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• ステップ
• パート1/2：みじん切りのスパイラルハムを作る
• パート2/2：スパイラルカットハムをスライスにカット
• チップ
• あなたは何が必要ですか

ハムは、ほとんど中央までスパイラルカットで販売されることが多く、切り刻んで提供するのが簡単です。ハムは事前に調理されたもの、部分的に調理されたもの、生のものがありますので、ラベルを注意深く読むことが重要です。

ステップ

パート1/2：みじん切りのスパイラルハムを作る

1. 1 必要に応じてハムを解凍します。 冷凍ハムを購入した場合は、密閉容器に入れ、冷蔵庫で2〜3日ほど解凍してください。ハムの小片を冷水に浸し、2〜3時間で解凍し、30分ごとに水を真水に交換します。
   • 冷凍ハムも調理できますが、解凍済みの肉の約1.5倍の時間がかかります。
2. 2 ラベルを調べます。 ラベルの情報を確認してください。ほとんどの場合、スパイラルスライスハムはすぐに食べられますが、適切に再加熱するには、以下の手順に従う必要があります。調理の準備ができていると書かれている場合は、食べる前に準備する必要があります。
3. 3 ハムと天板をアルミホイルで包みます。 肉からすべての店のパッケージを取り除き、調理中にジュースを保存するためにホイルで包みます。天板もホイルで包む必要があります。
   • ドライハムが気に入らない場合は、オーブンの一番下のラックに2枚目の天板を置き、そこに水を注ぎます。
4. 4 ハムを用意します。 ハムを天板に置き、裏返しにします。オーブンを予熱し、20分ごとにハムの端をチェックして時間を監視します。
   • ハムがすでにある場合 食べる準備ができて、それからあなたはそれを暖める必要があります。肉をジューシーに保つために、500グラムの食品ごとに約120°Cの温度で加熱するのに20分かかります。プロセスをスピードアップしたい場合は、食品500グラムごとに約175°Cの温度で肉を約10分間加熱し、ジュースを失う心配はありません。肉用温度計で温度を確認してください。約50℃に達するはずです。
   • 肉なら 料理の準備ハムが部分的に生であり、完成品の内部温度を少なくとも60°Cにする必要があることを意味します。その後、肉をオーブンから取り出し、ハムが届いて完全に使用できるようになるまで約3分間放置する必要があります。通常、ハム500グラムごとに、160ºCで約20分必要です。
   • 新鮮 （生）ハムがらせん状にスライスされて販売されることはめったにありませんが、この例外が発生した場合は、160°Cで製品500グラムあたり約25分間調理してください。調理した肉の内部温度は約60°Cである必要があります。その後、スライスする前に皿を数分間休ませる必要があります。
5. 5 ハムをアイシングで覆う. これは、肉が完全に調理される約30分前、または生ハムが約60°Cの内部温度に達したときに行うのが最適です。特別なブラシまたはナイフで釉薬をハムの上に広げ、次に肉をオーブンにさらに30分間入れます。
   • ほとんどの場合、店で購入したハムと一緒に、水で希釈するだけでよい特別な粉末釉薬があります。
   • 簡単なフロスティングレシピを自分で作るには、ブラウンシュガーとフロスティングを等量混ぜます。甘い釉薬にはハニーマスタード、酸味にはディジョンマスタードを使用してください。

パート2/2：スパイラルカットハムをスライスにカット

1. 1 筋肉の自然な縫い目に沿ってハムをスライスします。 まな板の上に、カット面を上にしてハムを置き、ピンク色の表面を注意深く調べます。肉には、ピンク色の筋肉間の結合組織の3つの目に見える「継ぎ目」があります。彼女は通常、色が白または赤みがかったピンクです。これらの継ぎ目の1つに沿って、外側の端から中央に向かってハムをスライスします。
   • 最良の結果を得るには、ブレードの端の近くにカットされた楕円形またはホタテ貝を備えた柔軟な肉切り包丁を使用してください。
   • ひき肉でできている骨なしハムの中には、継ぎ目が見えないものもあります。この場合、端から中央までの任意の点からカットし、このプロセスを2回繰り返して、ピースを3つのピースにカットする必要があります。
2. 2 2番目の筋肉の縫い目に沿ってハムをスライスします。 肉の中に骨がある場合は、2番目の筋肉の縫合に達するまでそれを円形に切ります。この継ぎ目に沿って端に向かってカットし、スライスの最初の部分を作成します。
3. 3 3番目の縫い目をカットします。 最後の縫い目は残りのハムをスライスの2つの部分に分割します。それらを分離するために円で骨をトリミングします。ハムのスライスを大皿に置くか、ゲストに大皿に盛り付けます。
   • ハムのスライスが大きい場合は、スライスのスタックを半分に切ってから出してください。

チップ

• スライス直後にスパイラルハムを使用しない場合は、品質が低下しないように冷凍庫に保管してください。
• 最もおいしいハムは通常骨の上で調理され、余分な水分はほとんど含まれていませんが、コストは高くなります。ラベルの水分含有量をパーセンテージで確認するか、ロシアのハムのラベル付けシステムを調べることができます。
  • ハム：水は含まれていません
  • 天然ジュース入りハム：水8％未満
  • 水入りハム：10％未満の水
  • ハムと水産物：10％以上の水

あなたは何が必要ですか

• ハム全体または半分
• 鋭利なカービングナイフ
• まな板
• オーブン
• 肉用温度計
• ベーキングトレイ
• 釉薬