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• 方法2/2：ふるいなしのスクリーニング

1 ふるい分けの前または後に砂糖を測定するかどうかを知るためにあなたのレシピをチェックしてください。 レシピに「ふるいにかけた粉砂糖2カップ（480 ml）」が必要だと書かれている場合は、まずそれをふるいにかけ、次にグラス2杯を測る必要があります。レシピに「2カップ（480 ml）の粉砂糖、ふるいにかける」または単に「粉砂糖」と書かれていて、後で何をふるいにかけるかについての指示がある場合は、2カップを測定してからふるいにかけます。

• 砂糖にしこりがたくさんある場合は、測定する前に必ずふるいにかけてください。
• グラムで測定する必要がある場合は、計量前または計量後にふるいにかけるかどうかは関係ありません。

2 可能な限り広いボウルを使用してください。 この手順は、周りのすべてを汚す可能性があります。これを避けるために、大きくて広いボウルを使用してください。容器の幅がストレーナーよりもそれほど広くない場合は、ペーパータオルまたはプレートを使用して残り物をキャッチします。

• または、パラフィン紙の大きなシートを使用します。この方法は、少量の砂糖で最も効果的です。別の容器に移すときに粉がこぼれるのを防ぐために、紙を高く持ち上げないでください。

3 少量の砂糖をふるいに注ぎます。 ふるいが3/4未満になるように、一度に数スプーン以下の粉末を追加します。ふるいを上まで満たそうとすると、時間を節約することはできませんが、悪化させるだけで、粉末を飛散させて作業面を汚す可能性があります。

• ハンドル付きの金属ふるいは、シンプルで便利な装置です。お持ちでない場合は、細かいメッシュのふるいを使用するか、ふるいなしのふるい分けのセクションを参照してください。

4 ふるいを軽く振るか、ハンドルを操作します。 ボウルまたは紙の上でストレーナーを振る。ハンドルが付いている場合は、手で押し下げてください。これらの動きで、砂糖は柔らかくなり、しこりは取り除かれます。

• 上下に振らないで、軽く振ってください。激しく振ると、粉の雲ができて、キッチンが汚れます。

5 砂糖がふるいにかけられていない場合は、側面を叩きます。 砂糖が圧縮されているか、大きな塊になっていると、ふるいにかけるのが簡単になります。砂糖がふるいにかけられなくなった場合は、手でふるいを叩きます。これにより、砂糖の塊が細かく砕けます。

6 すべてをふるいにかけるまで砂糖を追加し、必要に応じて塊を捨てます。 砂糖が水分や塊を吸収している場合、それをふるいにかけることはできません。しこりを取り除き、砂糖を加え続けます。すべての砂糖をふるいにかけるまでふるいを振り続けます。

• 測定する前にふるいにかける場合は、砂糖が十分にあるかどうかを確認するために時々立ち止まらなければなりません。ふるいにかけた砂糖を計量カップにそっと注ぎます。ふるいにかけた砂糖をタンピングしないでください。

7 ふるい分けがオプションである場合を知っています。 プロのパン屋は砂糖や他の乾燥した材料をふるいにかけますが、ほとんどのアマチュアのパン屋はこのトリッキーで厄介なステップをスキップします。ふるいにかけたときにしこりがほとんどないかまったくない場合は、次回、砂糖を主成分とするクッキーやケーキなどの食品を作るときに、この手順をスキップできます。砂糖を簡単に区別できるアイスクリーム、クリーム、その他のトッピングを作るには、ふるい分けがより重要です。

• 焼き菓子を軽くて風通しの良いものにしたい場合は、乾燥した材料をすべて混ぜ合わせた後、一緒にふるいにかけることができます。この場合、測定する前に取り除く必要のある塊がたくさんある場合を除いて、砂糖を別々にふるいにかける必要はありません。

方法2/2：ふるいなしのスクリーニング

1. 1 細かいメッシュフィルターを使用してください。 定期的に焼く人でさえ、ふるいではなくフィルターを使用します。フィルターがあれば、キッチンをめちゃくちゃにすることはありません。たとえば野菜を洗うための幅の広いフィルターを使用している場合は、一度に大さじ1〜2杯の砂糖を追加して、フィルターを通過しないようにします。
   • メッシュと一緒に広い開口部を持つザルには、砂糖の塊をトラップするための小さな開口部がないことに注意してください。
2. 2 砂糖を他の材料と一緒に泡だて器で混ぜます。 フィルターやふるいがない場合は、フォークや泡だて器で砂糖を泡立てることができますが、これはあまり効果的ではありません。ただし、レシピですべての乾燥材料を一度にふるいにかけるように指示されている場合は、フォークまたは泡立て器でそれらを叩くことをお勧めします。ふるいにかけるのと同じように、叩くことは空気を加え、混合物を柔らかくし、成分をうまく混合するのを助けます。
3. 3 茶漉しを使ってクッキーを飾ります。 時々、パン屋はクッキーの上に砂糖をふるいにかけたり、装飾として使用したりします。この目的のために、あなたがそれに少量の砂糖をふるいにかけることができるので、茶漉しはより良いです。
   • ストレーナが清潔で乾燥していて無臭であることを確認してください。