イーストフリー生地の作り方

ビデオ: [Pie crust]How to make and fold Chef Patissier teaches Pâte feuilletée No Fail Pie Crust w/subtitles

コンテンツ

材料
イーストフリーのピザ生地
素早いパン作りのための酵母フリー生地
ソーダブレッドのイースト生地
ステップ
方法1/3：リーンピザ生地
方法2/3：イースト生地を使わずに調理しやすいパン
方法3/3：リーンソーダブレッド生地
あなたは何が必要ですか

ベーキングを楽しんでも生地が上がるのを待つ時間がない場合は、イーストフリーの生地を使用できます。重曹、ベーキングパウダー、酢の化学反応により、ふっくらとした風味豊かな生地が簡単に作れます。イーストフリーのピザ生地やソーダブレッドを作ることができます。バターミルクと調味料を好みに加えると、この生地からすばやくパンを作ることができます。

材料

イーストフリーのピザ生地

2 1/2カップ（350グラム）プレミアム小麦粉
ベーキングパウダー小さじ23/4（10グラム）
塩小さじ1（7グラム）
植物油大さじ1（15ml）
3 / 4〜1カップ（180〜240ミリリットル）の水

1つの大きなピザまたは2つの薄いピザ

素早いパン作りのための酵母フリー生地

2カップ（240グラム）のプレミアム小麦粉
白砂糖1/2カップ（100グラム）
ベーキングパウダー小さじ11/2（6グラム）
小さじ1/2（3.5グラム）重曹
塩小さじ1（7グラム）
バターミルク1カップ（240ml）
1つの大きい卵
1/4カップ（55グラム）無塩バター
考えられる添加物（ドライフルーツ、スパイス、チーズ、ハーブなど）

一斤

ソーダブレッドのイースト生地

小麦粉4カップ（480グラム）
砂糖大さじ1（20グラム）
ベーキングパウダー大さじ1/2（6グラム）
大さじ1/2（10グラム）重曹
1 1/2カップ（350 ml）の水
小さじ2杯（10 ml）酢、アップルサイダーまたは白
大さじ1（15グラム）ギー

一斤

ステップ

方法1/3：リーンピザ生地

1 材料をよくかき混ぜます。 ボウルに21/2カップ（350グラム）のプレミアム小麦粉を入れます。ベーキングパウダー小さじ23/4（10グラム）と塩小さじ1（7グラム）を追加します。材料を約30秒間かき混ぜて、ベーキングパウダーを均一に分散させます。
2 植物油と水を加えます。 大さじ1（15 ml）のヒマワリまたはオリーブオイルと3/4カップ（180 ml）の水を注ぎます。ボールのようになるまでピザ生地をかき混ぜます。小麦粉が水をよく吸収する場合は、さらに1/4カップ（60ミリリットル）の水が必要になる場合があります。
- 一度に大さじ1〜2杯（15〜30ml）の水を追加します。水を入れすぎないでください。生地がべたつくようになります。
3 生地をこねます。 テーブルに小麦粉をまぶして、ピザ生地を浸します。生地が滑らかで固くなるまで3〜4分間こねます。
- あなたは好きなように生地をこねることができます、主なことはそれを絶えず伸ばして再び折りたたむことです。これにより、小麦粉からグルテンが放出されます。
4 生地を希望の形に成形します。 麺棒で生地を伸ばすか、ピザパンに入れて底に沿って平らにすることができます。 1つのピザにすべての生地を使用すると、かなり厚くなることに注意してください。
- 薄いケーキで2つのピザを作りたい場合は、生地を半分に分けて、希望の厚さに伸ばします。
5 詰め物を追加し、ピザを焼きます。 オーブンを摂氏200度に予熱します。クラストをソース、ペスト、または植物油で覆い、お好みのフィリングを振りかけます。ピザを15〜25分間焼きます。
- 薄いクラストピザを2つ作る場合は、10〜15分間焼きます。

方法2/3：イースト生地を使わずに調理しやすいパン

1 オーブンを予熱し、グラタン皿を準備します。 オーブンを摂氏180度に予熱し、パンパンにクッキングスプレーを振りかけます（23 x 13センチメートルのパンが機能します）。これは、パンがカビにくっつくのを防ぐためです。
2 乾燥した材料を混ぜます。 これには中型のボウルを使用してください。材料が滑らかになるまで約30秒間かき混ぜます。次のものが必要になります。
- 2カップ（240グラム）のプレミアム小麦粉
- 白砂糖1/2カップ（100グラム）
- ベーキングパウダー小さじ11/2（6グラム）
- 小さじ1/2（3グラム）重曹
- 塩小さじ1（7グラム）
3 バターを溶かし、液体の材料をかき混ぜます。 別のボウルを取り、その中に無塩バターの1/4カップ（55グラム）を溶かします。バターミルク1カップ（240ml）と大きな卵1個を加えます。卵が他の材料と完全に混ざるまでかき混ぜます。
- バターを使いたくない場合は、同量のオリーブオイルまたはひまわり油と交換できます。
4 液体と乾燥した材料を混ぜます。 液体混合物を乾燥材料のボウルに移します。均一な混合物が得られるまで、ゴムヘラですべてを穏やかにかき混ぜます。
- 他のものを追加する場合は、生地に乾燥した混合物を残すことができます。
5 必要に応じて香料を追加します。 パンに甘くておいしい風味を簡単に加えることができます。これを行うには、選択した添加剤を生地に入れて、もう少しかき混ぜるだけです。最大11/2カップ（350 ml）のドライフルーツまたはナッツを使用するか、調味料やスパイスを加えて味わうことができます。次のサプリメントはうまく機能します：
- 果物： クランベリー、ドライチェリー、リンゴ、ブルーベリー、オレンジピール、レーズン;
- ナッツ： クルミ、ピーカンナッツ、アーモンド;
- ハーブやスパイス： ディル、ペストソース、クミンシード、挽いたコショウ、挽いたニンニク;
- チーズ： パルメザンチーズ、チェダーチーズ。
6 パンを焼く。 準備したパンにイーストフリーの生地を置き、予熱したオーブンに入れます。パンを45〜50分間焼きます。パンの準備ができているかどうかを確認するには、パンの中央につまようじを突っ込みます。パンを焼くと、つまようじはきれいに保たれます。パンをオーブンから取り出し、鍋で冷えるまで15分待ちます。次に、型からパンを取り出して提供します。
- インスタントパンは焼きたてで食べるのが一番ですが、しっかりと結んだ袋に入れて数日間保存できます。

方法3/3：リーンソーダブレッド生地

1 オーブンを予熱し、天板を取り除きます。 オーブンを摂氏200度に加熱します。天板やピザ皿を取り出して、とりあえず取っておきます。
- ソーダブレッドはフリーフォームなので、特別なベーキングパンは必要ありません。
2 乾燥した材料を混ぜます。 すべての乾燥した材料を測り、大きなボウルに入れます。滑らかになるまでかき混ぜます。次のものが必要になります。
- 小麦粉4カップ（480グラム）
- 砂糖大さじ1（25グラム）
- ベーキングパウダー大さじ1/2（6グラム）
- 大さじ1/2（10グラム）重曹
3 乾燥した混合物に水と酢を加えます。 乾燥した混合物の中央にくぼみを作り、1 1/2カップ（350 ml）の水と小さじ2杯（10 ml）の酢をその中に注ぎます。ゴムヘラか木のスプーンを取り、風通しの良い生地になるまでかき混ぜます。
- このレシピには、ホワイトサイダービネガーとアップルサイダービネガーの両方を使用できます。
4 生地をこねます。 テーブルの上に小麦粉をまぶして、準備した生地をその上に置きます。生地が滑らかで固くなるまで3〜4分間こねます。
- あなたは好きなように生地をこねることができます、主なことはそれを絶えず伸ばして再び折りたたむことです。これにより、小麦粉からグルテンが放出されます。
5 ソーダブレッドを希望の形に形作ります。 高さ約4センチの丸い円盤状になるまで手で生地を並べます。ディスクを天板に置きます。鋭いナイフを使用して、パンの上に2本の交差した線を「X」字型に描きます。
- 「X」の線は、パンの底にほぼ達するのに十分な深さである必要があります。それらは蒸気が生地から逃げるために必要です。その結果、標準的な形のソーダブレッドができあがります。
6 イーストフリーのソーダブレッドを焼きます。 生地を予熱したオーブンに入れ、パンを30〜40分焼きます。これにより、パンはサクサクしてかなり固くなります。オーブンからパンをそっと取り出し、大さじ1杯（15グラム）のギーで磨きます。これにより、パンの風味が向上し、サクサク感が和らぎます。
- クラストをさらに柔らかくするために、ベーキングの途中でパンにミルクを塗ることができます。