豚カルビの作り方

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方法2/3：リブのロースト
方法3/3：最後の仕上げ
チップ
あなたは何が必要ですか

1 リブからメンブレンを取り外します。 肋骨には、通常は下部に、そのままにしておくと噛みにくい膜があります。簡単に取り外せます。指でつかんで外すだけです。必要に応じて、ナイフを使用してメンブレンを緩めます。

2 リブをどのように味付けするかを正確に決定します。 リブを味付けして後でソースで味付けするか、乾燥したスパイスですりおろして一晩浸しておきます。いずれにせよ、あなたは美味しくて風味豊かなリブになってしまうので、それを選んでください。

ドライシーズニングミックスを使用する場合は、冷蔵庫で一晩ミックスのリブを残すことができるように、事前に計画してください。スパイスを効かせた肉をアルミホイルで包み、調理する前日に一晩冷蔵します。
シンプルなドライスパイスブレンドを作って、肉をスパイシーで美味しくする方法は次のとおりです。スパイスを混ぜて、リブをこすります。
- 塩大さじ2
- チリパウダー大さじ1
- 黒コショウ小さじ1
- カイエンペッパー小さじ1/2
- 小さじ1/2のスモークパプリカ
- 小さじ1/2の乾燥タイム
- ガーリックパウダー小さじ1/2

方法2/3：リブのロースト

1 オーブンを250度に予熱します。
2 グラタン皿を用意します。 すべてのリブが1つの層に自由に収まる5cmの側面を持つフォームを取ります。肉が複数の層に積み重ねられている場合、それは不均一に調理されます。ベーキング皿をアルミホイルで裏打ちします。アルミホイルの端は皿の側面から緩く垂れ下がっていなければなりません。
- リブは大量のジュースを放出し、金型の端からはみ出さないようにするため、深い金型を使用することが非常に重要です。
- ガラスまたは金型を使用できます。
3 型に約0.6cmの水を注ぎます。 これにより、肉がしっとりと保たれ、底が焦げるのを防ぎます。アルミホイルに直接水を注ぎます。
4 金型にリブを配置します。 肋骨のアーチは上を向いている必要があります。肉が1層になっていることを確認してください。
5 型をアルミホイルで覆ってテントを作ります。 最初にホイルの端を折り、その上に別の層を置きます。フォイルを金型のハンドルに固定して、所定の位置に保持します。穴がないことを確認してください。
6 オーブンにベーキングディッシュを置き、2時間半調理します。 肋骨は最初の1時間は覆われている必要があります。肉はフォークで骨から簡単に分離できれば、最後の仕上げの準備ができています。

方法3/3：最後の仕上げ

1 使用したい場合はバーベキューソースを用意してください。 既製のソースを使用することも、自分で作ることもできます。リブが完成したら追加しますが、オーブンに入れたままで作り始めることができます。自分でソースを作りたい場合は、次のようにします。
- みじん切りにした玉ねぎ1/4カップをフライパンに少量の油で炒める。
- ケチャップ1/2カップ、オリーブオイル大さじ1、アップルサイダービネガー大さじ1、ホットソース大さじ1、ブラウンシュガー大さじ2、塩、コショウを加えます。
- 時々かき混ぜながら、混合物を15〜30分間調理します。
2 オーブンからリブを取り除き、ホイルを取り除きます。 リブにサクサクの皮をつけるには、最後にホイルなしで焼く必要があります。
3 オーブンでグリル要素をオンにするか、グリルを予熱します。 どちらの方法でも、肋骨に柔らかくサクサクした皮ができ、肉自体が口の中でとろけます。
4 リブにバーベキューソースをかけます。 グラタン皿の肉に直接注ぐことができます。
5 グリルまたはオーブンでグリル要素を使ってリブを5分間調理します。 オーブンに蓋をせずに置くか、グリルラックに置いて、両面がカリカリになるまで調理します。
6 リブを盛り付けます。 必要に応じて、バーベキューソースを追加することもできます。