コンテンツ

• 材料
• 伝統的な漬物
• ピクルスビート、同じ日に準備ができています
• ステップ
• 方法1/3：伝統的なピクルスビート
• 方法2/3：同じ日に調理したビートのピクルス
• 方法3/3：ピクルスビートの缶詰
• チップ
• あなたは何が必要ですか
• 伝統的な漬物
• ピクルスビート、同じ日に準備ができています
• 缶詰のビート

ピクルスビートは、甘くてピリッとした味わいを組み合わせた人気の夏の収穫です。伝統的に、ビートは茹でられ、漬けられ、冷蔵庫で一週間保存されてから食べられます。この記事を読んで、同じ日に食べることができるビートをピクルスにする方法、または1年間保管できるようにゆっくりとピクルスにする方法を学びます。

材料

伝統的な漬物

• 1,360kgの新鮮な全粒ビート
• アップルサイダービネガー2カップ
• コップ2杯の水
• グラニュー糖2カップ
• にんにく3片、半分に切る

ピクルスビート、同じ日に準備ができています

• ビート1束（4-5）
• 1/4カップアップルサイダービネガー
• 砂糖大さじ1
• オリーブオイル大さじ1
• 小さじ1/2のドライマスタード
• 塩とコショウ

ステップ

方法1/3：伝統的なピクルスビート

1. 1 ビートを洗って乾かします。 ビートは通常汚れているので、野菜のブラシを使用して徹底的にこすります。まな板の上部と茎をナイフで取り除きます。
   • しっかりした皮をむいていないビートを選択してください。ビートが柔らかく色あせている場合は、酸洗いには適していません。良質のビートを購入します。
   • トップスも保存してから茹でることができます。みじん切りにしてオリーブオイルで煮込むと美味しいです。
2. 2 中鍋の水にビートを置きます。 沸騰したら火を弱めて弱火にします。蓋をして25〜30分加熱します。
   • 別の料理のオプションは、ビートを焼くことです。その結果、ビートの風味と食感はわずかに異なります。それらをホイルで包み、ビートが焼けるまで摂氏180度で1時間焼きます。
3. 3 排水して皮をむきます。 ビートは柔らかく、皮膚は手で簡単に剥がせる必要があります。ビートを数分間冷まします。
4. 4 まな板の上でビートを四分の一に切る。 通常はスライスにカットされますが、4分の1にカットすることもできます。ビート全体を漬けるのに時間がかかります。
   • ガラスは漬物と反応しないので、ガラス瓶は漬物を保管するのに最適です。
   • プラスチックや金属の容器は使用しないでください。ビートが腐ってしまいます。
5. 5 酢、水、砂糖、にんにくを小さな鍋に入れます。 時々かき混ぜながら沸騰させ、弱火で弱火にします。 5分間加熱し、火から下ろして冷まします。
6. 6 刻んだビートを大きな瓶に入れます。 2〜3個の小さな瓶を使用できますが、塩水を均等に分配する必要があります。瓶に蓋をして冷蔵します。
7. 7 ビートを1週間冷蔵し、時々瓶の中身をかき混ぜます。 ビートは冷蔵庫で最長3ヶ月間保存できます。

方法2/3：同じ日に調理したビートのピクルス

1. 1 ビートを洗って乾かします。 ビートは通常汚れているので、野菜のブラシを使用して徹底的にこすります。まな板の上部と茎をナイフで取り除きます。
2. 2 中型の鍋にビートを入れ、30分間調理します。 ストーブからビートを取り出し、冷まします。完成したビートは柔らかく、簡単に剥がれるはずです。
3. 3 水からビートを取り出し、皮をむきます。 まな板の上でビートを四分の一に切る。
4. 4 酢、砂糖、オリーブオイル、ドライマスタードを小さなボウルに入れます。 材料を泡だて器で混ぜ、塩こしょうを加えて味を整えます。
5. 5 ビートを加え、室温で30分間マリネします。 ボウルをラップまたはアルミホイルで覆います。
6. 6 ビートを冷まします。 蓋をしたビートを冷蔵庫で最大1時間保存し、冷やしてお召し上がりいただくこともできます。
7. 7 準備。

方法3/3：ピクルスビートの缶詰

1. 1 瓶を滅菌します。 あなたはそれらを10分間沸騰させるか、最も熱いサイクルを使用して食器洗い機に入れることができます。蓋も滅菌します。瓶を清潔なタオルに移すと完了です。
2. 2 オートクレーブをオンにします。 指示に従って、オートクレーブを適切に準備します。水を満たしたオープンバージョン、またはプレス付きオートクレーブのいずれかを使用できます。
3. 3 ビートを茹でて皮をむきます。 それを大きな鍋に移し、上を洗って取り除いた後、水を加えます。 30分煮てから皮をむきます。ビートを冷まします。
4. 4 ビートを1インチに切ります。
5. 5 塩水を準備します。 伝統的な方法を使用して、酢、砂糖、水、ニンニクを大きな鍋に入れます。混合物を沸騰させます。
6. 6 ビートを追加します。 ビートを鍋にそっと置き、さらに5分間調理します。ビートを鍋に浸す前に、鍋の中の液体が沸騰していることを確認してください。
7. 7 銀行に配布します。 缶を最後まで満たさないでください。缶が後で圧力を受けて破裂しないように、小さな隙間を残してください。瓶に蓋をして巻き上げます。
8. 8 オートクレーブに瓶を置きます。 オートクレーブの指示に従ってください。通常30分程度かかりますが、オートクレーブの種類によって異なります。
9. 9 プロセスが完了したら、瓶を冷ましておきます。 缶ホルダーを使用してオートクレーブから缶を取り出し、冷まします。
10. 10 パントリーに入れる前に、ジャーの蓋を確認してください。 カバーをしっかりと巻き上げると、いわば締められます。蓋から缶詰レンチを取り外して、蓋が缶にぴったりとはまるようにします。缶がしっかりと巻かれている場合は、冷暗所に置いてください。冷暗所に保管すれば約1年間保管できます。
    • ブリキの鍵を外した後、蓋が膨らんでいる場合は、しっかりと巻き上げていません。すぐに冷蔵庫に入れておけば、今でも食べられます。そのような瓶を保管することはできません。

チップ

• 同じサイズのビートを購入して、均一に調理できるようにします。
• ビートトップを残してサラダに使用するか、ローストに追加します。

あなたは何が必要ですか

伝統的な漬物

• パン
• まな板
• 包丁
• ボウル
• ジャー

ピクルスビート、同じ日に準備ができています

• パン
• まな板
• 包丁
• ボウル
• プラスチックホイルまたはアルミホイル

缶詰のビート

• オートクレーブ
• 瓶、蓋、ローリング用の缶詰キー
• ジャーホルダー
• パン
• まな板
• 包丁