コンテンツ

• 材料
• チョコチップクッキー生地
• シュガークッキー生地
• 卵のないチョコレートチップクッキー生地
• ステップ
• 方法1/4：通常のクッキー生地
• 方法2/4：チョコレートチップクッキー生地
• 方法3/4：シュガークッキー生地
• 方法4/4：エッグレスチョコレートチップクッキー生地
• チップ
• あなたは何が必要ですか

すべてのクッキーのレシピは多少異なりますが、すべてのレシピは同じ基本的な成分を持っている傾向があります。そして、調理手順は非常に似ています。さらに、クッキー生地は丸一週間冷凍することができます。クッキー生地の練り方や人気のレシピについては、こちらの記事をご覧ください。

材料

チョコチップクッキー生地

レシピは30個分です

• 小麦粉1カップと大さじ2（135 g）
• 重曹小さじ1/2
• 小さじ1/2の塩
• バター1カップ（240 g）、柔らかく
• 砂糖大さじ6（75 g）
• ブラウンシュガー大さじ6（70 g）
• バニラエッセンス小さじ1/2
• 1つの大きい卵
• セミスイートチョコレートチャンク1カップ

シュガークッキー生地

レシピは35-50個用です

• 無塩バター1カップ（240 g）、柔らかく
• 砂糖1カップ（200g）
• 1つの大きい卵
• バニラエッセンス大さじ1
• 小さじ1の塩
• 2 1/2カップ（300 g）小麦粉

卵のないチョコレートチップクッキー生地

レシピは500mlの生地用です

• バター1/2カップ（120 g）、柔らかく
• 3/4カップ（135 g）ライトブラウンシュガー
• 小麦粉1カップ（120g）
• 小さじ1/4の塩
• バニラエッセンス小さじ2
• セミスイートチョコレートチャンク1カップ
• 必要に応じて水

ステップ

方法1/4：通常のクッキー生地

1. 1 すべての材料が存在することを確認してください。 クッキーのレシピはいつも少しずつ違うので、すべての材料を注意深くチェックしてください。言い換えれば、クッキー生地のレシピが異なれば、材料の量も異なります。
   • 材料のリストはあるが、次に何が来るかわからない場合は、以下の説明に従ってクッキー生地を準備します。
   • ほとんどのレシピはバター、卵、砂糖、小麦粉を使用しています。塩とベーキングパウダーは必ずしも必要ではありません。
   • バターが最も一般的に使用されますが、食用油もレシピに含まれています。バターはビスケットをカリカリに薄くし、食用油は柔らかく柔らかくします。
   • バニラエッセンスは多くのレシピに含まれています。代わりに、バニラシュガー（できれば天然バニラと一緒に）を使用でき、そうでない場合はバニリン（合成類似体）を使用できます。
   • フロスト可能なクッキー生地は通常、卵なしで作られていることに注意してください。
2. 2 バターは生地に加える前に柔らかくする必要があります。 冷たいバターを細かく切って、室温で約30分間放置するのが最善です。
   • オイルは柔らかくする必要がありますが、鼻水であってはなりません。
   • 柔らかくしたバターとマーガリンは他の材料と簡単に混ざります
   • 時間に余裕がない場合は、電子レンジを使用してください。バターを10秒間入れて、柔らかくします。
   • バターの代わりにマーガリンを使用する場合は、マーガリンに少なくとも80％の植物油が含まれていることを確認してください。
3. 3 バターと食用油をミキサーで混ぜます。 バターと食用油の両方を加える必要があるとレシピに書かれている場合は、ミキサーを使用して滑らかでクリーミーになるまで混ぜます。
   • バターや食用油だけを使ったレシピでも、とにかくミキサーを使いましょう。そうすれば、塊は残りなくなり、質量は均一になります。
4. 4 砂糖、ベーキングパウダー、塩を加えます。 ミキサーを使用して、砂糖、塩、ベーキングパウダー、または重曹をバターに加えます。これらの成分は、オイルと完全に混合する必要があります。バニラエッセンスの代わりにバニラシュガーまたはバニリン（乾燥成分）を使用している場合は、この段階でそれらを追加します。
   • 滑らかで軽くなるまで叩きます。
   • 泡立ての過程で生地に気泡ができるので、クッキーは風通しが良くなります。準備のこの段階でそれをやり過ぎないでください、そして生地を打ち負かさないでください。
5. 5 卵とバニラエッセンスを加えます。 ミキサーを使用して卵を生地に入れ、ミキサーに中速にセットします。バニラエッセンスをすぐに、または卵と一緒に加えます。
   • 卵とバニラエッセンスが残りの材料と完全に混ざるまで泡だて器で混ぜます。
   • 調理の30分前に冷蔵庫から卵を取り出してみてください。そうすれば、卵は残りの材料とより簡単に混ざり合い、クッキーはふわふわになります。
6. 6 小麦粉を加えます。 生地をミキサーでできるだけ長くかき混ぜます。ミキサーがすでにその能力の限界で働いていると感じたらすぐに、木のスプーンを取り、それを使って残りの小麦粉を生地に入れてかき混ぜます。
   • 固定ミキサーは通常、生地を最後までこねることができるので、スプーンは必要ないかもしれません。ハンドミキサーは作業量が少ないように設計されているので、スプーンを使ってハンドミキサーが燃え尽きないようにしてください。
   • 小麦粉の後にチョコレートチャンク、ナッツ、または同様の材料を追加します。
7. 7 レシピの指示に従ってクッキーを冷凍または調理します。 方法はさまざまなので、特定のレシピの指示に従うのが最善です。
   • 通常、生地はラップでしっかりと包まれており、冷蔵庫で1週間保管できます。
   • ほとんどのレシピでは、クッキーは180°Cで8〜15分間焼きます。

方法2/4：チョコレートチップクッキー生地

1. 1 バター、砂糖、バニラエッセンスをミキサーを使ってボウルに入れます。
   • バターを砂糖やバニラエッセンスと混ぜる前に、必ず冷蔵庫から取り出してください。生地を風通しの良いものにするには、最初にバターを叩き、次に砂糖とバニラエッセンスを加えます。
2. 2 卵を入力してください。 卵をバターに入れ、ミキサーで叩き、中速にセットします。
   • 卵がバターと完全に混ざるまで泡だて器を続けます。
   • 2〜3倍の生地を作る場合は、卵を順番に追加し、生地をよく叩きます。
3. 3 別の小さなボウルに、小麦粉、重曹、塩を入れてよく混ぜます。
   • 乾燥した材料を事前に混ぜ合わせることで、バターや卵と簡単に混ぜることができます。
4. 4 バターに乾燥材料を加えます。 ミキサーを使って小麦粉とバターを完全に混ぜます。
   • ミキサーで生地を混ぜることができなくなった場合は、残りの小麦粉を手で加えます。
5. 5 チョコレートのかけらを入力します。 スプーンを使ってチョコレート片を挿入し、生地に均等に分散させます。
6. 6 生地をパラフィン紙で包みます。 後で使用する場合は、必ずパラフィン紙で包んでください。空気が入らないようにしてください。
   • 生地を2回包んでみてください。最初にパラフィン紙で包み、次にラップで包みます。
   • 後で生地を扱いやすくするために、生地を半分に切ってから包みます。
7. 7 生地は冷蔵庫または冷凍庫に入れることができます。 生地は冷蔵庫に1週間入れておくことができます。生地を冷凍庫に入れておけば、最長8週間保存できます。
8. 8 クッキーを焼く。 クッキーは190度で8〜11分間焼く必要があります。
   • 生地を扱いやすくするために、しばらく室温に置いておきます。
   • クッキーの間に5センチメートルを残して、ベーキングペーパーに生地をそれぞれ大さじ1（15ml）広げます。
   • 予熱したオーブンでクッキーを黄金色になるまで焼きます。
   • クッキーをプレートに置く前に、ベーキングペーパーで2分間冷まします。

方法3/4：シュガークッキー生地

1. 1 バターと砂糖を混ぜ合わせます。 ボウルにバターと砂糖をミキサーで高速でバターがふわふわになるまで混ぜます。
   • 約5分かかります。
   • 砂糖と混ぜる前にバターを柔らかくすることを忘れないでください。
   • このレシピでは、バターを個別に叩く必要はありません。
   • このレシピにはミキサーパドルを使用しますが、通常のビータースティックも同様に機能します。
2. 2 卵、バニラ、塩を加えます。 これらの材料をバターに加え、ミキサーで完全に叩きます。
   • 2〜3倍の生地を作る場合は、卵を1つずつ注入します。
   • ミキサーの電源を中速でオンにします。
3. 3 最後に小麦粉を加えます。 小麦粉を1〜2回加えます。
   • 小麦粉がキッチン全体に飛散するのを防ぐために、低速でかき混ぜます。
   • 滑らかになるまでかき混ぜますが、やりすぎないでください。
   • ミキサーが限界まで作動している場合は、残りの小麦粉をスプーンでかき混ぜます。
4. 4 生地を2〜4等分します。
   • 2人前よりも4人前で作業する方が簡単です。
5. 5 生地をラップで包みます。 生地の各部分をラップの上に置きます。生地をラップで包む前に、生地を押し下げます。
   • 生地の各部分は別々に包まなければなりません。
   • 空気がフィルムを通過しないことを確認してください。よくわからない場合は、もう一度まとめてください。
6. 6 生地は冷蔵庫または冷凍庫に入れておきます。 生地は冷蔵庫で最長1週間保存できます。生地を4週間保存する必要がある場合は、冷凍します。
   • すぐにクッキーを焼く場合でも、使用する前に生地を2時間冷蔵する必要があることに注意してください。
7. 7 クッキーが焦げ目がつくまで、180度で8〜10分間焼きます。
   • 冷凍生地を使用している場合は、室温でしばらく放置してください。
   • 生地を平らな面に非常に薄く、厚さ約1.25cmで広げます。カビを切り取り、ベーキングペーパーに分配します。

方法4/4：エッグレスチョコレートチップクッキー生地

1. 1 中速のミキサーでバターと砂糖を泡だて器で混ぜます。
   • 風通しの良い均質な塊が得られるはずです。
   • 調理を始める前に、油を室温でしばらく放置することを忘れないでください。
   • 中速ですべての材料を混ぜます。
2. 2 小麦粉、塩、バニラを加えます。 スプーンでなめらかになるまでよく混ぜます。
   • 塩とバニラを加えて味わう。レシピに卵が入っていないので、徐々に具材を加えて生地を味わいます。無理しないでください。
3. 3 チョコレート片を生地にスプーンで入れ、チョコレートが均等に分散するまでかき混ぜます。
   • 調理のこの段階では、生地はかなり固くなります。
4. 4 生地にゆっくりと水を加えます。 大さじ1杯の水を加え、毎回生地をよくこねます。
   • 生地が通常の粘稠度になるまで水を加え続けます。好きなだけ水を加えます。それはすべてあなたが焼きたいクッキーの種類に依存します。
5. 5 すぐにクッキーを焼くか、生地を冷蔵庫に置いておくことができます。 ただし、卵を含まない生地はすぐに使用するのが最適であることを忘れないでください。
   • 生地を1週間放置する場合は、プラスチック容器を使用して保管してください。
6. 6 準備。

チップ

• チョコレートチップクッキー生地は最も人気のある無卵生地の1つですが、従来の生地とほぼ同じ数の無卵生地があります。お気に入りの種類のクッキーをお持ちの場合は、インターネットで卵のないバージョンを検索できます。
• 卵を含まない生地は一般的に生で味わうのが安全であると考えられていますが、バクテリアは小麦粉にも含まれていることに注意してください。それらは電子レンジで小麦粉を20-30秒加熱することによって破壊することができます。

あなたは何が必要ですか

• 包丁
• ボウル
• ミキサー
• 攪拌パドル
• 木製スプーン
• ポリエチレンフィルム
• ベーキング紙