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• ステップ
• 方法1/5：蒸し
• 方法2/5：＃1オーブンで
• 方法3/5：オーブン＃2
• 方法4/5：糸と空気乾燥
• 方法5/5：日光
• チップ
• 警告
• あなたは何が必要ですか

豆を栽培したり、まとめて購入したりした場合は、乾燥させて将来の使用に備えて保存することができます。以下はあなた自身のために豆を乾かすいくつかの方法です。

ステップ

方法1/5：蒸し

1. 1 （蒸し方）乾燥させたい豆の種類を決めます。 たとえば、インゲン豆の乾燥条件は、ライマメの乾燥条件とは異なります。
2. 2 豆を乾燥させるための機器と方法を選択します。 予算や地理的な場所に応じて、屋内または屋外で豆を乾燥させることができるため、豆を乾燥させる方法はいくつかあります。店で購入した除湿機、キッチンオーブン、または太陽の暖かさを使用することは、すべて豆を乾燥させる方法です。
3. 3 必要に応じて豆を準備し、乾燥する前に蒸します。
   • さや、いんげん、さやいんげん、矮性豆からさやを取り除きます。より大きな豆の品種の場合は、ポッドを縦に分けて、すばやく乾かします。
   • 熟したライマメ、エンドウ豆、または他の豆の殻を殻から取り出します。 「熟した」とは、ポッドが乾く前に、食べる、缶詰にする、または保存するためにこれらの豆を摘む時が来たことを意味します。
   • ワイヤーラックまたはバスケットで5.1cm以下のインゲン豆、グリーン豆、または矮性豆を沸騰したお湯の鍋（またはやかん）の上で15〜20分間蒸します。
   • リマまたはプレーンビーンズの薄層を同じ方法で10分間蒸します。
   • ワイヤーラックまたはバスケットから豆のバッチを取り出し、ペーパータオルまたは清潔な布の上に置いて、追加の水分を吸収します。蒸した豆をタオルで覆い、乾燥トレイに移すのを待ちます。
4. 4 蒸した豆を金網、穴あき、または底で編んだ乾燥トレイに配置します。 これらの穴は、豆が乾くときに空気が循環して水蒸気を取り除くことを可能にします。
   • サイズに応じて、インゲン、インゲン、または矮性豆は、単層またはトレイごとに1.25cmの深さに広げる必要があります。ライマメまたは他の分割豆は、トレイにゆるく広げてください。

方法2/5：＃1オーブンで

1. 1 全体のインゲン、インゲン、または矮性豆の1つまたは2つのトレイを49°Cで1時間乾燥させます。 豆がほぼ乾くまで温度を66°Cに上げてから、54°Cに下げます。
2. 2 緑色の豆、緑色の豆、または矮性の豆を54°Cで1時間乾燥させます。 温度を66°Cに上げ、豆がほぼ乾いたら温度を54°Cに戻します。
3. 3 ライマメまたは他の分割豆を60°Cで1時間乾燥させます。 豆がほぼ乾くまで徐々に火を71°Cに上げ、次に温度を54°Cに下げます。

方法3/5：オーブン＃2

1. 1 豆が乾燥している間、オーブンを60°Cに保つか、殻付きまたは長い豆の場合はオーブンを維持するようにしてください。 オーブンを「暖かい」または低温に設定してから、オーブンのドアを半開きにしておく必要がある場合があります。オーブンの下部熱源から少なくとも20cmのところに一番下のトレイを置くこともできます。
2. 2 必要に応じて、食品温度計で温度を監視します。
3. 3 豆が焦げたり、調理されたり、カラメルになったりしないように、必要に応じて温度を5.6°Cに下げるか、オーブンの電源を少し切ります。

方法4/5：糸と空気乾燥

1. 1 ひもに張られた豆全体は1.25cm離れている必要があります。 離れて。縫い針でつなぎ、上3分の1の豆を刺します。
2. 2 風通しが良く、暖かく、乾燥している暗い部屋に豆のひもを掛けます。 豆はこのように1〜2週間で乾きます。

方法5/5：日光

1. 1 室内乾燥と同様に、蒸し豆をトレーに並べます。
2. 2 豆を1.25cm以下の布メッシュで覆います。 これにより、昆虫や空中の破片からそれらを保護します。
3. 3 空気がトレイの下を循環できるように、平らな面または間隔を空けたレンガなどの他のデバイスの上に、直射日光の当たる場所にBeanトレイを置きます。
4. 4 豆を1日に数回指でそっとかき混ぜて、均一に乾かします。
5. 5 豆の乾燥トレイをキャノピーの下に積み重ね、段ボールまたは清潔なシートで覆って、夜間の露から豆を保護します。 または、夜間にトレイを屋内に持ち込むことを検討することもできます。夜の空気が非常に乾燥することがわかっている場合は、屋外のトレイを覆う必要はありません。
6. 6 必要に応じて、開封した翌日にトレイを天日干しに置きます。
7. 7 乾燥2日目から豆が乾いたら乾かしてみてください。 緑色の豆、ひも豆、または矮性豆は、見た目も壊れやすい場合でも十分に乾燥しています。ライマメや豆は、見た目も手触りも硬く、もろく、みじん切りにするとやさしくバラバラになります。

チップ

• ナイロンネットはお手入れが簡単なため、シートの選択としてお勧めします。
• 豆を乾燥させた後、保存する前に状態を確認して低温殺菌することをお勧めします。
• 屋内乾燥法を使用する場合は、豆が均一に乾燥するのを助けるために、30分ごとにトレイを回転させます。
• 室内乾燥用の豆をひもでつなぐために、より糸などの細いロープを使用することができます。

警告

• 屋外で乾燥させる場合は、豆を一日中太陽にさらさないでください。これにより、豆が「セメント」になるか、外側にクラストが形成され、豆が内側で適切に乾燥するのを妨げる可能性があります。
• オーブンで豆を乾燥させる場合は、オーブンヘッドを使用しないでください。一番上の棚のワイヤー棚に天板を置いて、オーブンの上部から来る熱をかわします。
• アルミニウム、銅、亜鉛メッキされた金属、または食品以外のプラスチック製のフレームトレイを食品の乾燥に使用しないでください。

あなたは何が必要ですか

• 水
• ふた付きポットまたはケトル
• 格子またはバスケット
• ペーパータオルまたは布
• 乾燥トレイ
• 生地メッシュ
• 展開されたレンガまたはその他の隆起した表面
• 白紙または段ボール
• 除湿機またはオーブン
• 食品温度計
• ネットロープ
• ミシン針
• 乾燥した、換気の良い場所