ランビックの飲み方

コンテンツ

ステップ
チップ
警告

注意：この記事は18歳以上の方を対象としています。

ランビックは、現代のラガーやエールとは大きく異なる古いレシピに従って作られたユニークなビールです。本物のランビックは、ブリュッセル近郊のセーヌ渓谷にあるベルギーでのみ生産されています。ランビックのレシピは、古くから野生酵母とバクテリアを使った自然発酵法で醸造されてきたため、珍しいものです。酵母は空中に住んでいるだけでなく、醸造設備や醸造所の建物の要素（壊れそうな屋根など）にも住んでいます。セーヌ川渓谷の特定の微生物学的気候は、他の場所では再現できない真のランビックの作成を可能にします。酵母やバクテリアが生息する醸造設備は、徹底的に洗浄・消毒されることはありません。重要な植物相の要素を失わないように、醸造所はこの状態に保たれています。これは、実験室で生産された純粋な酵母菌株を使用してエールとラガーを生産し、ビールがバクテリアで汚染されていないことを継続的に確認する現代の醸造所とは大きく異なります。また、ランビックの製造には、数年熟成された特別なホップが使用されます。通常のビールを作るために使用されるホップとは異なり、ランビックホップは飲料に苦味を与えません。主に防腐剤として使用されます。ランビックの型破りな性質は、作るのが非常に難しい飲み物であり、その味の豊かさは、ガラス製品と特定の温度でのみ体験することができます。

ステップ

1 本物のランビックを見つけましょう。 本物のランビックはベルギーからのみ調達でき、ランビック（ランビック）という言葉がラベルに記載されている必要があります。自然発酵を経てベルギーで生産されていないビールは、本物のランビックにはなり得ません。ランビックは通常6ヶ月から3年熟成され、老いも若きもランビックが混ざり合っています。ランビックは天然成分から作られ、人工的な色や味は含まれていません。材料は通常ボトルに書かれているので、大麦、小麦、熟成ホップの材料を探してください。新鮮な丸ごとの果物も含まれており、砂糖が豊富であるため、発酵中に追加されます。瓶詰めする前に、未発酵の残留物がビールから取り除かれます。 0.33Lボトルまたは0.75Lシャンパンボトルで瓶詰めされたビールを購入します。ボトルはワインやシャンパンのようにコルク栓をしており、通常のビール瓶のように、最初のボトルの上に2番目のボトルがあるものもあります。通常のキャップを外すまでプラグは見えません。
- フルーツランビックは、一般的にクリーク、ペケレッセ、ペッシュ、フランボワーズ、またはカシスと呼ばれています。これらの名前はランビックが作られている果物に対応しており、果物自体は通常ラベルに描かれています。
- グーズとファロは、果物を使わない伝統的なタイプのランビックです。グーズは通常、いくつかの1年、2年、および3年のランビックの混合物です。グーズは酸味や酸味が非常に強いのに対し、ファロは砂糖を使用しているため甘いです。酸味と酸味は、酢酸や乳酸など、ビールを発酵させる特定のバクテリアの結果です。
- 純粋なランビックは通常、ガスがほとんどない生後6か月の飲み物です。他のタイプは通常炭酸です。
2 飲み物を必要な温度に冷やします。 温度は摂氏4度から12度の間でなければなりません。フルーツランビックには低温を使用し、グーズ、ファロ、または純粋なランビックには高温を使用します。高温は、飲み物の発酵に関与する多くの微生物の存在下で作られたビールの香りと味を明らかにするのに役立ちます。オーク樽、長期熟成、使用される材料もビールの香りと味に影響を与える要因です。ランビックが冷蔵庫に入っていた場合は、ボトルを取り出し、室温まで温まるのを少し待ってから、開けてグラスに注ぎます。
3 正しいコンテナを見つけます。 チューリップグラス、ワイングラス、フルーツランビック、グーズステムグラスを使用してください。グーズ、フルーツランビック、ファロにはフルートを1杯使用します。バーベルまたはフルートグラスで純粋なランビックを提供できます。または、個人の好みに応じてメガネを選ぶこともできます。あなたの選択は、飲み物の香りと味に少しでも影響を与える可能性があり、ランビックの種類によっては、選択したグラスによって味が変わる場合があります。または、バーベルグラスの代わりにコリンズグラスを使用することもできます。特定の種類のランビックは、醸造所が提供する特製グラスとペアになっています。必要なサイズのグラスを手に入れましょう。ただし、ほとんどのランビックは高度に炭酸化されて泡立っていることに注意してください。ランビックは通常泡で出されます。
4 ホイルをはがします 必要ならば。首に巻いたホイルをカットまたははがします。ナイフで上部を切り落とすか、ホイルをそっとはがします。または、ホイルを取り外さずにカバーを取り外すこともできます。通常、ホイルはこのプロセスを妨げるべきではありません。ただし、最初にホイルを取り外さなかった場合、栓抜きが滑る可能性があることに注意してください。
5 カバーを外します . キャップがある場合は、栓抜きで取り外します。これらのボトルは通常、標準のビール瓶よりも大きな直径のキャップを持っていることに注意してください。したがって、通常の栓抜きは機能しない場合があります。
- バーテンダーが一般的に使用する大きな栓抜きを使用してください。
6 ボトルの栓を抜く . ボトルはワインやシャンパンのボトルのようにコルク栓をすることができます。キャップの下にプラグがある場合は、栓抜きを使用して取り外します。
- シャンパンのボトルに見られるようなコルクは、ボトルが開かれるまでワイヤーで結ばれたままでなければなりません。そうしないと、コルクが発砲する可能性があります。
- このようなプラグのコルクを外すには、ワイヤーを取り外します。
- 次に、指を使ってプラグを引き出します。引き抜くときは、コルクのはみ出し部分を手でしっかりと持ち、もう一方の手でゆっくりとボトルを回す必要があります。コルクが出てきたら、飛び出さないように手で押して静かに外します。ナプキンまたはタオルを使用してコルクを支えます。
- 注意してください、飲み物は高度に炭酸化されており、大量の泡を生成します。ボトルを振らないでください。そうでなければ、ビールのほとんどは床と服に行き着くでしょう。
7 labmikを注ぐ。 上記のように、ランビックドリンクは高度に炭酸化されているので、注意深く注いでください。そうしないと、最終的にはビールよりもグラスの泡が多くなります。ビールは自然発酵するため、同じメーカーの同じ品種でも泡の量が異なります。
- ガラスを斜めに持ちながらゆっくりと注ぎます。これは泡立ちを減らすのに役立ちます。
- ガラスがほぼ半分いっぱいになったら、徐々に直立位置に戻します。これは、必要な量の厚いフォームを実現するのに役立ちます。あまりにも速く注ぐと、ビールよりもグラスの泡が多くなります。したがって、ランビックを注ぐときは、ボトルをグラスにできるだけ近づけて、飲み物をゆっくりと注いでください。ガラスの大部分は泡である必要があります。これは非常に食欲をそそり、ランビックビールの不可欠な部分でもあります。
- 初めてランビックを注ぐと、少し曇って見えることがあります。これはこの飲み物では正常です。精製されていないランビックは、ボトルの底に沈殿物があり、飲料にわずかなかすみが生じることがよくあります。これを避けるために、グラスに飲み物を注ぐ前に、ボトルを振らないでください。ボトルを傾けすぎたり、グラスに沈殿物を注いだりせずに、徐々に注いでください。発酵中に存在するバクテリアも曇った色を引き起こす可能性があります。わずかな堆積物と曇った色合いの存在が標準と見なされます。精製されたランビックは珍しいことではないので、一方のランビックが曇っていても、もう一方が曇っていなくても驚かないでください。さらに、瓶詰め前にボトルを振らず、粒子が自然に沈殿するように飲料を非常にゆっくりと注ぐと、精製されていないランビックが透明になる可能性があります。この場合、ランビックは曇ることはありません。フルーツランビックは、使用するフルーツの種類によってはかなり暗くなることがあります。
8 ランビックの香りと味 . アロマは一般的にフルーティー、レモン、タルト、サワーと表現されます。ランビックは酸っぱくてタルトである場合もあれば、シェリー酒やサイダーに似ている場合もあります。少し苦味を感じるかもしれませんし、まったく感じないかもしれません。望ましくない香りは、スモーキー、ビネガー、そして安っぽいものとして説明されています。さらに、砂糖を加えた非常に甘いフルーツランビックがアメリカ市場向けに生産されていますが、カンティヨンやハンセンなどの本格的なフルーツランビックは、新鮮なフルーツやフルーツジュースからわずかに自然な甘さがあります。味と色は、フルーツランビックの製造中に使用されたフルーツによって異なります。

チップ

ランビックの成分に注意してください。原則として、飲み物の組成はボトルのラベルに示されています。飲み物に大麦、小麦、新鮮な果物などの天然成分が含まれていることを確認してください。
ランビックには通常、生きたバクテリアが含まれています。バクテリアを殺さないように、ビールを高温にさらさないでください。ランビックは冷暗所に保管してください。
すべてのランビックが同じように作られているわけではありません！悪い例と良い例があります-古典的なランビック（他のビールと同じように）。 ChapeauとほとんどのLindeman（例外：Gueuze Cuvee Rene）は、甘くフルーティーな味わいです。この飲み物のクラシックバージョンを味わいたい場合は、カンティヨン、ブーン（特に結婚パフェ！）、ハンセンなどの最高の品種を選んでください。これらのランビックは、より酸味があり、酸味があり、フルーティーな味わいです。楽しみ！
ランビックには多種多様な微生物が含まれています。ただし、このビールはpHとアルコール度が低いため、害はありません。これは有害な微生物の成長を抑制します。
ここですべてのアドバイスに従う必要はありません。都合の良い方のボトルを開けてください。または、手元にあるグラスから飲むこともできます。
プラグを開けるときは、すぐにワイヤーを外さないでください。激しい力で飛び出す可能性があるので、コルクを保持するために使用します。