シチューを厚くする方法

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液体シチューは風味や食感が不足していると思われます。シチューの液体が物質よりも多い場合は、シチューを濃くしながらかなり中性の食品を使用することで、シチューの一貫性を向上させるためにできることがいくつかあります。

クラッカーは、シチューの風味に影響を与えないシンプルな吸収性成分です。

1 シチューに小麦粉を直接加えないでください。 これはシチューを固めて台無しにします。
2 混合物（バターと小麦粉ソース）を作ります。 これは、シチューに小麦粉を加えて塊を避けるのに役立つトリックです。ペースト状になるまで混合物を加熱します。
- 絶えずかき混ぜながら、混合物をシチューに少しずつ加えます。凝集を避けるために、これを徐々に行います。シチューはすぐに濃くなり、風味は強まりますが変化はありません。
  - 必要に応じて、バターを植物油に置き換えることができます。
3 コーンミールまたはコーンスターチを使用してください。 大さじ1杯のコーンミールまたはコーンスターチをコップ1杯のシチュー液と水とペーストが形成されるまで混ぜます。滑らかになるまで完全に混合します。シチューが濃くなるまで、絶えずかき混ぜながら徐々に加えます。
- コーンスターチや小麦粉をクズウコンに置き換えることができます。でんぷんよりも中性の味があり、温度変化によって食品を濃くする能力を失うことはありません。それは酸性成分をよりよく許容し、より長く調理することができます。

1 古いじゃがいもを茹でます。 これはそれを使用する良い機会です！火が通ったら、マッシュしてピューレにします。
- スプーン一杯のピューレをシチューに入れます。じゃがいもは独特の風味がないので、シチューの風味を損なうことはありません。
- 液体が吸収され、シチューが希望の粘稠度になるまで、ジャガイモを追加し続けます。
2 シチューにジャガイモが入っている場合は、チャンク全体を取り除き、マッシュポテトにします。 次に、ジャガイモをシチューに戻します。ピューレは液体の一部を吸収します。
- にんじんやパースニップなどの他の野菜をすりつぶして、シチューに戻すこともできます。ピューレは野菜全体よりも液体の吸収に優れています。
3 半完成のマッシュポテトを使用して、プロセスをスピードアップします。 大さじ1杯のインスタントマッシュポテトを加えてかき混ぜます。
- プロセスを支援するためにかき混ぜます。
- 必要に応じて徐々に追加します。やりすぎたり、食べ物の味や食感が変わったりしないように、常に徐々に加えていきます。

オートミールをお持ちの方は、シチューが濃くなり、お皿の中で気づきにくく、シチューの味もほとんど変わらないことに驚かれることでしょう。

1 新鮮なオートミールを使用してください。 古い場合、シチューはこの風味を吸収します。
- ミンチオートミールを使用して、皿の中で目立たなくすることができます。
2 シチューにオートミール大さじ1を追加します。 かき混ぜて数分待って、皿の厚さを確認します。
3 必要に応じてオートミールを追加します。 オートミールシチューになってしまわないように、プロセスを監視してください。シリアルが多すぎると、風味や食感が変わり、シチューが台無しになる可能性があります。

缶詰の豆がある場合は、そのジュースを使ってシチューを濃くすることができます。ジュースには鼓腸に寄与するオリゴ糖が含まれているため、これは最善の治療法ではなく、最後の手段として使用する必要があることに注意してください！

1 豆の缶を開けます。
2 液体をシチューに排出します。 豆を冷蔵するか、さらに使用するまで冷凍します。（豆が好みに合っていれば、シチューに加えることもできます。そうであれば、ピューレでつぶして余分な液体を吸収します。）
3 プロセスを支援するためにかき混ぜます。

この方法は、食品が焦げないように特別な注意が必要です。

小麦粉が食べられない場合は、代わりに米、ココナッツ、タピオカ、またはアーモンド粉を使用してください。
生パスタ、大麦、ご飯の小片は、調理時に液体を吸収します。料理の食感が変わる可能性があり、最終的には元のレシピとは異なることに注意してください。また、このような具材を加えると、液体シチューが焦げやすくなるので、目のりんごのように料理を見てください。