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• ステップ
• 方法1/3：店やレストランでワインを選ぶ方法
• 方法2/3：特別な赤ワインの選び方
• 方法3/3：特別な白ワインの選び方
• チップ

注意：この記事は18歳以上の方を対象としています。

店でワインを選んだり、レストランでワインを注文したりするのは簡単なように思えるかもしれませんが、そうではないことがよくあります。赤と白だけでなく、ブドウの品種、品質、生産地域も選択する必要があります。ワインを選ぶときは、そのコストも考慮する必要があります。

ステップ

方法1/3：店やレストランでワインを選ぶ方法

1. 1 ラベルの情報を読んで、ワインの味、強さ、組み合わせ方を理解してください。 多くの人がラベルが好きだからといってワインを購入しますが、さらに進んでメーカーの説明を読む価値があります。メーカーはしばしばワインの花束の特別な味、その特徴に注目し、食品との組み合わせのオプションも提供しています。レストランにいる場合は、ワインを注文する前に説明を読んでください。ほとんどの場合、各ワインの横に少なくとも1行の説明があります。
   • 通常、複数のブドウ品種を含むワインや、まだマークされているワインは安価ですが、風味が低く、バランスが取れていません。これらのワインは、さまざまな地域で栽培されているいくつかの種類のブドウから作られているため、他の種類のワインには適していません。しかし、このワインは日常の使用に適しており、シンプルな料理によく合います。
   • ワインに説明がない場合は、ウェイターに質問してください。各ボトルに含まれるワインの種類とその特徴を知っているのはウェイターである可能性が高く、メニューにはほとんど表示されません。
2. 2 食べ物の豊かさと満ち足りを考慮し、それを適切なワインと組み合わせてください。 「肉には赤ワイン、魚には白ワイン」というルールは、組み合わせを選択する原則を単純化しすぎています。さらに重要なのは、ワインと食べ物がどのように相互に補完し合うかです。 「ヘビー」な料理は、通常、ボリュームたっぷりでコクがあり（ミートソース、温かい料理、ボリュームたっぷりのスープ、シチューなど）、濃厚な味わいを打ち破るには濃厚なワインが必要です。食べ物とワインはお互いを邪魔してはいけません-彼らは同じような豊かさを持っているべきです。
   • フルボディ、フルボディ、コンプレックス、リッチ、またはレイヤードとして特徴づけられるワインは、ボリュームのある料理と組み合わせるのが最適です。濃厚な白でも濃厚で複雑なため、スパイシーでボリュームのある料理に最適です。
   • 軽く、バランスが取れていて、明るく、さわやかであるという特徴を持つワインは、野菜、パスタ、魚、鶏肉、軽いチーズなど、味があまり強くない軽い食事によく合います。
3. 3 シンプルなワインと料理の組み合わせを見つけましょう。 たとえば、軽い柑橘系のワインとチキンとレモンを組み合わせます。豚肉のグリルとスモーキーな味わいの濃厚なワインを組み合わせてください。そのような組み合わせは双方にメリットがあり、ワインと料理の両方の最高の品質を強調します。
   • 組み合わせを選ぶときは、ワインに含まれるフレーバーを加えた場合の料理の味を考えてください。たとえば、「チョコレート、スパイス、ブルーベリーのヒントが入った」濃厚な赤ワインがある場合は、チョコレート、スパイス、ブルーベリーがお皿にあるものと一致するかどうかを検討してください。理想的な選択方法はありませんが、ここから始めることができます。
4. 4 リスクを冒すことを恐れない場合は、対照的なフレーバーを組み合わせてみてください。 組み合わせを選択するには、類似性の原則に基づく方法と相違の原則に基づく方法の2つのアプローチがあります。どちらのアプローチも完全に正しいわけではありませんが、ワインを簡単に選択できるように両方を試す必要があります。対照的なフレーバーを選ぶ場合は、バランスをとるように努めてください。たとえば、牡蠣のような塩辛い食べ物と酸性の食べ物は、軽いフルーティーとバランスをとることができます ソーヴィニヨンブラン..。スパイシーで脂っこいカレーは、酸味のあるフレッシュな柑橘系ワイン（ロゼワインなど）とバランスをとることができます。
   • 対照的な組み合わせを選択するときは、食品の酸味とその食感に注意してください。辛味のある酸味のあるワインは、脂っこい料理やクリーム料理に適しており、酸味のある料理は、より濃厚で苦味の少ないワインとバランスをとることができます。
   • シンプルでバランスの取れたワインとは対照的に、さまざまなフレーバー（パエリアなど）を混ぜ合わせた大きくて複雑な料理はうまくいきます。そのおかげで料理が注目を集め、軽めのワインが料理の味にニュアンスを加えています。
5. 5 甘いフルーツワインとスパイシーな料理を組み合わせてください。 スパイスを甘いワインで薄めます-これは古典的な組み合わせです。赤と白の両方の間に軽いワインがあることを忘れないでください。ほとんどの場合、どの機関のワインリストにも、より軽くてさわやかなワインがあります。
   • のような甘いワイン リースリング スパイシーな料理やウッディワインと組み合わせることができます（たとえば、 シャルドネ）クリーミーな料理やさまざまなスパイスを使った食品に適しています。
   • スパイシーな食事を計画している場合は、柑橘系の果物、ベリー、花（スイカズラなど）のヒントと、スパイス（バニラなど）の軽いヒントを含むワインと組み合わせてください。
   • これは、甘い（デザート）ワインを注文する必要があるという意味ではありません。甘いワインよりも、フレッシュで甘くフルーティーな味わいのワインを選びましょう。
6. 6 評価によってより高価なワインを選択してみてください。 誰かに感銘を与えたい場合は、最初に利用可能なオプションを調べてください。あなたの国で市場に出ているワインに捧げられた特別なインターネットリソースと印刷された出版物があります。さらに、特別なアプリケーションを使用できます（たとえば、 Vivino）そしてオンラインでレビューを読んで、ワインがお金の価値があるかどうかをすばやく判断します。
   • 一部のショップでは、評価の高いワインに特別なラベルが付けられています。同時に、そのようなラベルの付いたワインのみを店頭で販売することはできません。この指定がない場合は、ワインの購入を拒否しないでください。
7. 7 ウェイターまたはワインショップのアシスタントにワインの選択を手伝ってもらってください。 ウェイターはあなたが選んだ料理のためにあなたにいくつかのオプションを提供することができます、そしてあなたはあなたが提供されるワインの種類とそれらのどれがあなたの食事によく合うかを知っているべきです。ワインショップのアシスタントは知識が豊富で、予算とそのワインと組み合わせる予定の料理に基づいてワインについてアドバイスすることができます。コンサルタントは毎月何百ものワインを受け取り、味わいます。
   • 一部の高級レストランには、ソムリエや社内のワイン専門家がいます。彼らは所有者が赤ワインとワインと料理の組み合わせを一致させるのを助けます。
8. 8 ワインが作られた年を考えてみてください。ただし、熟成過程ではすべてのワインの振る舞いが異なることを忘れないでください。 すべてのワインは時間とともに変化し、新しい特性を獲得します。さらに、すべてのワインはそれを異なる方法で行うため、ワインの専門家でない限り、年ごとにワインを選ぶことは困難です。ただし、一部のワインには共通点があります。
   • 軽くてさわやかなワインを選ぶなら、若いワインを選びましょう。時間が経つにつれて、このタイプのワインはそのフルーティーな味を失います。
   • より強く、より複雑なワインを開発するには、数年の熟成が必要です。
   • 熟成により、口蓋のタンニン、つまり多くのワインにはっきりと見られる苦い後味が柔らかくなります。
   • 味の強さは通常、熟成とともに増加しますが、一部のワインは冬眠期間があり、味に何の変化もありませんが、しばらくするとこのプロセスが再開されます。
   スペシャリストのアドバイス

   

   サミュエルボーグ

   
   
   認定ソムリエのサミュエル・ボーは、カリフォルニア州サンフランシスコにあるNeTimeasレストラングループのワインディレクターです。サンフランシスコベイエリアで最高のレストランのいくつかで認定ソムリエ、ザガット30アンダー30賞を受賞し、ワインコンサルタント。

   サミュエルボーグ
   認定ソムリエ

   熟成ワインの購入をお考えの場合は、酸度の高いワインをお選びください。 ソムリエのサム・ボーは次のように述べています。「熟成したワインを新鮮で生き生きとしたものにしたい場合は、ワインを探してください。 特に低いpH値でこれらのワインはより酸性であるため。酸は防腐剤として機能し、そのおかげでワインは徐々に新しい品質を獲得します。ワイン タンニンが多い 成熟するにつれて柔らかくビロードのようになります。」

方法2/3：特別な赤ワインの選び方

1. 1 コート・デュ・ローヌ地方のワインを味わって、安価で用途の広い赤ワインを手に入れましょう。 南フランスからのこのブレンドは、非常に飲みやすく、食べ物と組み合わせるのが簡単です。この地域のワインは、軽くてマイルドで、通常はフルーティーな味わいで、ほとんど何にでも合います。外国産の、しかしそれほど高価ではないワインを購入したい場合は、コート・デュ・ローヌ地方のワインを選択してください。
   • フランス語では、この地域は次のように綴られます：コートデュローヌ。
   • この地域の白ワインも魚とよく合いますが、あまり一般的ではありません。それにもかかわらず、これらは良い白ワインです。
2. 2 買う サンジョヴェーゼ明るく酸性のイタリアワインを味わいたいなら。 もちろん、軽くて酸っぱく、スパイス、チェリー、さらにはタバコの微妙なノートが含まれているため、ほとんどすべてのイタリア料理によく合います。 サンジョヴェーゼ と混ぜることができます カベルネ濃厚な味わいに。
3. 3 食べ物と簡単に組み合わせることができるシンプルなワインを探しているなら、活気に満ちたフルーティーなものを探してください メルロー. しかし、それを覚えておいてください メルロー -これらは人気のあるワインであるため、味は大きく異なる可能性があります。よく メルロー 鮮やかなフルーティーな味わいですが、 メルロー オーク樽で熟成させたもので、スモーキーな味わいがあります。最高のワイン メルロー フランスと米国北部で生産されています。これらのワインは、コート・デュ・ローヌワインと同様に、ほとんどすべてのものとブレンドされますが、より豊かで明るい味わいがあります。
4. 4 クラシックをピックアップ カベルネ・ソーヴィニヨンリッチで多層のフルボディのワインを好むなら。 このワインはナパバレーで育つブドウから作られ、スグリ、ダークベリー、さらにはオリーブのノートを備えた多層の味わいがあります。ボリュームたっぷりの味わいでこのワインを飲みましょう。このように、あなたは食べ物とワインの豊かな味を楽しむことができます。
   • あなたがあなたのお金を最大限に活用したいなら、選択してください カベルネ・ソーヴィニヨンカベルネの葡萄が育ちやすいことから、味の良い安価なワインだからです。
5. 5 スパイシーな味わいのワインが欲しければ、粘り気のあるコショウのようなワインを選びましょう シラーズ （「シラー」ブドウから作られました）。 罪悪感 シラーズ 多かれ少なかれ飽和して密集することができます。それらはスパイシーな辛味のあるブドウで作られ、これらのノートは同等のスパイシーな食事と完璧に調和します。
6. 6 明るいスパイシーを選ぶ マルベックピザやバーベキューにワインが必要な場合。 このフランスとアルゼンチンのワインは、強く、スパイシーで甘いです。シンプルでボリュームたっぷりの脂っこい食事とよく合い、スナックナイト、バーベキュー、ピザに最適です。
7. 7 買う カベルネ・フラン濃厚でスパイシーなワインと濃厚なブーケを味わいたいなら。カベルネ・フラン ブルーベリーとスミレのノート、そして濃厚でほとんどコーヒーの香りで知られています。タンニンが多く、コクがあり苦味があります。
   • このワインは、シチュー、赤身の肉、火で調理した料理によく合います。
8. 8 フルーティーに注意してください ジンファンデル濃厚なベリー味がお好きなら。 このワインには、ラズベリー、チェリー、レーズンのノートが含まれています。このワインは独特の力強くフルーティーな味わいで、食事なしやボリュームたっぷりの食事と一緒に飲むのに理想的です。このワインはアルコール度数が高いので、軽い料理の味を簡単に打ち負かすことができます。
9. 9 高価な贅沢を買う ピノ・ノワールあなたがワインに贅沢をする気があるなら。 ピノブドウは栽培が難しいため、高品質です ピノ・ノワール 高価です。しかし、栽培者がすべてを正しく行った場合、これらのブドウはワインに複雑で豊かな多層の風味を与えます。その良いワインを知っている ピノ・ノワール 少なくとも1200-1300ルーブルの費用がかかります。安いワインはお金の価値がありません。
   • ピノ・ノワール ボリュームたっぷりの複雑な料理にも合う複雑なワインです。ただし、デザート（高級チョコレートなど）ともよく合います。

方法3/3：特別な白ワインの選び方

1. 1 よく見てください シャルドネあなたが世界のすべてに合うシンプルなワインを探しているなら。 最も人気のあるブドウ品種の1つです。シャルドネはフレッシュな柑橘系のフレーバーと青リンゴのフレーバーがあります。バランスの取れた用途の広いワインを生み出します。シャルドネのブドウは、シャープで明るいものから油性で木質のものまで、多種多様なワインを生産します。
   • 予算が限られている場合は、 シャルドネ 最良の選択でしょう。
   • シャルドネ オーク樽で熟成させることができますが、これは常に行われるとは限りません。もつ シャルドネ、オーク樽で熟成され、温かみのあるバニラ味がありますが、 シャルドネそれは樽熟成されておらず、より軽いキャラクターとより明るい味わいです。
2. 2 明るく明るいワインに注意を払う ピノ・グリージョワインとディナーを簡単に組み合わせたい場合。 このワインは、魚料理、鶏肉、さらにボリュームのある料理（特にカリフォルニア料理）に適しています ピノ・グリージョ）。通常は軽くフルーティーなワインで、洋ナシや柑橘系の含みがあります。アルコールやオークの風味が少ないため、食べ物がなくても飲みやすいワインです。
3. 3 でそれを知っている ソーヴィニヨンブラン 間違えることは不可能です。 これは最も一般的なブドウ品種の1つです。柑橘類、ベリー、さらには桃のノートが含まれています。このワインは、軽い不飽和料理や簡単な飲み物や軽食によく合います。ソーヴィニヨンブランは多種多様なワインの製造に使用されているため（さまざまな方法で熟成および発酵されます）、この品種からいくつかの異なるワインを試す価値があります。それらがすべて異なることがわかります。
   • ソーヴィニヨンブラン 酸味が少なく、風味が詰まらないので料理に最適です。
4. 4 買う リースリング甘くドライでコクのあるワインを味わいたいなら。 リースリングはドイツのブドウ品種です。この葡萄のワインは、過酷で乾燥したものから非常に甘いものまで、さまざまな方法で生産されており、この品種は多面的です。この品種の乾燥ワインは、貝やスパイシーな料理（アジア料理など）と組み合わせるのが最適です。熟成したワインは、それ自体でデザートワインとして、または過酷なチーズと組み合わせて使用​​するのに適しています。
5. 5 選択がよくわからない場合は、ロゼワインを購入してください。 シンプルな酸性ロゼワインはどんな食事にも適していますが、スパークリングローズは何を食べても味覚をクリアします。ロゼワインは評判が良くありませんが、まったく根拠がありません。ロゼは食べ物の有無にかかわらず飲むのに最適で、食べ物が何であるかわからない場合は、多くの人が参加するイベントに適しています。

チップ

• 最高のワインはあなたが好きなワインです。あなたの好みを信頼し、あなたが好きなものを正確に知ってください。
• ワインの詳細については、味わうワインについてメモを取り、ブランド、年、味を把握してください。