バーベキューステーキの作り方（braai）

コンテンツ

材料
ステップ
パート1/3：ステーキをマリネする
パート2/3：ブレイを予熱する
パート3/3：ステーキを準備して提供する
チップ
あなたは何が必要ですか

Braaiは南アフリカのバーベキューの言葉であり、それに対応する言葉です。南アフリカでは、braaiは友人、家族、隣人が祝うお祭りイベントです。人々は集まって、誕生日、休日、その他の特別な日を食べたり、飲んだり、祝ったりします。通常、人々は伝統的にこのタイプのグリルでステーキを焼くために木と木炭を使用するので、ガスグリルはもはや必要ありません。

材料

一食分

厚さ3.8cmのテボーンステーキ1枚
大さじ1（19 g）粗塩
ブラウンシュガー大さじ1/2（13 g）
コリアンダーシード大さじ1/2（3 g）
黒胡椒大さじ1/4（2 g）
¼大さじ（1 g）パプリカ
ガーリックパウダー大さじ1/4（2 g）
オニオンパウダー大さじ1/4（2 g）
乾燥クミン大さじ1/4（1 g）

ステップ

パート1/3：ステーキをマリネする

1 マリネを準備します。 塩、コリアンダー、黒胡椒、クミンをスパイスグラインダーまたは乳鉢で混ぜ合わせます。スパイスを細かく砕きます。刻んだスパイスを小さなボウルに注ぎ、砂糖、パプリカ、にんにくとオニオンパウダーを加えます。
- スプーンまたは指を使って、すべてのスパイスをよく混ぜます。
2 ステーキに味付けをします。 スパイスの半分をステーキに振りかけ、指でステーキの表面全体に広げ、肉にこすりつけます。ステーキを反対側にひっくり返し、繰り返します。
- ステーキを皿に移し、冷蔵庫に入れてスパイスミックスで3〜4時間マリネします。
3 調理する前に、ステーキを冷蔵庫から取り出します。 ステーキを3〜4時間マリネした後、グリルの加熱を開始します。木炭や木が燃えている間に、ステーキを冷蔵庫から取り出し、テーブルの上に置いて温めます。
- グリルの準備ができると、ステーキは室温に達し、すぐにグリルする準備が整います。

パート2/3：ブレイを予熱する

1 グリルを掃除します。 ワイヤーブラシを使用してグリルを掃除し、古い焦げた食べ物の粒子を取り除きます。大きな部分を取り除いた後、グリルの各部分にワイヤーブラシをかけ、完全にこすります。ボウルの底から古い灰を空にします。
- グリルの掃除が終わったら、バーベキューから取り出して脇に置き、火を起こすのを邪魔しないようにします。
2 火を付けます。 チャコールスターターの下にいくつかの新聞を置きます。スターターに、処理できる限り多くの木または石炭を入れます。この方法では、ステーキを調理するために強く、熱く、高い炎が必要なので、十分な燃料を準備します。チャコールスターターがいっぱいになったら、バーベキューライターを使用してスターターの下部にある新聞に火をつけます。いくつかの場所で新聞に火をつけた。
- すぐに火が広がり、木や石炭に火がつきます。
- 木が赤い石炭に変わり、木炭が灰色になるまで、スターターを火にかけ続けます。
3 石炭をかき集めます。 燃料が希望の状態に燃焼したら、石炭をボウルに注ぎ、炭トングで均等に広げます。これにより、コールドスポットがなくなり、ステーキが均一に調理されます。
- 石炭は、ほとんどがボウルの中央にくるように配置する必要があります。これにより、ステーキが調理される場所が正確に熱くなります。
4 グリルを予熱します。 グリルをバーベキューボウルにそっと挿入します。バーベキューに複数の火格子がある場合は、グリルを一番下の火格子に置き、できるだけ火の近くに置きます。グリルを10〜20分間オンのままにして、ウォームアップします。これにより、ステーキをグリルに置くとすぐに調理を開始できます。
- 理想的には、グリルは石炭の5〜15cm上にある必要があります。
- グリルが十分に温まったら、ワイヤーブラシでもう一度ブラッシングします。

パート3/3：ステーキを準備して提供する

1 両側でステーキを調理します。 グリルの準備ができたら、ミートングを使用してステーキをグリルの中央に移します。すべてのジュースが肉から漏れるのを防ぐためにフォークを使用しないでください。
- ステーキを片面で3〜5分間調理します。3分後、ステーキの底に金色の皮がないか確認します。
- 片面が焦げ目がついたら、トングでステーキを回し、反対側でさらに3〜5分間調理します。
2 ミディアムレアのステーキを作ります。 ブレイステーキは伝統的にミディアムレアになるまで調理されます。すべてについてのすべてはあなたに約7-10分かかります。肉用温度計をお持ちの場合、ステーキの理想的な温度は49〜52°Cです。
- 温度計がない場合は、ステーキが終わったと思ったら指でそっと押し下げます。肉は、抵抗がほとんどまたはまったくなく、簡単に押すことができれば、準備ができていると見なすことができます。
3 肉を休ませます。 肉が調理されたら、トングを使ってグリルから取り出します。きれいな皿または木の板に肉を置きます。肉を約10分間取っておきます。
- これにより、肉を切るときにジュースが保存され、ステーキがよりジューシーになります。
4 肉にチップスとアスパラガスを添えます。 ポテトはステーキとよく合い、ベイクドポテトはブレイステーキの素晴らしいおかずになります。グリルしたアスパラガスはステーキにもよく合います。