コンテンツ

• ステップ
• 方法1/4：生卵をすべて完全に凍結する
• 方法2/4：生卵白と卵黄を別々に冷凍する
• 方法3/4：固ゆで卵を冷凍する
• 方法4/4：冷凍卵の使用
• チップ
• 警告

通常、卵は冷蔵庫に保管されます-それらは数週間そこに横たわることができます。しかし、ホステスが新鮮な卵をすべて使う時間がない場合や、卵黄が白だけを使用していて、卵黄が行き場を失っている場合があります。余分な卵は冷凍できます！この指示に従うことにより、味と一貫性を失うことなく卵を冷凍します。

ステップ

方法1/4：生卵をすべて完全に凍結する

1. 1 卵をボウルに砕きます。 生卵は、水を含む他の製品と同様に、凍結中に体積が増加します。殻で卵を凍らせると、卵の中身が大きくなり、殻を押して注ぎ出します。そして、卵の食用部分に入った殻は、いくつかの細菌に感染する可能性があります。
   • 卵が貯蔵寿命の終わりに達しているのを見たら、それらを別の小さなボウルに分けてください。卵が良ければ、壊れた卵を入れた大きなボウルに注ぎます。壊れた卵が非常に軽く、不快な臭いがある場合は、劣化しているので廃棄する必要があります。次の卵を割る前にボウルをよく洗ってください。
2. 2 卵をそっと割る。 均一な粘稠度が形成されるまで卵をかき混ぜますが、卵塊にできるだけ少ない空気を入れるようにしてください。
3. 3 解凍後の卵混合物のざらざらした食感を避けるために、それに塩、砂糖、蜂蜜、またはコーンシロップを加えます。 おいしい食事に卵を使用する場合は、生卵混合物の各ガラスに小さじ0.5杯を追加します。塩。甘い料理の場合は、砂糖、蜂蜜、またはコーンシロップ大さじ1〜1.5を追加します。生卵混合物1杯。
4. 4 卵の混合物をもう一度完全に叩きます。 より均一にしたい場合は、ふるいまたはザルに通します。これはまた、卵殻（もしあれば）を浄化します。
5. 5 卵の混合物をきれいな容器に注ぎ、容器を冷凍庫に入れます。 低温では卵のサイズが大きくなるので、容器に1〜2センチメートル追加しないでください。
   • 適切な容器がない場合は、角氷トレイで卵の混合物を冷凍してみてください。したがって、後で必要な量の混合物を摂取する方が簡単になります。
6. 6 コンテナに署名します。 卵は冷凍庫で数ヶ月から1年まで保存できますので、卵が腐らないように、容器に入れるときに日付を書いてください。ラベルには次の情報が含まれている必要があります。
   • 卵を凍らせた日付。
   • 卵の数。
   • 追加の成分（追加された場合）。これは、無糖の皿に誤って甘い卵の混合物を追加しないようにするためです。

方法2/4：生卵白と卵黄を別々に冷凍する

1. 1 卵黄を白身から分離します。 真ん中の卵をそっと割って、中身を半分からもう一方にすばやく注ぎます。その結果、卵黄だけが殻に残り、タンパク質全体がボウルに注がれるはずです。
2. 2 低温の影響で卵黄がゼリー状になり、それ以上の使用に適さなくなるのを防ぐために、生卵黄の各ガラスに小さじ0.5を追加します。l。塩-次においしい料理を調理する場合、または大さじ1〜1.5。砂糖、蜂蜜、またはコーンシロップ-甘い料理を作っている場合。
3. 3 卵黄を凍らせます。 卵黄を清潔な密閉容器に注ぎます（混合物が膨潤する可能性があるため、最後の1〜2センチメートルを追加しないでください）。容器を閉じて署名します（日付と混合物の種類のラベル-甘いまたはおいしい）。
   • 生卵黄は冷凍庫で数ヶ月間保存できます。
4. 4 白をそっとかき混ぜます。 混合物にできるだけ少ない空気を入れるようにしてください。卵黄とは異なり、白は低温の影響を受けても粘稠度が変化しないため、成分を追加せずに数か月間保存できます。
   • それでもタンパク質を十分に攪拌できない場合は、混合物をふるいに通します。
5. 5 タンパク質を凍結します。 卵黄と同様に、白は特別な容器に保管する必要があります（最後の1〜2センチメートルを補充する必要はありません）。容器をしっかりと閉じて署名します。
   • まず、生卵の混合物を氷皿で冷凍し、完成した立方体を容器に移して冷凍庫に戻します。これにより、冷凍卵の混合物が使いやすくなります。

方法3/4：固ゆで卵を冷凍する

1. 1 卵黄を分離します。 たんぱく質を凍結することもできますが、その粘稠度を解凍した後は、おそらく気に入らないので、ゆでたたんぱく質を脇に置き、卵黄だけを凍結します。
2. 2 卵黄を1層の鍋に折り、水を入れます（水は卵黄を少なくとも2〜2.5センチメートル覆​​う必要があります）。
3. 3 水を沸騰させます。 水が速く沸騰するのを助けるために蓋で鍋を覆います。
4. 4 鍋を火から下ろし、10〜15分間そのままにします。
5. 5 スロット付きスプーンを使用して鍋から卵を取り除くか、ザルを通して卵を濾します。 卵黄を容器に入れます。

方法4/4：冷凍卵の使用

1. 1 夕方、冷凍庫から卵を取り出し、冷蔵庫に移します。 冷蔵庫などの涼しい場所で卵を解凍するのが最善です。また、4ºCを超える温度では、さまざまな危険な細菌が解凍食品を汚染するリスクがあるため、これにより卵が細菌汚染から保護されます。
   • 解凍プロセスをスピードアップするために、冷たい流水の下にコンテナを置くことができます。 ..。
   • 冷凍されていない卵を調理しようとしないでください。室温で卵を解凍しないでください。
2. 2 徹底的な調理が必要な料理には、解凍した卵を使用してください。 卵は少なくとも71ºCの温度で調理する必要があります。食品温度計をお持ちの場合は、必ずご利用ください。
3. 3 冷凍白身と卵黄を別々に使用する方法を学びましょう。 卵黄は、クリーム、アイスクリーム、またはスクランブルエッグを作るために使用できます。冷凍タンパク質は、アイシング、メレンゲ、ビスケットの製造に使用できます。ゆで卵の卵黄は、サラダやおかずとして全体を飾るために使用することができます。
4. 4 摂取する卵の混合物の量を調べます。 レシピに卵1個が必要な場合。だから、大さじ3杯を自由に取ってください。卵の混合物。白身と卵黄を別々に冷凍した場合は、大さじ2杯を使用してください。解凍したタンパク質と大さじ1。解凍した卵黄。
   • 卵の大きさは大きく異なりますが、通常、焼き菓子やその他の料理の品質には影響しません。

チップ

• 角氷トレイで卵を凍らせて、細胞の大きさがわからない場合は、水と小さじ1杯で卵を測定します。

警告

• 新鮮な卵だけを凍らせてみてください。
• その後、手を洗い、食器をよく洗うことを忘れないでください。