コーヒーの淹れ方

ビデオ: 世界一美味しいコーヒーの淹れ方〜ワールド・バリスタ・チャンピオン井崎英典が教える６つのポイント〜

コンテンツ

ステップ
方法1/7：通常のコーヒーメーカーを使用する
方法2/7：フレンチプレスを使用する
方法3/7：Chemexコーヒーメーカーの使用
方法4/7：通常のティーポットを使用する
方法5/7：エスプレッソを作る
方法6/7：間欠泉コーヒーメーカーの使用
方法7/7：おいしいコーヒーから始める
チップ
警告
あなたは何が必要ですか

世界中で、人々は濃厚なコーヒーの香りで目を覚ますか、最初のカップのためにカフェに出かけます！コーヒー愛好家として、私たちはこの単純な選択に直面しています：作るか買うか。既製のコーヒーを購入することには利点がありますが、お気に入りのコーヒーショップで数杯の価格で、キッチンから直接1〜2週間のグルメドリンクを飲むことができます。これを行う方法を説明します。

ステップ

方法1/7：通常のコーヒーメーカーを使用する

1 必要なものを準備します。 清潔なコーヒーポットとフィルター、コーヒーグラインダーとカップを備えたコーヒーメーカーが必要になります。
2 穀物を挽く。 グラインダーを中程度の設定（またはコーヒーメーカーに必要なもの）に設定します。挽いたコーヒーも使用できますが、香りが弱くなります。穀物の選択が鍵となります。軽くて心地よいものが必要な場合は、アロマコーヒーまたはマイルドなブレンドをお試しください。あなたが強く、活力を与え、目覚めさせる飲み物を探しているなら、あなたはエスプレッソまたはコーン豆を好むかもしれません。さまざまな種類の穀物を混ぜると、素晴らしい組み合わせが得られることがよくあります。
3 フィルターをコーヒーメーカーに置きます。 特定のコーヒーメーカーの指示に従って、正しいフィルターサイズを選択し、コーヒーメーカーに配置します。取り外し可能な場合は、フィルターとバスケットをお湯ですすいで紙の臭いを取り除きます。
- 多くのコーヒーメーカーに合う再利用可能なゴールドフィルターもあります。それらは紙の消費を減らし、掃除が簡単で、飲料に紙の臭いを与えません。
4 コーヒーを追加します。 ほとんどのコーヒーメーカーは、カップあたり小さじ2杯のコーヒーと評価されています。好みに合わせてこの比率を調整します。濃いコーヒーの場合は挽いた豆を増やし、弱いコーヒーの場合は少なくします。濃いコーヒーを淹れる場合は、いつでもお湯に入れるだけです。
5 リザーバーを満たします。 コーヒーポットを計量カップとして使用し、使用するコーヒーの量に適した量の水を入れます。ほとんどのコーヒーポットの側面にはマーキングがあります。
6 オンにする。 電源ボタンを押します。コーヒーメーカーが水を予熱してから数分後、コーヒーは淹れ始めます。コーヒーメーカーの中には、すばやく醸造するものもあれば、ゆっくりと醸造するものもあります。遅いということは悪いことを意味するのではなく、最終的にはより豊かな味になります。コーヒーを淹れている間、音楽を聴いたり、数分間楽しんだりしてください。泡立つ音が聞こえなくなると、コーヒーの準備が整います。
7 楽しみ！ 自分にコーヒーを注ぎ、必要に応じてクリームや砂糖を追加します。

方法2/7：フレンチプレスを使用する

1 必要なものを準備します。 フレンチプレス（別名ティーポット）、粗いコーヒー、木製またはプラスチックのスプーン、タイマー、カップが必要になります。
2 コーヒーを挽く。 フレンチプレスの場合、均一で豊かな香りの飲み物を得るには、粗く挽いたコーヒーが必要です。グラインダーを購入する場合は、グラインドが粗いため、ブレードよりも石臼の方がはるかに適していることに注意してください。
3 挽いたコーヒーを鍋に入れます。 清潔で乾燥したコーヒーポットに直接コーヒーを注ぎます。経験則として、水1カップごとに大さじ1杯の穀物を使用します。これは、4杯のティーポットに大さじ4杯のコーヒーを入れることを意味します。
4 水を沸騰させます。 それを循環流でポットに注ぎ、すべてのコーヒーを浸します。上部の金属リングが約2〜3センチメートル離れるまで充填します。
- 上にいくらかのスペースを残すと、穀物が可能になります開く、花と形 フォームエスプレッソでよく見かけるものです。
5 タイマーを設定します。 素晴らしいフレンチプレスコーヒーの秘訣はタイミングです。タイマーを4分に設定し、前の手順が完了したら、タイマーをオンにします。
- 最初の1分後、濃厚なものをかき混ぜて色を放出し、均一に分散させます。鍋にほぼ沸騰したお湯を入れ、上部の金属リングまで注ぎます。金属スプーンは使用しないでください。代わりに、プラスチックまたは木のスプーンまたはスティックを使用してください。漆塗りの箸も適しています。
6 蓋をします。 穴あき蓋を鍋のメカニズムに置き、押し下げます。蓋が鍋の端に合っていることを確認します。
7 クリック！ 4分が経過したら、プランジャーをゆっくりとしっかりと下に向かって押し下げます。これにより、根拠が除外され、醸造プロセスが停止します。
- 注：最初の1分後に攪拌するのを忘れた場合、このステップは難しい場合があります。ピストンを下に押すのではなく、少し持ち上げてから、下に向かって作業を繰り返します。強く押すと破損する可能性があり、ひどい汚れにつながる可能性があります-そしてあなたはまだ最初のコーヒーを飲んでいません！
8 注ぎ、お楽しみください。 カップに合うものは何でも注ぎ、残りを魔法瓶に注ぎ、コーヒーを熱くておいしい状態に保ちます。生クリーム、砂糖、その他の添加物を加えて味わう。

方法3/7：Chemexコーヒーメーカーの使用

1 必要なものを準備します。 chemexコーヒーメーカー、フィルター、中程度の挽いたコーヒー、カップが必要です。
2 コーヒー豆を挽く。 ミディアムグラインドに設定されたバリ付きグラインダーを使用します。中程度の挽いたコーヒー大さじ6が必要になります。
3 フィルターを取り付けてすすぎます。 折りたたんだケメックスコーヒーメーカーフィルターを、折り目を注ぎ口に向けてコーヒーメーカーコーンに入れます。
- フィルターに熱湯を注ぎ、紙の臭いを取り除き、コーヒーメーカーを予熱します。水を完全に底まで排出させてから、注ぎ出します。フィルターはコーンの壁に押し付ける必要があります。
4 コーヒーを追加します。 中程度の挽いたコーヒー大さじ6杯をフィルターに注ぎます。
5 コーヒーを作ります。 水をほぼ沸騰させ、地面を均一に浸すのに十分な量の水をフィルターに注ぎますが、あまり注ぎすぎないでください。最初の醸造時には、水が実際に滴る必要があります。約30秒間座らせます。
6 容器を満たします。 コーンに水を注ぎ、香りを放ち、地面を均一に浸します。水位が縁から1センチメートル下になるまで容器を満たし、水が地面を通ってティーポットに流れるようにします。
7 3回目の補充。 水がほとんど残っていないことがわかったら、コーンを補充し、側面に水を注いで地面をすすぎ、フィルターに戻します。コーンを縁まで満たします。
8 フィルターを取り外します。 水が排出されたら、フィルターを取り外し、水が完全に排出される場所に置きます。
9 飲む！ コーヒーにクリームと砂糖、そしてさまざまなトッピングを添えて味わってください。おはようございます！

方法4/7：通常のティーポットを使用する

1 必要なものを準備します。 醸造カップ、適切なフィルター、コーヒーグラインダー、もう1つのマグカップが必要になります。
2 穀物を挽く。 バリのあるグラインダーからのミディアムグラインドコーヒーは、醸造カップに最適です。
3 フィルターを取り付けてすすぎます。 メッシュをカップに置きます。フィルターを縫い目に沿って折り、メッシュに配置します。フィルターをお湯で満たして紙の臭いを取り除き、メッシュとカップを温めます。コーヒーを淹れる前に、フィルターとメッシュの両方からすべての水が排出されていることを確認してください！
4 コーヒーを追加します。 挽いたコーヒー大さじ3杯をフィルターに注ぎます。
5 コーヒーを作ります。 水をほぼ沸騰させ、地面を均一に浸すのに十分な量の水をフィルターに注ぎますが、あまり注ぎすぎないでください。最初の醸造時には、水が実際に滴る必要があります。約30秒間座らせます。
6 メッシュを埋めます。 メッシュに水を注ぎ、香りを放ち、地面を均一に飽和させます。容器を完全に満たし、水が地面を通ってカップに流れるようにします。
7 コーヒーをお楽しみください。 カップがいっぱいになったら、メッシュをすばやく取り外して予備のカップに置き、完全に排出できるようにします。

方法5/7：エスプレッソを作る

1 エスプレッソを理解する。 エスプレッソは、標準的なフィルター醸造方法とは少し異なります。特別なコーヒーマシンが必要なだけでなく、特定の種類の焙煎、粉砕、およびホッパーを正しく充填する経験も必要です。それはもっと難しく、最初の数杯はあまり美味しくないでしょうが、すべてをマスターしたら、再びカフェに行く必要はありません！
2 必要なものを準備します。 きれいなフィルターとコーヒーホッパーを備えたエスプレッソマシン、コーヒーグラインダー、醸造カップ、完成した飲み物に適したカップが必要になります。
3 蒸しカップを予熱します。 淹れたてのエスプレッソを冷たいカップに注ぐと、コーヒーの味に何の影響もありません。飲むカップを温めることもできます。
4 穀物を挽く。 グラインダーを取り付け、可能であれば、豆をホッパーに直接粉砕します。スライド可能なコーヒーホッパーにコーヒーを注ぎます。
5 コーヒーを置き、平らにします。 ホッパーを勢いよく振ってコーヒーを「置き」、指またはスプーンで水平にします。
6 タンプダウン。 テンペラでコーヒーを均等にしっかりと押します。タンパーは、コーヒーが均等に押されるように平らにする必要があります。これにより、最終的に、コーヒーが他の場所ほどしっかりと積み重ねられない「ホットスポット」がなくなります。
7 フィルターをコーヒーメーカーに取り付けます。 フィルターを機械にしっかりと押し付けて、電源を入れます。
8 調理プロセスに従ってください。 コーヒーは、1つまたは2つの注ぎ口からクリーミーなトリクルで流れ、こぼれないようにする必要があります。約25秒後、エスプレッソを手に取って味わってください。
- 最初の数回はメモを取り、グラインダーを調整して毎回おいしいコーヒーを作ることができるようにします。コーヒーがすぐに出てきて、流れが細すぎる場合は、挽いたものをより細かいものに調整します。トリクルが大きすぎて流れるのに時間がかかる場合は、次回は粗く挽きます。
9 飲む！ 飲み物を純粋にするか、黒糖の立方体、またはエスプレッソの飲み方を変えましょう。クイックドリンクを作るためのいくつかのオプションは次のとおりです。
- マキアート：ホイップミルクのスクープが入ったエスプレッソ1つ。
- コンパンナ：1杯のエスプレッソとスプーン1杯のホイップクリーム。
- カプチーノ：ホットミルクと泡立てたミルクが入ったエスプレッソ1つ。
- 後期：泡立てたミルクを添えた、4つのホットミルクを入れたダブルエスプレッソ。
- アメリカーノ：お湯で希釈したコーヒーカップに入った1つまたは2つのエスプレッソ。

方法6/7：間欠泉コーヒーメーカーの使用

1 それは何ですか。 モカコーヒーメーカーとしても知られる間欠泉コーヒーメーカーは、少量の濃厚で芳香のあるコーヒーを生産します。
2 必要なものを準備します。 きれいなフィルター、コーヒーグラインダー、カップを備えた間欠泉コーヒーメーカーが必要になります。
3 水を温めます。 コーヒーメーカーでコーヒーを淹れることになりますが、最初に水を温めると、挽いた豆の過熱ややけどを防ぎ、通常は不快な味になります。また、ストーブを中温に加熱します（ストーブが電気の場合）。
4 穀物を挽く。 バーグラインダーを使用して、中〜中微粉砕に設定します。
5 コーヒーメーカーの一番下の容器を満たします。 最良の結果を得るには、インジケーターまで容器を満たします。
6 フィルタを埋めます。 下の容器にフィルターを置き、挽いたコーヒーを入れます。指またはスプーンの取っ手で並べます。
7 上部をねじ込みます。 お湯やコーヒーをこぼさないように注意しながら、コーヒーメーカーを組み立てます。コーヒーメーカーの底の容器から火傷をしないようにタオルを使用してください。
8 コーヒーメーカーをストーブの上に置きます。 ガスであれ電気であれ、ハンドルが発熱体の真上にないことを確認してください。蓋を開けたままにして、淹れる過程を観察し、コーヒーの準備ができたら取り外すことができるようにします。
9 コーヒーの準備ができたら取り外します。 水が沸騰すると、コーヒーが上部の容器を満たします。最初は暗くなりますが、調理するにつれて明るくなります。コーヒーの流れが薄くなったら、ストーブからコーヒーメーカーを取り外し、蓋を閉めます。気をつけて、暑くなるよ！
10 調理プロセスを停止します。 コーヒーメーカーを下の容器に入れて冷水に入れるか、冷水に浸したタオルで包みます。これにより、淹れ方が止まり、コーヒーが甘くて濃厚になります。
11 サーブしてお楽しみください。 醸造プロセスが停止したら、必要に応じてコーヒーを出します。残りのコーヒーを魔法瓶に注ぎ、味を良くします。

方法7/7：おいしいコーヒーから始める

1 穀物が何であるかを調べてください。 挽いた穀物に一滴のお湯を注ぐ前に、あなたは何を期待するかを知る必要があります。あなたの友人にバーテンダーに彼らがあなたの好きな飲み物に何を加えるか尋ねてください。
- コーヒーの味は、豆がどこで育てられたか、どの高さで、コーヒーの木の種類、豆がどのように処理され、乾燥され、焙煎されたかなど、多くの要因によって異なります。
- 質問するときはメモをとってください。答えは、ハワイの馬やエチオピアの遺物から、単に「マクスウェルハウス銀行」までさまざまです。
- 可能であれば、地元のブレイジャーから豆を購入し、自宅で適切に挽いて、新鮮でおいしいコーヒーを手に入れましょう。

チップ

密閉容器に保管しないと、粉砕された穀物はすぐに古くなる可能性があります。
選択が鍵となります。それは伝説的な一杯のコーヒーと醸造の違いを生むことができます。
水をペーパーフィルター（コーヒーなし）に通すことにより、酸っぱいコーヒーにつながる可能性のある粒子を洗い流します。同じお湯で魔法瓶を温めることができます！
お菓子がお好きな方は、挽いた豆にチョコレートや砂糖を少し加えると、甘みが増します。
砂糖はコーヒーの味を大きく変えるので、少しずつ加えて、少しずつ味を試してみてください。
不快な臭いを隠す心地よい香りでコーヒーを淹れる人もいます。このためには、おそらくもっと甘い穀物が必要になります。ヘーゼルナッツと一緒に100％アイリッシュクリームまたはアイリッシュクリームを半分にします。本当にひどい匂いを隠す必要がある場合は、強いエスプレッソを淹れます。
一部の店舗では、穀物が他の店舗よりも強力です。量を試してみてください。

警告

古いミックスに挽いた豆を加えないでください。これはあなたのコーヒーの一貫性のない味につながり、そして多くの場合、あなたは不十分な醸造を得るでしょう。実験しますが、比率を書き留めます。
コーヒーを飲みすぎないでください。頭痛、腹痛、下痢を起こします。損傷した歯のエナメル質は言うまでもなく、それは非常に不快で痛みを伴います。
コーヒーを飲み始めたばかりのときは、挽いた豆を入れすぎないでください。あなたは弱く感じ始め、あなたの胃はひどく傷つくでしょう。
コーヒーは熱いです。彼らは自分自身を燃やすことができるので、それが冷えるのを待ちます。
コーヒーを消化するのが好きな人（コーヒーメーカーにコーヒーを戻し、再び沸騰させて強い味を出す）は、無理しないでください。そうしないと、コーヒーの味がはっきりと焦げてしまいます。