ロリポップの作り方

ビデオ: No-Bake Chocolate & Cake Pops - Lollipops | チョコ＆ケーキポップオーブン無し簡単バレンタインレシピ | Emojoie Cuisine

コンテンツ

材料
ステップ
方法1/4：基本レシピ
4の方法2：フルーツドロップ
方法3/4：ロリポップ
4の方法4：大麦砂糖
チップ
警告
あなたは何が必要ですか

何世代にもわたって知られる珍味である昔ながらのロリポップは、今日でも人気があります。ハードキャンディーまたはカリカリキャンディーとしても知られている、昔ながらのハードキャンディーは噛むよりも吸うのに適しています。ロリポップの利点は、その味を長く楽しむことができることです。これにより、ハイキング、キャンプ、アウトドアアクティビティなどのエネルギーを高めるのに最適です。さらに、ハードキャンディーをいくつか食べると、グミをたくさん食べたいという衝動を抑えることができます。この小さなトリックは、お菓子への渇望を和らげるのに役立ちます。

何よりも、適切な材料と道具を使用すれば、キャンディーは驚くほど簡単に作ることができます。ロリポップを作るプロセスをマスターすると、お菓子のバッチをどんどん作るように促されるでしょう。この記事では、簡単なキャラメル、フルーツドロップ、ロリポップ、昔ながらの大麦砂糖の作り方を学びます。

材料

基本レシピ:

砂糖2カップ
2/3カップのライトコーンシロップ
3/4カップのお湯
食品着色料

フルーツドロップ」:

450g / 1ポンドの砂糖
100g / 4オンスのブドウ糖粉末
5ml /小さじ1クリームタルタル（酒石酸カリウム）
フルーツエキス（エッセンス）またはアロマオイルを数滴-梨、イチゴ、桃、アプリコット、オレンジ、レモン、カシス、マンゴーなどをお試しください。
粉砂糖（製糖）、圧延用

ロリポップ:

450g / 1ポンドの砂糖
15ml /小さじ1杯のブドウ糖粉末
3つまたは4つのフレーバーと食品着色料（オレンジオイル、レモンオイル、ラズベリーフレーバー、ペパーミントオイルなど）
150 ml（1/4パイント）の水

昔ながらの大麦砂糖:

250g、9オンス、11/4カップの殻付き大麦
5リットル、8 1/2パイント、51/2クォートの水
1 kg、2 1/4ポンド、4カップの砂糖

ステップ

キャンディーを作るには精度が必要なので、次のレシピのいずれかを作る前に、新進のキャンディーメーカーとしていくつかの基本的なポイントを理解することが重要です。

1 キャンディーを作る前に、レシピ全体を最後まで読んでください。 キャラメルは注意深い温度管理とレシピの正確なタイミングを必要とするため、開始する前にレシピに何が必要かを十分に理解する必要があります。最も重要なことは、良いキャラメルは焦げたキャラメルとは何の関係もないことを忘れないでください！
2 キャンディーを作る前に温度を確認してください。 非常に雨天や雨天の場合、または天候の急激な変化が予想される場合は、調理しないでください。室温を確認します。低湿度では60ºF〜68ºF（15.5ºC〜20ºC）である必要があります。
- 最適な温度条件で調理できない場合は、調理温度を推奨調理温度より1〜2度高くすることで補うことができます。
- 高度は結果に影響します。海抜が高い場所に住んでいる場合は、高地での料理に関する一般的なガイドラインに従って調整する必要があります。
3 それでも高品質のキャラメル温度計がない場合は、入手してください。 あなたはロリポップの準備で非常に正確に働くことによって幸せを達成するでしょう-それは芸術のような科学です。
- キャラメル用の温度計の選択の詳細については、インターネットまたは当社のWebサイトを参照してください。
- キャラメル温度計を鍋の底に絶対に触れないでください。鍋の端にぶら下がっている温度計が底に届かないように、鍋は常に十分に高くなければなりません。
4 レシピの材料の量を変更しないでください。 それらは機能するので正確です。キャンディーレシピの材料を複製することでさえ、失敗につながる可能性があります。
5 熱源には、調理している鍋よりも幅の広いバーナーを選択してください。これにより、均一な加熱が可能になります。
6 あなたはハードキャンディーの硬度をテストする方法を知る必要があります。 これは、手動または温度計を使用して行うことができます。温度計を使用する方が簡単ですが、手動で温度を確認する方法を知っておくと役立ちます。これは、レシピを開始する前に、多くのレシピ記事の1つ（またはオンライン）を読んで確認できます。

方法1/4：基本レシピ

1 始める前に、必要な材料と道具を準備してください。 すべてを整えましょう。
2 砂糖、コーンシロップ、水を大きな鍋に入れます。 砂糖が溶けるまで中火で約5分間かき混ぜます。干渉することなく、混合物を沸騰させます。これは次の5分以内に起こります。
3 沸騰したら温度を「高」にします。
- 混合物が300ºF/150ºCに達する前に、食品着色料と香料を加えます。このアクションにより、沸騰中に砂糖と色が均一に混ざり合うようになります。
4 温度が正確に300ºF/150ºCに達するまで温度計を監視します。 （キャラメル温度計がない場合は、ガラスに非常に冷たい水を入れて、キャラメル液を一滴垂らします。滴が固まって表面に浮かぶと、キャラメルの準備が整います。次のステップ。）混合物を300ºFの熱/150ºCからすぐに取り除きます。そうしないと、燃焼します。
- その後、温度は上昇し続けますが、300ºF/150ºCの熱から混合物を取り除いたので、これはもはや問題ではありません。
5 混合物がまだ非常に熱いうちに、アロマオイルを少し加え、選択した食品着色料またはクールエイドを数滴加えます。 すばやくかき混ぜます。
- 楽しい色合いのために食品着色料を混ぜてください。フレーバーを混ぜた後、色を追加し、1〜2回スプーンで渦巻き効果を出します。
- フレーバーまたはクールエイドを混ぜるか、ドライフルーツに注いでテクスチャーを追加します。
6 溶かした砂糖を油を塗った天板に注ぎます。 冷ましてください。冷たくなるまで混合物を滑らかにします。
- 硬化が速すぎるため、冷蔵庫に入れることはお勧めしません。
- キャンディーやミニカップケーキの缶に混合物を注いで、同じ形にしてみてください。
7 混合物が冷えた後（30分から1時間）、キャラメルをいくつかの断片に砕きます。
8 粉砂糖をまぶします。 または、ほこりを払わないでください。そのままにしておくと、色付きのガラスのように見えます。
- 粉砂糖は、キャンディーがくっついて1つの大きな塊になるのを防ぎます。粉砂糖を含まない色が好きな場合は、キャンディーがベーキングペーパーに触れないようにしてください。
9 必要に応じて保管してください。 これらのロリポップは、紙袋や金属製の箱に入れて、楽しいおやつやすぐに満足できる甘い歯として最適です。

4の方法2：フルーツドロップ

フルーツドロップは、好きなように味付けできる伝統的なキャンディーです。

1 始める前に、必要な材料と道具を準備してください。 すべてを整えましょう。
2 ベーキングシートを羊皮紙またはベーキングペーパーで裏打ちするか、軽くブラシをかけます。
3 砂糖、ブドウ糖を底の重い鍋に入れ、175ml / 6液量オンスの水を加えます。 砂糖が溶けるまで木のスプーンでかき混ぜます。
4 鍋にガスを入れ、沸騰させます。 蓋をして、さらに3分間煮ます。
5 蓋を外し、温度が154ºC/310ºFに達するまで煮ます。これはキャラメルステージとも呼ばれます。
6 クリームターターとフルーツエキス（エッセンス）を加えます。 すばやくかき混ぜます。
7 用意した天板にキャラメルシロップを注ぎます。
8 それがそれを拾うのに十分に冷えるまで待ちます。 軽く油を塗ったはさみで、キャラメルをすばやく細かく切り、手で小さなボールに成形します。
9 最後に、粉砂糖を入れます。
10 あなたは仕えるか隠すことができます。 これらのロリポップは、透明なセロハンで包んだり、ギフト用の小さなキャンディーボックスに折りたたんだりすると、とてもかわいいように見えます。金属缶に入れる場合は、油を塗った紙で裏打ちしてください。
11 密閉容器に保管してください。 滴が湿気から保護されていることを確認してください。そうしないと、魅力が失われ、べたつくようになります。

方法3/4：ロリポップ

昔ながらのキャンディーを作るのが最も簡単なもののいくつかは、ペストリーのレパートリーに完璧に追加されます。ロリポップは、「コッカレル」、「ロリポップ」などとしても知られています。

1 始める前に、必要な材料と道具を準備してください。 すべてを整えましょう。
2 フレーバーを測ります。 3つまたは4つのフレーバーを使用しているかどうかに応じて、それぞれ測定容器の3分の1または4分の1を測定します。
3 鍋に砂糖とブドウ糖を加えます。 150ml / 1/4パイントの水を追加します。穏やかに加熱し、砂糖が溶けるまでかき混ぜます。
4 測定した色をシロップに加えます。 沸騰したら蓋をして3分煮ます。
5 蓋を外し、温度が130ºC/265ºFに達するまで調理します。ハードボールステージ。
6 シロップを火から下ろし、3つまたは4つの別々の容器にすばやく注ぎます。 それぞれに好みのフレーバーを追加します。
7 大さじまたはデザートスプーンで羊皮紙で裏打ちされたベーキングシートにシロップの小滴を注ぎます。 スティックを各ドロップの上にそっと置き、必要に応じて少量のシロップで覆います。
8 キャンディーを冷やして固めましょう。 それらを羊皮紙から注意深く取り除き、透明なセロハンで包むか、ロリポップホルダーに貼り付けます。おやつやオリジナルギフトの準備ができています。

4の方法4：大麦砂糖

この伝統的な甘さは、ブドウ糖が含まれているため、屋外や緊急時に「若返らせる」ためによく使用されます。

1 始める前に、必要な材料と道具を準備してください。 すべてを整えましょう。ベーキングシートをパーチメント紙または大理石のスラブ上のブラシで裏打ちします。
2 皮をむいた大麦を水で5時間茹でます。 弱火で茹でます。大麦は燃えやすいので、常に水位に注意してください。
3 液体を排出すると、白いゼリーのようになります。 次に、それを鍋に注ぎます。
4 鍋に砂糖を加え、時々かき混ぜながら、完全に溶けるまで煮ます。
5 温度が156ºC/310ºF、キャラメル段階に達するまで混合物を沸騰させます。
6 キャラメルシロップを裏地付きの天板または油を塗った大理石のスラブに注ぎます。
7 大麦砂糖が十分に冷えたら、軽く油を塗ったはさみを使ってすばやく長いストリップに切ります。 カットした後、ストリップをねじって従来のスパイラル形状にします。
8 ストリップを残して硬化させます。 次に、それらを透明なセロハンで包むか、油を塗った紙で裏打ちされた気密性のある金属製の瓶に折りたたむことができます。

チップ

ロリポップは素晴らしい贈り物になります。瓶やビニール袋に入れて飾ります。ラベルを添付して、受信者がラベルに期待するフレーバーを認識できるようにします。
キャンディー温度計の使用を強くお勧めします。従来の方法を使用すると、キャンディーは「砂糖」のように見えます。一般的に、温度計はキャンディーを作るプロセスを大幅に簡素化します。
温度計がない場合は、スプーンを使って数分おきに少量のシロップを氷水に滴下します。滴が固くてべたつかない糸やボールに変わったら、曲げることができます。シロップを火から下ろします。これはボールステージと呼ばれます。
実験が好きな場合は、フレーバーを混ぜて独自のフレーバーを取得してみてください。

警告

あなたの歯を見てください！かじったりかじったりするよりも、固いキャンディーを吸うほうが常に良いです。
溶けた砂糖は揚げた脂肪とほぼ同じくらい熱いです。皮膚に付着すると、数秒間付着して火傷をします。 12歳未満の子供は昔ながらのロリポップを作ることはできません。これを12歳以上の子供に教える場合は、注意して常に監視してください。
ロリポップは適度に食べるべきであり、毎日の食事に含まれるべきではありません。