レモンジュースの保存方法

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方法2/2：新鮮なレモンジュースの缶詰
あなたは何が必要ですか
凍結
缶詰
チップ

1 レモン汁を角氷トレイに注ぎます。 レモンジュースの容器をそっと傾けて、角氷のスロットがほぼいっぱいになるように角氷トレイに注ぎます。ただし、ジュースが凍るとわずかに量が増えるため、ジュースを縁まで注がないでください。

レモンジュースを冷凍した後、特定のレシピに必要な数のキューブを毎回取ることができます。
必要に応じて、レモンジュースをいくつかの部分に分割して、各キューブに含まれるジュースの量を正確に把握することもできます。たとえば、各コンパートメントに大さじ2杯（30ミリリットル）のレモンジュースを追加できます。

2 ジュースを入れた角氷トレイを一晩またはジュースが凍るまで冷凍庫に入れます。 これには数時間かかる場合があります。キューブを確実に冷凍する最良の方法は、ジュースを冷凍庫に8時間または一晩置いておくことです。

完全に凍結する前にキューブを型から取り除こうとすると、キューブが崩れ、残りの液体ジュースをはねかける可能性があります。

3 レモン汁キューブを冷凍した後、ウェルから取り出します。 中央でアーチになるように形状を曲げます。その後、一部の立方体がセルから落ちない場合は、最初に一方向に、次に他の方向に形状をわずかに回転させます。これを行うと、立方体がプラスチックの型から分離するのが聞こえるはずです。

一部の立方体がプラスチックより遅れているが、セル内に残っている場合は、それらを取り外してから、金型を再度回転させます。

4 しっかりと再封可能なビニール袋にキューブを置きます。 アイスキューブトレイを空にするために、レモンジュースキューブを別の容器に移すのが最善です。これには、ジップロック付きのビニール袋が最適です。開けて、必要な数の立方体を取り出し、袋を冷凍庫に戻すことができます。

ふたがしっかりしている場合は、壁がしっかりしている容器を使用することもできます。

5 キューブの袋に印を付け、冷凍庫に入れます。 ジュースを凍らせたときのことを思い出せるように、凍らせた日付を防水マーカーで書き留めてください。他のジュースを冷凍する場合は、袋に「レモンジュース」と書いて、中身を忘れないようにしましょう。

レモンジュースキューブは、少なくとも6か月間は食用になりますが、3〜4か月以内に提供するのが最適です。

6 レモンジュースを解凍するか、キューブを直接サービングディッシュに入れます。 飲み物や皿に新鮮なレモンジュースを追加したい場合は、バッグからいくつかの立方体を取り出します。冷たい飲み物や熱くなっている皿にジュースを追加する場合は、解凍せずにキューブを追加できます。液体レモンジュースが必要な場合は、キューブをボウルに入れ、一晩冷蔵して解凍します。

助言： 暑い夏の日の素晴らしいさわやかな飲み物のために、グラスの水またはアイスティーでレモンジュースキューブをいくつか解凍してみてください！

方法2/2：新鮮なレモンジュースの缶詰

1 いくつかの250mlのガラス瓶と蓋を滅菌します。 ジャーと蓋を食器洗い機に入れて滅菌サイクルを開始するか、ワイヤーラック付きの大きな鍋で10分間煮ます。瓶の中にバクテリアが残っていると、レモンジュースが悪くなることがあります。
- 缶に入れたいレモンジュースのカップ（240ミリリットル）ごとに250ミリリットルの缶が1つ必要になります。
- 缶の蓋には、しっかりと密閉するためにゴム製のリングが必要です。
- 必要に応じて、ジュースを注ぐ準備ができるまで、瓶をお湯に入れておくことができます。
助言： 海抜300メートル以上に住んでいる場合は、高度300メートルごとに沸騰時間に1分を追加します。
2 中型の鍋にレモン汁を注ぎ、煮るまで加熱します。 鍋を中火にかけ、ジュースをゆっくりと沸騰させ、約5分間煮ます。その結果、ジュースを瓶に注ぐと、瓶は正しい温度まで早く温まります。さらに、それらは破裂しません。これは、冷たいジュースを熱いガラスの瓶に注いだ場合に発生する可能性があります。
- 果肉をジュースに残したくない場合は、沸騰させる前に濾してください。
3 オートクレーブの半分を水で満たし、沸騰させます。 レモンジュースを保存する最も簡単な方法は、オートクレーブの水浴です。オートクレーブがない場合は、下部にワイヤーラックが付いた鍋を使用できます。半分くらい水を入れ、中火から強火にかけ、水を沸騰させます。
- 鍋を使用している場合は、瓶が底に触れないようにしてください。底に触れると、熱によりガラスが粉々になることがあります。
4 ジュースを瓶に注ぎ、それらを閉じます。 閉じ込められた空気がジュースを台無しにする可能性があるため、ジャーをほぼ完全に満たす必要があります。ただし、缶詰中にジュースが膨張し、圧力によって缶が破損する可能性があるため、各缶の上部に約5ミリメートルの空きスペースを残してください。
- 瓶を閉じるには、平らな蓋をその上に置き、リングをしっかりとねじ込みます。
5 ワイヤーラック付きのオートクレーブまたは鍋の沸騰したお湯に瓶を置きます。 ジャートングをお持ちの場合は、各ジャーの首を1つずつつかみ、オートクレーブまたは鍋に入れます。これらのトングがない場合は、代わりにティータオルまたはオーブンミットを使用してください。ただし、沸騰したお湯に触れたり、やけどをしたりしないように注意してください。いずれにせよ、沸騰したお湯が飛び散ったり火傷したりしないように、ゆっくりと缶を下げてください。
- ジャートングは安価であり、他の保存ツールや消耗品が販売されている場所で見つけることができます。それらは従来のトングに似ていますが、ガラスの瓶の丸い首をしっかりと保持するように設計されています。
- オートクレーブにハンドル付きの火格子がある場合は、瓶を火格子の上に置き、ハンドルを使用してオートクレーブに降ろします。ただし、この場合、火傷しないように注意する必要があります。
- オートクレーブまたは鍋にすべての瓶を置いた後、水はそれらを約3〜5センチメートル覆う必要があります。そうでない場合は、お湯を追加します。
6 オートクレーブの蓋を閉め、缶を15分間処理します。 この15分間、水は沸騰し続けるはずです。これにより、密封が確実になり、缶の中のレモンジュースが新鮮に保たれます。
- 15分後、火を止め、水が沸騰しなくなるのを待ってから先に進みます。
7 缶を水から注意深く取り出し、冷えるまで待ちます。 ジャーを処理し、水が沸騰しなくなったら、ジャートングまたはティータオルを使用してオートクレーブから慎重に取り出します。瓶や蓋は非常に熱くなりますので、火傷しないように注意してください。缶をドラフトのない場所に置きます。冷めたときに壊れないように、少なくとも5センチ離して配置します。
- 瓶は数時間後に完全に冷えます。
8 瓶にラベルを付け、涼しく乾燥した場所に保管します。 各瓶の蓋に日付と「レモンジュース」を書いて、ジュースを閉じたときと瓶の中身を忘れないようにします。その後、キッチンキャビネットやパントリーなど、誰にも邪魔されない人里離れた場所に瓶を置きます。
- ジャーを正しく殺菌して閉じると、ジュースは12〜18か月持続します。
- ジャーが適切に閉じていることを確認するには、蓋の中央を押し下げます。はじけるような音がしたり、蓋がたるんで再び開いたりする場合は、ジャーがしっかりと閉じられていません。この場合、冷蔵庫に入れて4〜7日以内に使用してください。