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• ステップ
• 方法1/2：標準的な翼の切断
• 方法2/2：フランス語で翼を切る
• あなたは何が必要ですか

手羽先全体を切り開いてから、さまざまな料理に使用する必要があります。これを行う最も簡単な方法は、通常の方法です。ただし、標準以外のものが必要な場合は、「フランス語」でカットしてみてください。

ステップ

方法1/2：標準的な翼の切断

1. 1 手羽先全体の両方の関節を見つけます。 2つのジョイントが翼の3つの部分を接続します。両方の関節がはっきりと見えます。
   • ウィングレットは、ジョイントが配置されている2か所で曲がる必要があります。
   • 丸みを帯びて鶏の死骸につながっている翼の端は上腕骨と呼ばれ、中央部分は尺骨であり、尖った端は橈骨です。
   • 両方の関節を見つけて、指でくぼみを感じます。これらは接合点です。翼を切る必要があるのはこれらのポイントです。
2. 2 肘と肩の部分の接合部で翼を脱臼させます。 端でそれを取りなさい。肩とひじの部分を折り返して分離します。
   • 片方の手で肘を取り、もう一方の手で肩を取ります。それらは文字「V」の形をとる必要があります。翼の放射状部分はまだ触れる必要はありません。
   • 特徴的なパチパチという音が聞こえるまで、ウィングレットの両側を引き下げます。小さな骨が皮膚を通過するまで繰り返します。
3. 3 ジョイントをカットします。 手羽先をまな板の上に置きます。鋭いナイフは、関節の突き出た部分の間にある必要があります。それを押し下げて切り、翼を細かく分割します。
   • 関節を切り、刃で力を入れて押し、皮膚をのこぎりで切りました。
   • シャープで清潔なキッチンはさみで切ることもできます。
4. 4 肘と放射状部分の間の関節を脱臼します。 この作品を手に取ってください。翼の先端を転がして後ろに曲げ、関節にひびを入れます。
   • 柔らかいので、作業がはるかに簡単です。
   • 片方の手で肘を持ち、もう一方の手で翼の先端をひねります。特徴的なクランチが聞こえるまで続けます。露出した骨が見えるまで、関節を後ろに曲げます。小さい方は翼端に接続されています。
5. 5 ジョイントをカットします。 まな板の上に翼を置き、鋭いナイフを使用して肘をラジアルから分離します。
   • この部分はナイフで簡単に切ることができます、またはあなたは台所はさみを使うことができます。
6. 6 翼部分を使用してください。 手羽先のレシピでは、ひじと肩の部分を使用します。ヒントを捨てる。
   • 翼の先には肉がほとんどないかまったくないので、通常のレシピには使用しない方が良いでしょう。それを捨てるのが残念なら、後でそれらからチキンブロスを調理することができます。

方法2/2：フランス語で翼を切る

1. 1 フランス語でカットする前に、通常の方法で翼を3つの別々の部分に分割する必要があります。
   • ヒントを捨てる。ひじと肩の部分のみを使用してください。
   • 肉と皮を骨から分離します。鶏は翼の片方の端に残り、突き出た骨を指でつかむことができます。
2. 2 翼の肩の皮を切ります。 鋭利なナイフで、肩の狭い部分全体に切り込みます。
   • 片方の手の指で突き出た骨をしっかりと握り、もう一方の手の皮膚を切ります。
   • 穏やかなのこぎりで皮を肉から分離します。押してブレードにすべての作業を任せないでください。骨をのこぎりで切ることなく皮膚をはがします。
3. 3 肉を骨の反対側に移動します。 ナイフの刃の片側で広い端に移動します。
   • これはあなたの手で行うことができます。肉が滑ったり硬すぎたりする場合はナイフを使用してください。
   • 鋭いエッジが骨に軽く触れるようにブレードを押し下げます。翼の肩をひねりながら押して、四方から肉をこすり落とします。
   • 時々あなたは良い結果を得るためにいくつかの腱を切る必要があるでしょう。
4. 4 肉を固定します。 骨の一端がきつく結び目になったら、指で外側にひねります。
   • これは必須ではありませんが、このように固定された肉は調理中に骨を滑り落ちません。
5. 5 翼の肘部分についても同じようにします。 突き出た骨をつかみ、反対側の端に肉を押し付けます。ネジを緩めて固定します。
   • 尺骨の翼が真ん中にあるので、皮膚を骨から分離する必要はありません。
   • ひじの狭い方の端から肉を遠ざけ、その部分の骨を露出させ、広い方の端に太い結び目を作ります。
   • 肉の結び目を裏返しにして、所定の位置に保持することができます。しかし、これはまったく必要ありません。

あなたは何が必要ですか

• 鋭いナイフ
• キッチンはさみ（オプション）
• まな板