10 調理する前にマッシュポテトを解凍します。 これを行うには、ピューレを冷蔵庫に一晩移すか、キッチンテーブルに3〜4時間置きます。その後、電子レンジでピューレにするか、ストーブで再加熱して温かい食事に加えることができます。ピューレは、解凍せずにスープやソースに加えることができます。
- 冬のカボチャのピューレは、ソース、スープ、グレービー、ラザニア、トッピング、焼き菓子に最適です。

方法3/3：ズッキーニのブランチングと冷凍

1 ズッキーニを厚さ約0.5センチのスライスに切ります。 鋭利な包丁を取り、両端のズッキーニを切り取り、厚さ約0.5センチの薄いスライスにスライスします。同時に、ズッキーニに沿って移動します。
- ズッキーニを冷凍してパンに加える場合は、挽く必要があります。四面おろし金を取り、ズッキーニをボウルに挽く。
- この方法では、ズッキーニを湯通しするので、皮をむく必要はありません。
2 ズッキーニ500グラムあたり4リットルの割合で水を沸騰させます。 大きな鍋に強火で水を入れ、沸騰させます。鍋にワイヤー蒸しかごまたはザルを置きます。この場合、ズッキーニが沸騰したお湯に完全に浸るように、バスケットを水中に降ろす必要があります。
- この方法では、ズッキーニは蒸しません。ズッキーニの準備ができたらすぐに水から出すために、バスケットが必要です。
3 スライスしたズッキーニをバスケットに入れ、3〜4分間ブランチングします。 一度に500グラムを超えるズッキーニを沸騰したお湯に入れないでください。それらを約3分間調理します。次に、ズッキーニのバスケットを鍋から取り出します。
- 3分後、フォークでズッキーニに触れて、ズッキーニが柔らかいかどうかを確認できます。ズッキーニが手触りが柔らかい場合、それらは行われます。
- ズッキーニをすりおろした場合は、1〜2分間ブランチングして柔らかくします。
4 ズッキーニを冷水または氷のボウルに3分間浸します。 氷を使用している場合は、ズッキーニ500グラムごとに約500グラムの氷があることを確認してください。ズッキーニを水で冷やす場合は、流水の下に置くか、ボウルの水を頻繁に交換して冷やしてください。最良の結果を得るには、水温が16°Cを超えないようにする必要があります。
- 冷水では、ズッキーニの沸騰が止まり、酵素のさらなる分解を防ぎます。その結果、ズッキーニはその色、風味、部分的な食感を保持します。
5 余分な水を排出します。 ズッキーニをザルまたはストレーナーに移し、余分な水分を取り除きます。これにより、ズッキーニを冷凍する準備が整います。次に、ペーパータオルで拭き取ります。
- ズッキーニのスライスを完全に乾かすには、2枚のペーパータオルの間に約10分間置きます。
6 湯通ししたズッキーニをビニール袋に移し、冷凍庫で最長6ヶ月間保管します。 ズッキーニのスライスを冷凍庫で安全なプラスチックの容器またはバッグに移します。バッグを使用している場合は、バッグを閉じる前に、できるだけ多くの空気をバッグから絞り出すようにしてください。ズッキーニの容器またはバッグを冷凍庫に入れ、使用するまでそのままにしておきます。
- 通常、湯通ししたズッキーニは冷凍庫で最大6か月間持続します。
7 ズッキーニを解凍し、料理や焼き菓子に追加します。 ズッキーニを解凍するには、冷蔵庫に一晩移すか、キッチンカウンターに3〜4時間置きます。解凍したズッキーニは、さまざまなソース、スープ、焼き菓子、おかずに加えることができます。
- 細かく刻んだズッキーニはリゾットやスープによく合い、マフィンやクッキー生地に加えることができます。
- 挽いたズッキーニとは別の料理を用意することもできます。ニンニクとセージを入れた茶色の油で揚げます。
8 ボナペティ！