ラテの作り方

ビデオ: ホットカフェラテの作り方（エスプレッソ抽出～ミルクスチーム～ラテアートまで）【悟理道珈琲工房】

コンテンツ

材料
ステップ
方法1/2：コーヒーマシンを使用してラテを作る
方法2/2：コーヒーメーカーなしでラテを作る
チップ
あなたは何が必要ですか

完璧なラテを作りたいですか？下記の材料を使用し、指示に従ってください。そうすれば、自宅で快適にコーヒーへの渇望を癒すことができます。ラテを作るのはそれほど難しいことではありません。

材料

エスプレッソ
175 ml-235mlミルク
シロップ（オプション）

ステップ

方法1/2：コーヒーマシンを使用してラテを作る

1 ラテを注ぐカップを予熱します（オプション）。 ラテをより長く保温したい場合は、ミルクを蒸しながらカップを温水で加熱します。
2 金属製の水差しにミルクを注ぎます。 シロップを加えると、ピッチャーは3/4いっぱいになります。
- スキムミルクは泡を作るのが最も簡単ですが、高脂肪ミルクほど美味しくはありません。
- 2％ミルクは、軽くて風通しの良い泡を生成し、飲み物に少しクリーミーな風味を加えます。
- 全乳は泡立ちが最も難しいですが、脂肪分が多いため、最もおいしいラテを生成します。
3 温度計を使用して、68〜74ºCの温度に達するまでミルクを叩きます。 77ºCの温度に達しないでください。そうしないと、ミルクが燃えます。
- 温度計がない場合は、水差しの下に手を置いてください。水差しが熱くなりすぎて触れられなくなったら、スチームワンドから水差しを取り外します。
- スチームワンドをミルクに斜めに挿入し、ミルクの表面のすぐ下に下げます。これは、良いラテに必要な完璧な泡を作成します。
- 大きな泡の代わりに小さくて軽い泡を作ります。泡を軽くて風通しの良いものにしたいですね。
- 泡を泡立てるときは、スチームジャグに回転電流を発生させるようにしてください。ミルクが触ると温かくなったら、スチームジャグを上げて泡立ちを止め、74ºCまで加熱し続けます。
4 挽いたエスプレッソをポルタフィルター（ホルダー）にしっかりと入れます。 ポルタフィルターをコーヒーメーカーに置きます。コーヒーを作り始めます。
5 エスプレッソ1杯分には、7〜8グラムの挽いたコーヒーが必要です。
- ダブルラテの場合は、ダブルコーヒー（強いエスプレッソの香り）を使用してください。マイルドなエスプレッソ風味のラテは、1食分で十分です。
- 完璧なコーヒーピルを形成するために、約20〜25キログラムの努力でコーヒーのテンポを調整します。通常のスケールで押し下げて、ポルタフィルターを押すのに必要な強さを確認します。
- コーヒーグラインダーでエスプレッソコーヒー豆を挽き、挽きたてのコーヒーはさらに良い香りを与えます。コーヒーをどれだけ細かく挽くかを制御することもできます。
6 エスプレッソを注ぎます。 これは本物の芸術です。完璧に行うと、液体と少量のクリームまたは泡ができます。
- エスプレッソがディスペンスされる理想的な速度は21〜24秒で、24秒近くにディスプレッソがディスペンスされるとエスプレッソは甘くなります。
- あなたはコーヒーの温度の強さでこの速度を制御することができます。強く押すとエスプレッソがゆっくりと出てきますし、軽く押すとエスプレッソが早く出てきます。
7 コーヒーカップにコーヒーを注ぎます。 ミルクは遅くとも10秒後に追加する必要があります。
8滑らかになるまで水差しでミルクを振る。
9 泡立てたミルクをエスプレッソに注ぎます。 ミルクの泡はエスプレッソの泡と混ざります。
- 今こそラテアートを始める時です。
- 注ぐときは、スプーンを使って泡の流れを調整してください。スプーンを使用して、カップが3/4いっぱいになるまで泡をすくい取ります。これでスプーンを外すことができます。中央に小さな白い泡の山がある素敵な茶色の泡があるはずです。

方法2/2：コーヒーメーカーなしでラテを作る

1 濃いコーヒーを作ります。 濃いコーヒーまたはエスプレッソがあれば、それで十分です。
2 中火でストーブの鍋にミルク1カップ（〜175ml）を熱します。 クリーミーなラテには2％または全乳を使用するか、スキムミルクを使用します。
3 ミルクを一緒に泡だて器で混ぜます。 ブレンダーを使用することも、最後の手段としてフードプロセッサーを使用して泡を作ることもできます。
4 コーヒーまたはエスプレッソをマグカップに注ぎます。 ミルクの泡のための余地を残すことを忘れないでください。
5 泡を持ったまま、マグカップにミルクをそっと注ぎます。 ミルクの大部分を注いだ後、泡を上に置いて楽しんでください。
- 何かを置く（ まったく 少し）バニラエッセンスの-そしてあなたはナッツのような、甘い香りを得る。
- 必要に応じて、エスプレッソにシナモンまたはナツメグを振りかけます。

チップ

ミルクを泡立てる前に、水差しを冷蔵庫に保管してください。コールドピッチャーは、最高の泡を作るためのより多くの時間を与えます。
エスプレッソには3つの部分があります：最も重要なのは心（薄茶色部分）; 体（飲み物の主要部分はダークブラウンです）;と フォーム （コーヒーの表面の泡）。シロップや砂糖を加えて風味を高めることもできます。