オリーブオイルの保存方法

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ステップ
パート1/3：オイルシェルフの寿命を延ばす
パート2/3：収穫したてのオリーブオイルを選ぶ
パート3/3：オリーブオイルを使用する

オリーブオイルは、料理やベーキング、調味料や食事の付け合わせに使用できる用途の広いオイルです。適切に保管された場合、収穫されたばかりのオリーブオイルは最大2年続く可能性があります。オイルを適切に保管するには、光、熱、酸素からオイルを保護する必要があります。不適切に保管すると、オリーブオイルは酸敗し、不快な臭いがします。

ステップ

パート1/3：オイルシェルフの寿命を延ばす

1 オイルを光から保護します。 日光や蛍光灯はオイルの品質を低下させます。パントリー、クローゼット、または施錠可能なドアのあるその他の暗い場所にオイルを保管します。オリーブオイルをテーブル、窓辺、または長時間光にさらされる場所に放置しないでください。
2 正しいコンテナを選択してください。 オリーブオイルの理想的な容器は、ステンレス鋼またはダークガラスのボトルで、さらにオイルを光から保護します。オリーブオイルは通常透明なガラス瓶に入っていますが、油を注ぐ場所がない場合は、光から保護するために瓶をアルミホイルで包んでください。
- 鉄や銅などの反応性金属製の容器は使用しないでください。これらの材料はオイルを汚染し、望ましくない化学反応を引き起こす可能性があります。
3 密閉キャップでオイルを密閉します。 酸素はオリーブオイルの劣化に寄与するもう一つの要素です。どちらの容器にオイルを保管する場合でも、酸素が通過しないように蓋を密閉する必要があります。オイルを使用するたびにキャップをしっかりと閉じて保護してください。
- キャップがきちんと閉まらないことが心配な場合は、閉める前にボトルの上部に小さなラップを巻いてください。
4 オイルを冷やしてください。 オリーブオイルの理想的な保管温度は14°Cですが、21°C以下で安全に保管できます。オリーブオイルの理想的な場所は、涼しくて暗い地下室または地下室ですが、涼しいパントリーも同様に機能します。
- 油は冷蔵庫に保管できますが、冷蔵庫の外で正しい温度で保管できれば必要ありません。
- 気温が通常27°C以上の高温多湿の気候では、冷蔵庫に油を入れておくと保存に役立ちます。
- 冷蔵庫に保管すると油が濃く濁りますので、室温まで温めてからご使用ください。それをパントリーに移し、油が再び液体になるまで約30分待ちます。
5 大量のオイルは別々に保管してください。 オイルをまとめて購入した場合は、毎日使用するために約1クォートを小さなボトルに注ぎます。残りのオイル容器の蓋をしっかりと閉め、冷暗所に保管します。開いて、小さい容器に補充します。
- オリーブオイルをまとめて購入するとお金を節約できますが、オリーブオイルを適切に保管しておくことがさらに重要になります。

パート2/3：収穫したてのオリーブオイルを選ぶ

1 収集日を確認してください。 オリーブオイルは、オリーブの収穫後1年間は鮮度を保ちますが、もう1年間は使用できます。オイルをできるだけ長持ちさせるために、収集日の情報をボトルで調べ、採れたてのオリーブから得られたものを購入してください。
- 収集日が記載されていない場合は、瓶詰め日を探してください。適切に保管された場合、オイルは瓶詰めの日から18か月から2年の間使用可能です。
2 暗い容器または金属製の容器に入っているオイルを購入します。 暗いガラスまたはステンレス鋼の容器は、工場、輸送中、および食料品店で、UVおよび蛍光灯からオイルを保護します。光はオリーブオイルの品質を低下させる可能性があるため、暗いボトルのオイルは透明なガラス容器のオイルよりも長持ちします。
3 ペットボトルに油を入れないでください。 ペットボトルは、暗いガラスや金属製の容器ほど光からオリーブオイルを保護しないため、ペットボトルに入ったオイルは貯蔵寿命が短くなる可能性があります。ペットボトルに保存されているオリーブオイルは、オリーブに含まれる抗酸化物質であるカロチン、クロロフィル、フェノールも少なくなっています。
4 棚の後ろにあるボトルを持っていきます。 暗いガラスやステンレス鋼の容器に油が入っていない場合は、棚の後ろにあるボトルを持っていきます。正面向きのボトルは、食料品店での光害から遠くの油を部分的に保護します。

パート3/3：オリーブオイルを使用する

1 提供する前に食べ物の上に小雨を降らせます。 オリーブオイルは、提供する直前に食べ物に加えることができるおいしいおかずです。オイルは香りに追加のメモを追加し、料理に豊かさを追加し、その味を明らかにします。次のような料理に出す直前に少量の油を追加します。
- ペースト;
- フムス;
- スープ;
- サラダ。
2 肉をオリーブオイルで味付けします。 お気に入りのステーキ、魚の切り身、またはその他の肉を提供する前に、皿に少量のオリーブオイルを滴下して、豊かさとジューシーさを加えます。肉を塩こしょうで味付けして味を調えます。
3 バターの代わりに使ってください。 状況によっては、特に焼き菓子の場合、オリーブオイルがバターの優れた代替品になります。トースト、サンドイッチ、マフィン、またはバターの代わりにパンとバターにオリーブオイルを振りかけます。
- 平らな皿にオリーブオイルとバルサミコ酢を混ぜ合わせ、この混合物にパンを浸して食べます。
4 季節のサラダ。 フレッシュオリーブオイルは、軽くてべたつかない風味があり、ビネグレットソースやサラダドレッシングに最適です。実証済みのビネグレットレシピに従うか、さまざまな組み合わせを試して独自のレシピを作成してください。
- オリーブオイル;
- バルサミコ酢、米またはワインビネガー;
- レモン汁;
- ハチミツまたはメープルシロップ;
- マスタード。
5 食用油を使用してください。 評判が悪いにもかかわらず、オリーブオイルは料理や揚げ物に使用できます。油が燃焼する発煙点または温度は、精製の程度に応じて、210〜250°Cです。ほとんどの自家製の食事は120から205°Cの間の温度で調理されるので、オリーブオイルは次の場合に安全です：
- フライパンで揚げる;
- ソテー;
- 炒める。