鮭の切り身の作り方

コンテンツ

方法2/6：方法1：焼く
方法3/6：方法2：グリルオーブン
方法4/6：方法3：グリル
方法5/6：方法4：フライパンで揚げる
方法6/6：方法5：やけど
チップ
あなたは何が必要ですか

1 ガーリックソルト、レモンジュース、オリーブオイルを合わせます。 全体を小さなボウルに入れて泡だて器で混ぜ、4リットルのジップロックビニール袋に移します。

ビニール袋の代わりにアルミホイルで裏打ちされたガラス製品を使用することもできます。

2 鮭を覆います。 魚をマリネに入れ、バッグをしっかりと閉じます。バッグを数回ひっくり返して、サーモンの四方をコーティングします。

ガラス製品を使用する場合は、マリネで鮭を数回まわして魚の四方を覆い、アルミホイルで皿を覆います。

3 30分間冷蔵します。 マリネバッグとサーモンの切り身を冷蔵庫に30分入れます。

鮭は他の魚と同じように、肉や鶏肉ほど密度が高くありません。したがって、長時間マリネする必要はありません。
調理の少なくとも10分前に冷蔵庫から鮭を取り出します。魚の温度が上がり、より均一に調理されます。

方法2/6：方法1：焼く

1 オーブンを摂氏200度に予熱します。 焦げ付き防止のアルミホイルで裏打ちして浅い天板を用意します。
- アルミホイルが手元にない場合は、ベーキングシートに調理用脂肪を塗ってください。
2 用意した天板に鮭をのせます。 鮭の切り身が皮をむいている場合は、魚の皮を下にして置きます。
- フィレットを1つのレイヤーに配置し、ピースの間に等間隔で配置します。
3 15分間焼きます。 天板を真ん中のラックのオーブンに入れ、柔らかくなるまで焼きます。
- 鮭ができたら、フォークで簡単に分けられます。真ん中は不透明にする必要があります。
4 希望の温度でお召し上がりください。 サーモンの切り身は、温かい状態で、オーブンから出してすぐに、または室温まで冷やしてお召し上がりいただけます。

方法3/6：方法2：グリルオーブン

1 オーブンでグリル要素を5〜10分間予熱します。
- ほとんどのグリル要素には温度制御がありませんが、可能であれば、温度を高く設定してください。
2 切り身をグリル鍋に移します。 魚の皮を下にして内側のラックに置きます。
- フィレットを1つのレイヤーに配置し、ピースの間に等間隔で配置します。
- 必要に応じて、魚を置く前に調理用脂肪でラックをコーティングします。脂肪の多い肉の場合はこれを行うことはお勧めしませんが、サーモンはあまり脂肪を生成しません。これにより、調理中に魚がラックに付着するリスクが大幅に減少します。
3 10〜12分間調理します。 上部の発熱体から14センチメートルのところにグリルポットを置き、柔らかくなるまでサーモンを炒めます。
- 鮭はフォークで簡単に割れるので出来上がりです。真ん中は不透明にする必要があります。
- 鮭は調理中に一度ひっくり返して均一に焦げ目をつけることができますが、これは必須ではありません。また、魚をひっくり返すのは簡単ではなく、オーブンで早まってバラバラになる可能性があります。
4 仕える。 サーモンは、温かい状態で、オーブンから出してすぐに、または室温まで冷やしてお召し上がりいただけます。

方法4/6：方法3：グリル

1 グリルを予熱します。 ガスグリルまたはチャコールグリルを使用して、サーモンの切り身を調理できます。
- ガスグリルをお持ちの場合は、230℃に予熱してください。
- グリルを使用している場合は、グリルの底に炭の層を置き、火をつけます。石炭を30分間燃やします。
2 鮭の切り身をアルミホイルで包みます。 各フィレットをアルミホイルの中央に置きます。ホイルの端をしっかりと折り曲げて固定します。
- 焦げ付き防止アルミホイルを使用する場合は、サーモンの切り身を焦げ付き防止側に置きます。
3 パッケージしたサーモンをグリルの上に置き、14〜16分間調理します。 トングまたは耐熱ヘラで7〜8分間魚を1回回します。
- ホイルは触ると熱くなるため、フィレットが完成したかどうかを確認するのは難しい場合があります。グリルから魚を取り除くまで待つ必要があるかもしれません。切り身がフォークで簡単に外れない場合、または中央が半透明の場合は、ホイルを包んで魚をグリルに戻します。
4 サーブする前に魚を少し冷ましてください。 サーモンをホイルに入れて室温で5分間置いてからお召し上がりください。

方法5/6：方法4：フライパンで揚げる

1 フライパンまたは鍋を強火で予熱します。 鍋は熱くなければなりませんが、煙は出てはいけません。
- 必要に応じて、調理用脂肪の薄層を鍋にスプレーするか、加熱する前に大さじ1杯で覆います。（15ml）オリーブオイル。ただし、マリネしたサケの切り身を調理したり、事前にオリーブオイルを塗ったりする場合は、これは必要ありません。
2 予熱したフライパンに魚を入れます。 3分間調理してから、各部分を裏返し、さらに3〜4分間調理します。
- 魚のへらを使って切り身をひっくり返します。鮭がバラバラになる可能性があるので、トングでひっくり返さないでください。
- 鮭はフォークで簡単に割れるし、鮭全体が半透明でなければ出来上がりです。
3 サーモンを少し冷ましてからお召し上がりください。 サーブする前に、魚を室温で5分間放置します。

方法6/6：方法5：やけど

1 水を穏やかに沸騰させます。 深い鍋に水を注ぎます。水がわずかに沸騰し始めるまで中火で加熱します。
- 必要に応じて、水が温まったらすぐに塩を加えることができます。刻んだエシャロットまたはネギ1個と、新鮮なローズマリーまたは他のハーブの小枝を水に加えて風味を付けることもできます。これは、調理された鮭の嗜好性を改善するための一般的な方法であり、漬物よりもさらに頻繁に使用されます。
2 鮭の切り身を鍋に入れます。 皮付きの場合は、魚の皮を下にして置きます。蓋をして5〜10分間調理します。
- 鮭がフォークで簡単に分離し、半透明でなくなったら、準備はできています。
3 温かくお召し上がりください。 サーモンの切り身を火から下ろし、3〜5分間冷ましてからお召し上がりください。

チップ

必要に応じて、マリネの別のバッチを作成し、ソースまたはアイシングとして使用できます。フロスティングとして使用するには、グリル、フライパン、またはオーブンで調理するプロセスの途中で、サーモンをクッキングブラシで覆います。ソースとして使用するには、中火から強火でコンロのマリネを濃くします。
フライパンで焼いたり揚げたりするときは、魚をマリネする必要はありませんが、パセリ、バジル、ディルなどの新鮮なハーブの層で魚を覆うだけです。
油、酸、調味料のさまざまな組み合わせを追加することで、マリネを試すことができます。酸には通常、酢と柑橘類のジュースが含まれ、調味料は乾いたものでも湿ったものでもかまいません。たとえば、醤油、米酢、オリーブオイル、黒糖でマリネを作ることができます。酢、油、調味料が入ったビネグレットソースも使えます。