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• チップ
• あなたは何が必要ですか

1 さまざまな食感のキャンディーを作ることができます。 砂糖を茹でると水分が蒸発し、シロップの厚みが変化します。

• ソフトキャンディー、110-115°С： 砂糖濃度85％、キャンディーは柔らかくなります。砂糖シロップを少し置いておくと、より滑らかになります。
• ハードキャンディー、115-120°С： 砂糖の濃度が87％を超え、シロップが濃く、キャンディーが硬くなっています。
• 非常に硬いキャンディー、125〜130°С： 冷水に入れると非常に固いキャンディーになります。砂糖の濃度は92％で、砂糖シロップは非常に濃いです。
• やわらかい崩れかけた（壊れる）キャンディー、135-145°С： 糖度95％。キャンディーはもろくて砕けやすいですが、それほど固くはありません。
• 固く崩れる（壊れる）キャンディー、150-155°С： 砂糖の濃度は99％で、キャンディーはコジナキのように崩れやすく壊れています。

2 メープルシロップを大きくて重い底のフライパンに注ぎます。

3 沸騰したシロップに特別な温度計を挿入します。

4 ガスを調整します。 時々シロップをかき混ぜます。

5 シロップを110-115°Cの温度に加熱します。 これはメープルシロップキャンディーを作る最も一般的な方法です。専用の温度計がない場合は、スプーン一杯の沸騰したシロップを冷たい水を入れたボウルに入れてみてください。キャンディーがどのような食感になるか見てみましょう。

6 シロップが適切な温度に達したら、火から下ろします。 80°Cまで冷まします。彼を気にしないでください。 10分かかります。

7 木のスプーンを使って、色が薄くなるまでシロップをかき混ぜます。 濃厚なキャラメルのように見えます。

8 シロップを油を塗った缶またはパラフィン紙で包んだフライパンに注ぎます。 キャンディーが冷えるのを待ちます。

9 キャンディーが冷めたら、それを取り除きます。 ボナペティ！お菓子の寿命は1ヶ月です。

チップ

• シロップの温度を監視します。
• 食べる前にキャンディーを冷蔵してください。
• 使用前に体温計をテストしてください。

あなたは何が必要ですか

• 底が厚い大きなフライパン。
• 温度計（ガラスではありません！）