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• ステップ
• 方法1/2：室温での保管
• 方法2/2：冷凍庫に保管する
• あなたは何が必要ですか

サツマイモは数ヶ月間保存できますが、焦げ目や腐敗を防ぐために、特定の保存手順に注意深く従う必要があります。サツマイモを室温で冷凍庫に保管する際に知っておくべきことは次のとおりです。

ステップ

方法1/2：室温での保管

1. 1 新鮮で脂っこいサツマイモを使いましょう。 まだ根が残っている収穫したてのサツマイモを使用するのが最善です。
   • 大きなジャガイモは小さなジャガイモと同じように保存されますが、より食用の肉があります。
   • 自分でサツマイモを収穫する場合は、シャベルを使って深さ約10〜15 cmの茂みの下を掘り、根に完全に届きます。サツマイモは傷つきやすいので、取り扱いには注意してください。地面を振り落としますが、洗わないでください。
2. 2 じゃがいもを1〜2週間乾かします。 ジャガイモは、摂氏約24〜27度、相対湿度90〜95パーセントの場所に置きます。
   • サツマイモは少なくとも7日間乾燥させる必要がありますが、2週間乾燥させることができます。
   • このプロセスにより、傷や破損の上に形成される2番目のスキンが作成され、サツマイモの貯蔵寿命が延びます。
   • 小さな扇風機を使用して空気を循環させます。これは腐敗やカビを防ぐのに役立ちます。
   • 温度と湿度を定期的に監視して、サツマイモを硬化しやすい環境に保ちます。
   • 最良の結果を得るには、サツマイモの塊茎を、乾燥中に互いに接触しないように配置します。
3. 3 ダークスポットのあるサツマイモは捨ててください。 サツマイモの乾燥が終わったら、それらを分類して、黒ずんだ、腐った、またはカビの生えた塊茎を捨てます。
   • 暗くなった塊茎は適切に乾燥していないため、残りのサツマイモと同じくらい長く保管することはできません。さらに、これらの塊茎は健康なジャガイモを台無しにする可能性もあります。
4. 4 各塊茎に新聞を巻きます。 各サツマイモを新聞紙または茶色の紙袋で別々に包みます。
   • 新聞や茶色の紙袋は通気性に優れているため、十分な空気循環が得られ、サツマイモがすぐに腐るのを防ぎます。
5. 5 サツマイモを箱やバスケットに詰めます。 個別包装のサツマイモ塊茎は、段ボール箱、木箱、または木製バスケットに保管してください。
   • 密閉保管容器は使用しないでください。
   • リンゴを箱に入れます。リンゴはサツマイモの出芽を防ぎます。
6. 6 冷暗所に保管してください。 サツマイモを摂氏13〜16度の一定温度の領域に置きます。
   • 最良の結果を得るには、サツマイモを地下室または地下室に保管してください。入手できない場合は、暗くて涼しく、換気の良いキャビネットまたはパントリーに、強い熱源から離して保管してください。
   • 冷蔵庫は使用しないでください。
   • 温度を頻繁に監視して、この範囲を下回ったり上回ったりしないことを確認します。
   • さつまいもはこの方法で最長6ヶ月間保存できます。塊茎を損傷しないように、慎重に保管場所から取り出してください。

方法2/2：冷凍庫に保管する

1. 1 じゃがいもを洗って皮をむきます。 新鮮なサツマイモを流水で洗い、野菜のブラシでこすります。野菜ナイフで皮膚を取り除きます。
   • さつまいもを流水ですすぐだけでは不十分です。塊茎を完全にきれいにするには、野菜のブラシでそっとこすります。歯髄を傷つけないように軽くこすります。
   • 野菜ナイフをお持ちでない場合は、小さくて滑らかな刃のナイフで皮膚を取り除くこともできます。
   • 貯蔵寿命を最大にするために新鮮なサツマイモを使用してください。
2. 2 さつまいもを15〜20分茹でます。 大きな鍋に水を入れて強火で沸騰させます。さつまいもを加えて柔らかくなるまで煮ます。
   • 生のサツマイモは変化し、冷凍すると風味と栄養素が失われるため、冷凍する前にサツマイモを調理する必要があります。
   • 茹でるのは、冷凍する前にサツマイモを処理するのに最適です。中型のサツマイモは20分煮ると出来上がりです。
3. 3 サツマイモをスライスまたはピューレにします。 さつまいもを鋭利なナイフで薄切りにするか、じゃがいもプッシャーでつぶします。
   • 調理したサツマイモを丸ごと保管しないでください。
   • 電気ミキサーを使ってサツマイモをピューレにすることもできます。
4. 4 レモン汁を振りかける。 サツマイモのスライスまたはピューレに小さじ1杯（5 ml）のレモンジュースを加えます。
   • すべてのサツマイモがレモンジュースで覆われていることを確認してください。レモンジュースは変色を防ぐことができますが、風味の変化を避けるために少量のみを使用する必要があります。
5. 5 冷まします。 サツマイモは冷凍する前に完全に冷やす必要があります。
   • 温かいジャガイモを凍らせると結露が発生し、サツマイモの貯蔵寿命が大幅に短くなります。
6. 6 サツマイモを密閉容器に移します。 サツマイモのスライスまたはマッシュポテトを、冷凍庫に食品を保管するために設計された再封可能なビニール袋または密閉容器に入れます。
   • 金属製またはガラス製の容器は使用しないでください。
7. 7 10〜12か月間凍結します。 平均して、調理されたサツマイモは冷凍庫で10〜12か月間保存できます。

あなたは何が必要ですか

• 小型扇風機
• 部屋の温度計
• 新聞または茶色の紙袋
• 段ボール箱、木製の箱または木製のバスケット
• パン
• 野菜ナイフ
• 野菜ブラシ
• 冷凍庫に食品を保管するために設計された再封可能なビニール袋または密封容器