分割したグラタン皿からチーズケーキを取り除く方法

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コンテンツ

ステップ
方法1/3：ケーキをグラタン皿からスライドさせて外します
方法2/3：スパチュラを使用してケーキを取り除く
方法3/3：羊皮紙でケーキを焼く
警告

チーズケーキを作るのに全力を尽くした後、型から取り出し始めたときにひびが入るのは残念です。チーズケーキを剥がす前に、チーズケーキが完全に冷えていることを確認してください。スプリットカラーを外すときは、チーズケーキをシートからスライドさせて外すか、へらを使ってそっと外します。チーズケーキを焼くだけの場合は、鍋の底をパーチメント紙で覆って、後で完成した焼き菓子を簡単に取り除くことができます。最初のステップから始めて、各方法について詳しく学びます。

ステップ

方法1/3：ケーキをグラタン皿からスライドさせて外します

1 ケーキを一晩冷ましておきます。 これは、チーズケーキがどのように見えるかを最終的に決定する重要なステップです。ケーキを剥がし始めたときにまだ温かい、または室温になっていると、表面にひびが入ってでこぼこになります。チーズケーキを完璧に見せたい場合は、この手順をスキップしないでください。
2 ナイフとお湯を使って、チーズケーキの側面を鍋の縁から分離します。 ケーキの撮影を開始するときは、ナイフとお湯のトリックがチーズケーキを鍋の側面から分離するための最良の方法です。小さなナイフを持って熱湯の下に置くか、沸騰したお湯に浸します。ケーキと鍋の縁の間にナイフを挿入し、チーズケーキの端に沿って慎重にスライドさせます。これは、エッジをまっすぐに保ちながら、ケーキを型から分離するのに役立ちます。
- 型の端に沿って数センチ歩きながら、ナイフを再びお湯に浸す必要があります。そうしないと、ナイフが乾いてチーズケーキの端が損傷します。
- 冷水は使用しないでください。同じ効果はありません。冷水を使用すると、チーズケーキが割れたり壊れたりする可能性が高くなります。
3 鍋の底からチーズケーキを取り除くために熱を使用してください。 完成したチーズケーキを鍋の底から取り除くことは、縁を縁から分離するよりもはるかに困難です。鍋の底を少し加熱すると、ケーキのバターが溶けて、ケーキが鍋から簡単に取り出せるようになります。次のいずれかの方法を試してください。
- キッチンガスカッター あなたがあなたの台所にそのような素晴らしい道具を持っているのに十分幸運であるならば、あなたはそれでベーキング皿の底を加熱するためにそれを使うことができます。オーブンミットを手に取り、チーズケーキの形を保ちます。カッターの電源を入れ、ゆっくりと炎を型の底の下に持ってきます。これはバターを溶かしてチーズを柔らかくするのに十分であり、型からケーキを簡単に取り除くことができます。注意：金型を加熱しすぎないでください。
- ガスバーナー。 オーブンミットでグラタン皿を持ちます。ガスバーナーの電源を入れ、チーズケーキパンをそっとかざして底を温めます。前の場合と同様に、金型を過熱しないように注意してください。非常に熱くなることがあります。
- お湯に浸したナイフ。 クラストの保湿がチーズケーキの食感に影響を与えるため、この方法はあまり好ましくありません。ただし、金型の底を直接加熱できる装置がない場合は、この方法を使用できます。
4 型の側面を取り外します。 ロックを開き、側面を慎重に取り外します。冷やしたチーズケーキは形を保ち、横に転がらないようにする必要があります。チーズケーキの表面に取り除く必要のある隆起や斑点がある場合は、ナイフをお湯に浸し、凹凸のある部分をそっと滑らかにします。
5 チーズケーキを大皿にスライドさせます。 鍋の底を加熱した直後に、あらかじめ用意した皿にケーキをそっとスライドさせます。ケーキが動かない場合は、大きな刃のナイフを取り、平らな面を使ってケーキを裏地からそっと押し出します。簡単に変形する柔らかいチーズの詰め物ではなく、クラストに圧力をかけます。
- 多くの主婦は、ケーキを型から外さずに型の底に置いたままにします。鍋の底と一緒にチーズケーキを皿に置くこともできます。ケーキの側面にラズベリーや刻んだイチゴを美しく広げることで、金属の縁を隠すことができます。

方法2/3：スパチュラを使用してケーキを取り除く

1 ケーキを一晩冷ましておきます！ ケーキがまだ温かい、または室温の場合は、取り出し始めるとバラバラになります。ケーキの内側が完全に凍るのを待ってから、焼き続けます。
2 分割したグラタン皿から側面を取り除きます。 ナイフをお湯に浸し、チーズケーキの端に沿って動かして、鍋の側面から分離します。ケーキの表面を傷つけないように、定期的にナイフをお湯で湿らせてください。エッジの分離が終了したら、モールドロックを開き、バンパーを取り外します。
- ケーキの側面を冷水で分離しないでください。お湯と同じ効果はありません。
- お湯に浸したナイフで表面をなめらかにすることで、ケーキの側面の小さなひびや損傷を直すことができます。
3 型の側面を取り外します。 ロックを開き、側面を慎重に取り外します。冷やしたチーズケーキは形を保ち、横に転がらないようにする必要があります。チーズケーキの表面に取り除く必要のある隆起や斑点がある場合は、ナイフをお湯に浸し、凹凸のある部分をそっと滑らかにします。
4 3つの肩甲骨と1人の友人を連れて行きます。 スパチュラ方式では、3つではなく2つのスパチュラでケーキを支えるとケーキがバラバラになる可能性があるため、他の人の助けが必要です。チーズケーキをそっと持ち上げて大皿に移すには、3スクープで十分です。チーズケーキの下に滑りやすい、幅が広く、平らで、薄い肩甲骨を選択してください。
- 皿に移す前に、鍋の底を温めることができます。これにより、ベーキングディッシュの底からケーキを簡単に分離できます。
5 肩甲骨をケーキの下に滑り込ませます。 肩甲骨を鍋の底とチーズケーキの皮の間で非常に注意深くスライドさせます。ケーキのできるだけ多くの領域をへらで支えられるようにしてください。ケーキが3つの肩甲骨すべてに均等に配置されていること、およびケーキのどの部分も支えられていないままになっていないことを確認してください。
6 ケーキを大皿に置きます。 2つの肩甲骨のハンドルを持ち、3番目の肩甲骨を握るのを手伝ってくれる人に聞いてください。 3カウントで、ケーキをそっと持ち上げて、隣に置いた皿に移します。これは迅速に行う必要がありますが、注意深く行うと、優れた結果が得られます。
- ケーキを同時に持ち上げ始め、同じ速度で持ち上げるようにしてください。そうしないと、チーズケーキがバラバラになります。
- ケーキが大皿に載ったら、肩甲骨を下からそっと引き出します。

方法3/3：羊皮紙でケーキを焼く

1 型の底にパーチメント紙を置きます。 チーズケーキを焼くだけの場合、この方法を使用すると、ケーキを簡単に取り除くことができます。ベーキングディッシュの底より少し大きいパーチメント紙から円を切り取ります。天板の側面と底をつなぎ、天板の底に切り抜いた円を注意深く配置します。チーズケーキは、鍋の金属の底ではなく、羊皮紙の土台で焼きます。この方法では、焼きたてのチーズケーキを羊皮紙と一緒にベースからスライドさせるだけです。羊皮紙は、型の金属ベースほどプラッターには見えません。
- 多くのパティシエは、ケーキをよりサポートするために段ボールの円を使用することを好みます。あなたのベーキング皿の底のサイズのボール紙から円を切り取ります。その上にパーチメント紙の円を置きます。
- 必要に応じて、型の側面を羊皮紙で裏打ちすることができます。型の側面に沿って置くのに十分な長さのパーチメント紙のストリップをカットします。ストリップは、形状の深さよりわずかに広くする必要があります。これで、いつものようにチーズケーキを焼くことができ、完全に冷めたら、型から簡単に取り外すことができます。
2 指示通りにチーズケーキを焼きます。 羊皮紙の存在は、チーズケーキの準備プロセスにまったく影響を与えません。ベーキングを開始し、いつものようにすべてを行います。
3 ケーキを一晩冷ましておきます。 暖かいチーズケーキを型から取り出し始めたら、羊皮紙でさえ助けにはなりません。ケーキが完全に冷えていることを確認してから、側面を取り除くか、型の底からケーキをスライドさせます。
4 分割したグラタン皿から側面を取り除きます。 型の側面を裏打ちするためにパーチメント紙を使用しなかった場合は、ナイフをお湯に浸し、チーズケーキの端と側面の間に入れて、ケーキを型から分離します。次に、モールドロックを開き、側面を取り外します。側面を羊皮紙で覆った場合は、ナイフのトリックをスキップして、型の側面を取り除くだけです。次に、チーズケーキの側面から一片の紙を注意深く取り除きます。
5 ベーキング皿の底からチーズケーキを取り除きます。 羊皮紙の端をそっと引っ張り、ケーキを缶の底から大皿にゆっくりとドラッグします。羊皮紙はあなたのベーキング皿の底から簡単に剥がれます。