パスタの角の作り方

ビデオ: 【至極のパスタ】14年連続ミシュラン一つ星シェフが教える“最高のボロネーゼ“の作り方【ピアットスズキ・鈴木弥平】クラシル #シェフのレシピ帖

コンテンツ

材料
ゆでた角
牛乳のゆで角
電子レンジパスタ
ステップ
方法1/4：ゆでた角
方法2/4：ミルクでゆでた角
方法3/4：電子レンジパスタ
方法4/4：調理済みパスタの使用
チップ
あなたは何が必要ですか
ゆでた角
牛乳のゆで角
電子レンジパスタ

ホーンは、みんなのビュッフェに入れるべきパスタの一種です。これらの用途の広いパスタは、十分に柔らかくなるまでストーブの上と電子レンジで調理できます。ジューシーなパスタは、ミルクで煮ます。パスタとチーズ、パスタサラダ、またはキャセロールにはボイルドコーンを使用します。

材料

ゆでた角

8人前の場合：

450gのドライパスタコーン
4〜6リットルの水
味わう塩

牛乳のゆで角

3〜4人前の場合：

2カップ（170 g）のドライパスタコーン
2 1 / 2〜2 3/4カップ（600〜650 ml）ミルク
1/4カップ（60ml）の水

電子レンジパスタ

1〜2人前の場合：

1 / 2〜1カップ（40〜80 g）のドライパスタコーン
水

ステップ

方法1/4：ゆでた角

1 4〜6リットルの塩水を沸騰させます。 大きな鍋に水を注ぎ、塩を少しずつ加えます。鍋に蓋をして火を強めます。水が沸騰して蓋から蒸気が出るまで水を加熱します。
- 1人前に2リットルの水を沸騰させ、その中にパスタを1 / 2〜1カップ（40〜80g）沸騰させます。
2 450gの乾燥パスタコーンを鍋に注ぎます。 パスタをスプーンでかき混ぜて、調理中にくっつかないようにします。
- パスタを入れるとすぐに水が泡立ちなくなります。
3 水を沸騰させ、パスタを7〜8分間調理します。 鍋から蓋を外し、強火で角を調理します。すぐに、水は再び泡立ち始めます。パスタを定期的にかき混ぜ、アルデンテになるまでコーンを約7分間調理します。より柔らかいパスタの場合は、1分長く調理します。
4 パスタを排水します。 ストーブの電源を切り、ザルを流しに置きます。パスタをザルにそっと注ぎ、水を切ります。ホットサーブ。
- パスタを後で調理したい場合は、密閉容器に入れて3〜4日間冷蔵します。お好みのソースまたはキャセロールでパスタを加熱します。

方法2/4：ミルクでゆでた角

1 ミルクと水を混ぜます。 2½カップ（600 ml）のミルクと¼カップ（60 ml）の水を大きな鍋に注ぎ、ストーブの上に置きます。
- 一食分、ミルク、水、パスタの量を半分に減らします。
- スキムミルクはこのレシピで機能しますが、全乳はパスタをよりジューシーにします。
2 弱火で液体を沸騰させます。 鍋から蓋を外し、泡立ち始めるまで液体を加熱します。
- 強火で液体を加熱しないでください。そうしないと、ミルクが鍋の底で燃えます。
3 火を弱め、鍋にパスタを加えます。 弱火にかけ、2カップ（170g）のパスタホーンを加えます。
4 パスタを20分間調理します。 蓋をしたまま、コーンが許容できるまでゆっくりと調理します。パスタがくっついたり焦げたりしないように、数分おきにかき混ぜます。
- 液体が蒸発した場合は、¼カップ（60 ml）のミルクを追加します。
5 パスタを排水します。 ゆでたミルクを調理用に残すか、それとも水気を切ることができるかを決定します。牛乳を残しておきたい場合は、ザルやストレーナーを載せた大きなボウルを流しに置きます。ミルクが必要ない場合は、ザルの下にボウルを置かないでください。調理したパスタをザルにゆっくりと注ぎます。
6 調理済みパスタを使用してください。 ホットホーンを使用して食品を準備するか、密閉容器に移します。パスタを冷蔵し、3〜4日以内に使用してください。
- ゆでたミルクを使うつもりなら、ソースドレッシングでとろみをつけて、粉チーズを加えてみませんか？パスタとこのチーズソースを混ぜて、マカロニとチーズを作ります。

方法3/4：電子レンジパスタ

1 角を大きなボウルに入れ、水で覆います。 電子レンジで安全なボウルに1/2から1カップ（40から80 g）の乾燥パスタコーンを入れます。パスタを5cm覆うのに十分な水を注ぎます。
- パスタは調理時に水分を吸収するので、膨らむのに十分な大きさのボウルを使用してください。
- これは1〜2人前のパスタになります。サービングの数を2倍にしたい場合は、より大きなボウルを使用して、より多くの水を追加します。
2 ボウルの下にプレートを置き、電子レンジに入れます。 ボウルの下に電子レンジ対応のプレートを置き、水が滴り落ちて溢れるようにします。プレートとボウルを電子レンジに入れます。
3 ホーンを11〜12分間電子レンジで加熱します。 電子レンジをオンにして水を沸騰させ、パスタを柔らかくします。タイマーがビープ音を鳴らしたら、パスタをチェックして、十分に柔らかいかどうかを確認します。
- パスタを柔らかくしたい場合は、電子レンジで1〜2分長く調理します。
4 パスタを排水します。 ストレーナーまたはストレーナーをシンクに置きます。オーブンミットを置き、調理したパスタボウルを電子レンジから取り出します。ボウルの中身をザルに入れます。余分な水が排出され、パスタが残ります。
5 調理済みパスタを使用してください。 お好みのソースやスープに調理済みパスタを加えます。パスタを冷蔵し、密閉容器に3〜4日以内で保管します。

方法4/4：調理済みパスタの使用

1 マカロニアンドチーズを作る. バターを溶かし、鍋に小麦粉を入れてかき混ぜてパスタを作ります。ミルクとバターを泡だて器で泡立てて、シンプルなホワイトソースを作ります。お気に入りの粉チーズと既製パスタを追加します。
- マカロニとチーズをすぐに出すか、ベーキング皿に入れます。チーズが泡立ち始めるまでマカロニアンドチーズを焼きます。
2 キャセロールを作る. 鶏肉のみじん切り、ハムのみじん切り、またはマグロの缶詰でパスタをトスします。さいの目に切った野菜とお好みの調味料を加えます。キャセロールが崩れないように、缶詰のスープ、パスタソース、または溶き卵を加え、油を塗ったグラタン皿に移します。黄金色になるまでキャセロールを調理します。
3 冷たいパスタサラダを作る. パスタを冷蔵し、サラダドレッシングでかき混ぜます。さいの目に切った野菜、粉チーズ、ゆで卵またはゆで肉を加えます。パスタサラダを数時間冷やしてからお召し上がりください。
4 パスタの上にパスタを広げます。 簡単な食事には、マリナーラソースやアルフレドなどのお気に入りのパスタソースを再加熱します。パスタにソースをかけ、すりおろしたパルメザンチーズを振りかける。
- パスタに牛ひき肉、エビのソテー、ミートボールを加えます。
5 ボナペティ！