コンテンツ

• ステップ
• 方法1/4：七面鳥の準備
• 方法2/4：スタッフィングと塩漬け
• 方法3/4：オーブン調理（霧雨）
• 方法4/4：休息と肉屋
• チップ
• 警告

サイズに関係なく七面鳥を調理することは、見た目よりもはるかに簡単です。秘訣は、七面鳥を調理用に適切に準備し、焙煎中に乾かないようにすることです。この記事では、七面鳥を選び、好みに合わせて味付けし、オーブンで焼く方法を紹介します。

ステップ

方法1/4：七面鳥の準備

1. 1 七面鳥を選ぶ。 可能であれば、七面鳥にお金を惜しまないでください。長い間カウンターに置かれていた、または防腐剤で処理された冷凍七面鳥は、新鮮な未加工の家禽ほど美味しくはありません。あなたの七面鳥を選ぶとき、これを覚えておいてください：
   • 食料品店ではなく、肉屋から直接新鮮な七面鳥を購入してみてください。肉屋は通常新鮮な肉を持っています。
   • 不自然な味を与える塩のない七面鳥（時には生理食塩水が鳥に注入される）を見つけてください。
   • 計画しているゲストの数に十分な大きさの七面鳥を選択してください。 5〜6キログラムの小さな七面鳥は約10人を養うことができ、7〜8キログラムの平均的な七面鳥は最大16人を養うことができます。20人以上のゲストの会社の場合、9〜10キログラムの大きな七面鳥を取る方が良いです。
2. 2 必要に応じて七面鳥を解凍します。 七面鳥を凍らせた場合は、事前に完全に解凍することが重要です。パッケージを開けずに、七面鳥を冷蔵庫の一番下の棚の深い皿に置きます。調理の数時間前に冷蔵庫から取り出し、パッケージを開けて室温に戻します。
3. 3 七面鳥から内臓をはがします。 もつを取り除く;それらは、簡単に捨てることができる別のバッグの中にあることがよくあります（他の食事のために後でそれらを保持することを好む人もいます）。中には、あなたの裁量で、捨てたり、将来の使用のために保存したりできるネックを見つけることもできます。
4. 4 七面鳥を流水ですすいでください。 次に、清潔なキッチンタオルまたはナプキンで拭き取って乾かします。七面鳥をオーブンに入れるときは、乾いていることが重要です。鶏肉が湿っている場合、オーブン内で蒸気が発生し、皮が焦げたりカリカリになったりすることはありません。

方法2/4：スタッフィングと塩漬け

1. 1 七面鳥の詰め物を準備します。 お好みでフィリングを準備し、スプーンで七面鳥にスプーンで入れます。鳥の内側を完全に埋め、穴を皮膚の自由端で覆って、詰め物が落ちるのを防ぎます。
   • 一部のシェフは、詰め物が七面鳥から水分を引き出し、家禽を乾燥させると信じています。七面鳥の詰め物は、したくない場合はオプションです。
2. 2 必要に応じて、七面鳥を塩水で処理します。 七面鳥を塩、芳香性のハーブとスパイス、果物と野菜の混合物で磨きます。食塩水のおかげで、液体は組織の奥深くまで浸透し、その結果、七面鳥はオーブン調理中の乾燥が少なくなり、ジューシーになります。
   • 七面鳥の塩漬けに対する態度は人によって異なります。七面鳥の塩漬け肉が好きかどうかによりますが、いずれにせよ美味しくなります。
   • コーシャターキーを購入した場合は、コーシャターキーが販売される前に塩で処理されるため、この手順をスキップしてください。

方法3/4：オーブン調理（霧雨）

1. 1 オーブンを230度に予熱します。
2. 2 七面鳥をローストする皿をホイルで覆います。 長さ1層、幅1層。七面鳥をすべての面で完全に緩く包み、内部にいくらかのスペースを残すのに十分なホイルがあるはずです。これは七面鳥をジューシーにします。
3. 3 七面鳥の重さを量って、オーブンに入れてからどれくらいの時間が経過したかを判断します。 平均時間は、詰め物を含めて、体重0.5kgごとに20分と計算されます。
4. 4 七面鳥をブリスケット側を上にしてオーブン皿に入れます。
5. 5 必要に応じて、七面鳥にいくつかのスパイスを振りかけます。 味の好みは人それぞれです。七面鳥のアイデアは次のとおりです。
   • 七面鳥を塩水で処理していない場合は、塩とコショウを振りかけることができます。事前に七面鳥を塩漬けにしている場合は、この手順をスキップしてください。
   • 七面鳥をバターまたはオリーブオイルでこすり、黄金色のさわやかで豊かな風味にします。
   • 七面鳥をセージやローズマリーなどの挽いたスパイスでこすります。
   • にんにくを七面鳥の中に入れます。
6. 6 七面鳥をホイルで包み、オーブンに入れます。
7. 7 オーブンの温度を180度に下げます。
8. 8 30分ごとに七面鳥に水をまきます。 オーブンを開け、ホイルを注意深く開き、皿の底からジュースをスプーンでかけ、七面鳥の上にスプーンでかけます。
9. 9 サクサクの皮。 調理の30分前に、ブリスケットと太ももからホイルを取り除きます。これにより、金色のくっきりとした仕上がりになります。
10. 10 七面鳥の準備ができているかどうかを確認します。 （重量に基づいて）推定調理時間が経過したら、食品温度計を使用して、七面鳥が調理されているかどうかを確認します。体温計を太ももに挿入します。七面鳥は中の温度が74度に達すると準備ができています。

方法4/4：休息と肉屋

1. 1 七面鳥を休ませます。 鶏肉の皿を傾けて、ジュースが一方の端に流れるようにします。ホイルで覆われた七面鳥を大きなまな板に移します。七面鳥をホイルで包み、30分ほど「休ませ」ます。その結果、七面鳥はジューシーで柔らかくなります。
   • 七面鳥が休んでいる間に、七面鳥から残ったジュースでソースを準備します。
   • 七面鳥が詰められている場合は、スプーンで詰め物をスプーンで出し、皿の上に置きます。
2. 2 七面鳥が休んだら、スライスします。 七面鳥は鶏肉を屠殺するのと同じ技術を使用して屠殺されます。鋭利なナイフを使用して、脚、翼、胸から肉を切り取ります。白身の肉と黒身の肉を別々に皿にのせます。
   • 残り物の七面鳥の肉は、スープ、サンドイッチ、キャセロールに最適です。

チップ

• 七面鳥を調理するもう一つの素晴らしい方法は、それを揚げることです。

警告

• 熱い油は燃える可能性があります-注意してください。