月桂樹の葉を乾かす方法

ビデオ: Do these simple rituals and the bay leaf will bring good luck into your life.

コンテンツ

ステップ
4の方法1/4：月桂樹の葉を自然に乾燥させる
方法2/4：脱水機を使用する
方法3/4：月桂樹の葉をオーブンで乾燥させる
方法4/4：電子レンジを使用する
チップ
警告
あなたは何が必要ですか
自然な方法で月桂樹の葉を乾燥させる
脱水機の使用
月桂樹の葉をオーブンで乾かす
電子レンジを使用する

収穫されたハーブを乾燥させることは、それらの香りを高めるための素晴らしい方法です-乾燥した月桂樹の葉は、新鮮なものより3〜4倍芳香があります！肉、ソース、スープ、その他の料理に月桂樹の葉を追加します。月桂樹の葉とそのエッセンシャルオイルの香りを保つ最良の方法は、それらを風乾することですが、脱水機、オーブン、または電子レンジを使用することもできます。

ステップ

4の方法1/4：月桂樹の葉を自然に乾燥させる

1 ベーキングシートを1〜2枚のペーパータオルで裏打ちします。 すべての月桂樹の葉に触れずに並べることができるように、十分な大きさの天板を使用してください。ベーキングシートを1層のペーパータオルで裏打ちします。
2 月桂樹の葉をペーパータオルの上に広げます。 葉を積み重ねないでください。積み重ねると、乾燥が不均一になります。月桂樹の葉がたくさんある場合は、別の天板を使用してください。
- 月桂樹の葉は乾燥に時間がかかるため、他のハーブと混ぜないでください。
3 天板を風通しの良い暖かく乾燥した場所に置きます。 キッチンテーブルは完璧です。同時に、直射日光が葉に当たらないように注意してください。そうしないと、葉がしおれて暗くなります。
- 葉は間接的な日光にさらされる可能性がありますが、これも望ましくありません。
4 1週間後に葉を確認し、裏返します。 葉を裏返して、同じ速度で均一に乾かします。一部の葉が他の葉よりも早く乾く場合は、これに印を付け、3〜4日後に乾燥した葉がないか確認します。
5 もう一週間葉を乾かします。 葉の水分をチェックします。ある場所でそれらが濃い緑色で柔らかいままである場合、葉が完全に乾くまでさらに3〜4日または丸1週間かかる場合があります。
- いくつかの葉がすでに乾燥している場合は、それらを取り除き、密閉容器に入れます。
6 葉を茎から引き抜き、密閉容器に保管します。 茎を捨て、葉全体をジップロックのビニール袋または密閉容器に入れます。レシピが月桂樹の葉全体を必要としない場合は、それらを切り刻むこともできます。 18〜24°Cの冷暗所に保管してください。
- 月桂樹の葉を切り刻んだり挽いたりするには、指でそれらを引き裂き、粗い粉末になるまでスプーンの後ろで各大きな部分を押しつぶします。乳鉢と乳棒を使用して微粉末に粉砕することもできます。
- 一般的に、月桂樹の葉は細かく刻んだものよりも味と香りを長く保ちます。
- 適切に保管された場合、乾燥した月桂樹の葉は最大1年続く可能性があります。

方法2/4：脱水機を使用する

1 脱水機を35〜45°Cに予熱します。 35〜45°Cの脱水機に置き、30分ほど温まるまで待ちます。湿度の高い場所にお住まいの場合は、脱水機を50℃に設定してください。
- 月桂樹の葉を乾燥させるのに最適な温度については、脱水機に付属の説明書を確認してください。
2 冷たい水の小さな流れの下で月桂樹の葉を洗ってください。 低圧の蛇口を使用して、葉を手洗いします。軽くこすってほこりやごみを取り除きます。その後、葉を束に集め、余分な水分をそっと振り落とし、ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。
- または、ザルに葉を入れて指でかき混ぜることもできます。
- 葉が完全に乾くまで1〜2時間待ってから、脱水機に入れます。
3 脱水機トレイに葉を1層に並べます。 葉が触れたり重なったりしないように注意してください。そうしないと、葉が不均一に乾きます。脱水機に複数の棚がある場合は、必要に応じて別のトレイを使用してください。
- 脱水機に複数の棚がある場合、一番上の棚が最も冷たくなり、葉を最も長く乾燥させます。葉が早く乾くのを助けるために、一番下の棚にトレイを置きます。
4 葉を1〜4時間乾燥させ、1時間ごとに確認します。 月桂樹の葉は、脱水機の種類と空気中の湿度に応じて、1〜4時間乾燥する可能性があります。 1時間経っても葉がもろくなく、もろくない場合は、さらに30〜60分間放置してから、もう一度確認してください。
- 脱水機に付属の説明書をチェックして、月桂樹の葉を乾燥させる時間があるかどうかを確認してください。
5 乾燥した葉を脱水機から取り出し、冷えるのを待ちます。 葉が丸まったり崩れたりし始め、茎が裂け始めたら、葉が乾いていると判断します。葉をキッチンカウンターに1時間置いて冷まします。
- 乾燥した葉を直射日光の当たる場所に置かないでください。
6 茎を取り除き、乾燥した葉をしっかりと密封されたバッグまたは密閉容器に保管します。 葉を茎から注意深く分離します。レシピに月桂樹の葉全体が必要ない場合は切り刻むことができますが、葉はそのままにしておくと風味がよく保たれます。
- 乾燥した葉は、18〜24°Cの冷暗所に保管してください。
- 庭の茎を捨てるか、堆肥に入れます。

方法3/4：月桂樹の葉をオーブンで乾燥させる

1 オーブンを最低温度に設定します。 オーブンを30〜43°Cの温度に設定できる場合、これはまさにあなたが必要とするものです！それ以外の場合は、可能な限り低い温度を設定し、ドアを少し開いて、プロセス全体を通してドアを閉じないでください。オーブンにヒーターがある場合は、再加熱機能を使用することもできます。
- 月桂樹の葉を43°C以上の温度で乾燥させると、香りが失われるため、オーブンのドアを少し開けて、熱くなりすぎないようにする必要があります。
- オーブンのドアを半開きにしておく場合は、子供やペットを近づけないでください。
2 月桂樹の葉を天板に広げます。 すべての葉を保持するのに十分大きくてきれいな天板を使用してください。葉を広げて、隣接する葉の間に少なくとも5ミリメートルの空きスペースがあるようにします。この場合、葉は均一に乾きます。
- 天板に油や焦げ付き防止スプレーがないことを確認してください。そうしないと、乾燥プロセスに干渉します。
3 オーブンの一番下の棚に天板を置きます。 月桂樹の葉を乾燥させるには、発熱体に最も近い火格子を使用するのが最善です。この場合、月桂樹の葉は適切に乾きます。オーブンに特定のホットスポットとコールドスポットがある場合は、乾燥中に天板を回転させる準備をしてください。
- オーブン内に他のトレイがある場合は、熱と空気の循環を妨げないようにそれらを取り外します。
4 葉をオーブンに30分間置いてから、裏返します。 各ベイリーフを裏返し、均一に乾かします。オーブンミットを使用して、ベーキングシートを慎重に取り除くか、スライドさせて、オーブンの中に手を入れなくても済むようにします。茎で各葉を取り、そっと裏返します。
- オーブンのドアを半開きにしておく場合は、以前はドアの近くにあった葉がオーブンの後ろにくるように、天板を広げます。
5 葉が乾いているかどうかを確認する前に、45分待ちます。 オーブンミットを置き、オーブンからベーキングシートを引き出し、指で各シートに触れます。葉が曲がっていて壊れない場合は、オーブンにさらに15〜30分間置いてから、もう一度確認します。
- 葉がもろくなり、触れたときに壊れた場合は、オーブンから取り出し、キッチンカウンターで冷えるのを待ちます。
6 葉が乾いてもろくなったらオーブンの電源を切ります。 月桂樹の葉がオーブンで乾くのに通常約1時間かかりますが、湿度が高いほど時間がかかる場合があります。葉が乾いたら、オーブンの電源を切り、天板で冷えるまで約1時間待ちます。
- 葉が変色してもろく見える場合は、オーブンの電源を切り、オーブンミットを使用してベーキングシートを取り除き、テーブルに置いて、追加の熱を加えずに葉が冷えるようにします。
7 茎を切り取り、葉をしっかりと再封可能な容器またはジップロックバッグに移します。 茎を葉から分離し、庭に捨てるか、堆肥のバケツに入れます。乾燥した葉を密閉容器またはジッパー付きビニール袋に移します。適切に保管すると、乾燥した月桂樹の葉は数年間その香りを保持します！
- 月桂樹の葉は最長3年間保存できますが、時間の経過とともに香りと風味が失われます。
- 月桂樹の葉はすぐに挽くことができますが、この場合、より早く香りが失われます。
- 月桂樹の葉はすぐに使用できますが、風味と香りが長く残ることを忘れないでください。

方法4/4：電子レンジを使用する

1 電子レンジ対応プレートにペーパータオルを敷きます。 電子レンジで発火する可能性のある小さな金属粒子が含まれているため、リサイクルペーパータオルは使用しないでください。清潔なティータオルを持参することもできます。
- キッチンタオルを使用する場合は、電子レンジで発火する可能性のある金属タグが付いていないことを確認してください。
2 葉をタオルの上に置き、別のタオルで覆います。 月桂樹の葉をペーパータオルの上に広げて、互いに触れないようにします。次に、別のペーパータオルでそれらを覆います。
- 十分な大きさのティータオルを使用している場合は、半分に折り、残りの半分で葉を覆うことができます。
3 電子レンジで葉を高出力で35〜45秒間加熱します。 月桂樹の葉は油分が多いので、乾くのに十分な時間が必要ですが、多すぎないか、燃える可能性があります。標準の電子レンジ（1000ワット）の場合、35秒をお勧めします。電子レンジのブランドによっては、30〜50秒かかる場合があります。
- 電子レンジで葉を70〜80秒以上加熱しないでください。火傷する可能性があります。
4 葉から茎を取り除き、密閉容器に保管します。 月桂樹の葉が完全に乾くと、それらはもろくなります。葉が柔らかく、曲げても折れない場合は、電子レンジで10〜20秒間隔で再加熱し、毎回確認してください。
- 月桂樹の葉が暗くなり、焦げたようなにおいがし始めた場合は、それらを廃棄して、新しいバッチを乾燥させてみてください。
- 月桂樹の葉全体は、細かく刻んだものよりも風味を長く保ちます。