コールラビの作り方

ビデオ: 【コールラビ基本の使い方とレシピ】野菜ソムリエプロがコールラビの正しい使い方を解説してコールラビのカルパッチョを実際に作っていきます。

コンテンツ

材料
焙煎
スチームクッキング
グリル
均一な焙煎
消火
焙煎（フリッターのように）
ステップ
方法1/6：揚げ物
方法2/6：蒸気調理
方法3/6：グリル
方法4/6：均等にグリルする
方法5/6：蒸し煮
方法6/6：ロースト（パンケーキのように）
あなたは何が必要ですか
揚げ物用
スチーム調理用
グリル用
焙煎にも
消火用
揚げ物用（パンケーキなど）

コールラビは生で食べることができますが、食べる前に玉ねぎを調理することが望ましいです。その味はしばしばブロッコリーやケールと比較されます。あなたが自分でコールラビを作ることに興味があるなら、ここにそれをするいくつかの異なる方法があります。

材料

焙煎

4人前あたり

皮をむいたコールラビ玉ねぎ4個
大さじ1 （15ml）オリーブオイル
にんにく1片、みじん切り
黒胡椒を塩こしょうで味を調える
細かく刻んだパルメザンチーズ1/3カップ（80ml）

スチームクッキング

4人前あたり

皮をむいたコールラビ玉ねぎ4個
大さじ1 （15ml）オリーブオイル
味わう塩
水

グリル

4人前あたり

皮をむいたコールラビ玉ねぎ4個
大さじ1 （15ml）オリーブオイル
黒胡椒を塩こしょうで味を調える

均一な焙煎

4人前あたり

皮をむいたコールラビ玉ねぎ4個
大さじ1 （15ml）オリーブオイル
にんにく1片、みじん切り
黒胡椒を塩こしょうで味を調える

消火

4人前あたり

コールラビ玉ねぎ4個、みじん切りだが皮をむいていない
1カップ（250ml）の鶏肉または野菜のストック
大さじ4 （60 ml）さいの目に切った無塩バター
小さじ1.5 （7.5ml）新鮮なタイムの葉
黒胡椒を塩こしょうで味を調える

焙煎（フリッターのように）

2人前に基づく

皮をむいたコールラビ玉ねぎ2個
卵1個
大さじ2杯（30ml）小麦粉
植物油

ステップ

方法1/6：揚げ物

1 オーブンを摂氏230度に予熱します。 焦げ付き防止スプレーでそれを潤滑することによってベーキングシートを準備します。
- ベーキングシートをきれいに保つための代わりに、スプレーボトルの代わりに焦げ付き防止のアルミホイルで裏打ちすることができます。
2 コールラビを細かく切ります。 コールラビを6.35mmの厚さに切り、半分に切ります。
- これを行うには、葉ではなく球根だけが必要です。鋭利なナイフを使用して、シェルを簡単に切断できるようにします。滑らかなナイフは滑りやすく、したがってより危険です。
3 調味料を混ぜます。 大きなボウルに、オリーブオイル、みじん切りにんにく、塩、こしょうを入れます。
- 手元に新鮮なニンニクがない場合は、小さじ1/4で代用できます。（2/3 ml）ガーリックパウダー。
4 コールラビに注油します。 コールラビをオリーブオイルの混合物にスプーンで入れて、各部分をコーティングします。
- にんにくはすべての部分にくっつく必要はありませんが、均等に広げる必要があります。にんにくの風味が一箇所に集中しないように、混合物をかき混ぜるのに使用したスプーンでにんにくの大きな塊をマッシュアップします。
5 準備した天板にコールラビを入れます。 コールラビのかけらを1つの薄い層に広げます。
- コールラビは1つの層に配置する必要があります。複数のレイヤーをレイアウトすると、一部のピースは他のピースよりも速く調理されます。
6 茶色になるまで焼く。 これには約15〜20分かかります。
- 均等に調理されるまで、時々スパチュラを使用してチャンクをかき混ぜます。
7 チーズをふりかけます。 パルメザンチーズを半調理済みのコールラビに振りかけてからオーブンに戻します。チーズをオーブンに5分間、またはよくできあがるまで置きます。
- パルメザンブラウンが見えたらすぐにオーブンから取り出します。
- 最後に、すりおろした代わりに細かく刻んだパルメザンチーズを使用している場合は、皿を取り除く前によく溶かしてください。
8 ホットサーブ。 チーズが溶けて調理されたら、オーブンから皿を取り出します。すぐに使用できます。

方法2/6：蒸気調理

1 コールラビを細かく切ります。 コールラビを厚さ2.5cm、幅2.5cmに切ります。
- 鋭い歯のナイフを使用して、玉ねぎの厚い殻をより簡単に切ります。滑らかなナイフは滑りやすく、したがってより危険です。
2 刻んだコールラビを鍋に入れます。 鍋に1.25cmの水を入れ、塩を少し加えます。
- 水をかけすぎないでください。水をたくさん使うと、コールラビは沸騰し、蒸しません。水位が低いと、蒸気効果が得られます。
3 お湯をわかす。 鍋に蓋をして、強火で水を沸騰させます。
- 蒸気が逃げるのを防ぐために蓋が必要です。沸騰を早めるには高温が必要です。
4 熱と蒸気を減らします。 温度を下げて、コールラビを約5〜7分間、または柔らかくなるまで煮ます。フォークで準備ができているか確認してください。
- コールラビの葉も蒸すことができることに注意してください。ほうれん草と同じように葉を5分ほど煮ます。
- 終わったら、鍋の中身をザルに注ぎ、コールラビを乾かします。
5 イニング。 既製のコールラビは、熱くても食べなくてもかまいません。

方法3/6：グリル

1 グリルを予熱します。 グリルは中火に予熱する必要があります。
- ガスグリルを使用する場合は、すべてのホットプレートをオンにして中温にします。
- バーベキューグリルを使用するときは、中にたくさんの木炭を注ぎます。火が燃え尽き、石炭が白い灰で覆われるまで待ちます。
2 コールラビを刻みます。 コールラビ玉ねぎを薄切りにし、各スライスを細かく切ります。コールラビを大きくて深いボウルに入れます。
- これを行うには、葉ではなく球根だけが必要です。タマネギの殻をより簡単に切るために鋭い歯のナイフを使用してください。より滑らかなナイフはより良くスライドするので、より危険です。
3 コールラビをマリネします。 コールラビにオリーブオイルをふりかけ、塩とコショウを少し加えます。すべての部分がマリネで均等に覆われるように完全に混合します。
- 必要に応じて、他の調味料やフレーバーを追加することもできます。たとえば、にんにく、玉ねぎ、ねぎはすべてコールラビと組み合わせて味わいます。
4 コールラビをアルミホイルで包みます。 コールラビのマット面をホイルの上に置きます。コールラビをホイルバッグで包むか、縛ります。
- 内部の温度を保つために、バッグはしっかりと密封されている必要があります。また、コールラビの破片が落ちないように、上部のバッグを閉じてください。
5 10〜12分で調理します。 調理中にコールラビをかき混ぜないでください。完成した料理はサクサクしていて、フォークで簡単に刺すことができます。
6 楽しみ。 これでコールラビを食べる準備ができました。

方法4/6：均等にグリルする

1 油を熱します。 浅いフライパンに油を注ぎ、中火に1〜2分加熱します。
- バターは滑らかで透明でなければなりませんが、煮るのに十分なほど熱くはありません。
2 コールラビ玉ねぎをさいの目に切る。 コールラビを細かく切ります。薄くない場合は1/4インチの薄いスライスにカットし、各スライスをさらに薄いストリップにカットします。
- 葉はこれには機能しません。鋭い歯のナイフを使用してください、それはシェルをよりよく切り抜けます。滑らかなナイフはうまく切れますが、危険な場合があります。
3 にんにくを調理します。 みじん切りにしたにんにくをラー油に加え、にんにくが薄茶色になり香りが出るまで、1分間絶えずかき混ぜながら炒めます。
- にんにくを調理するときは注意してください。すぐに燃え、燃えると油の味が損なわれることがあります。オイルを捨てて最初からやり直す必要があります。
4 絶えずかき混ぜながら5〜7分間炒めます。 にんにく油にコールラビの塊を入れます。カリカリになるまで、頻繁にかき混ぜながら調理します。
- コールラビを長時間放置しないでください。そうすると、皿が焦げる危険があります。
5 登録と提出。 コールラビを塩少々で味付けし、よくかき混ぜます。コールラビを別々のボウルに分けて楽しんでください。

方法5/6：蒸し煮

1 コールラビをカットします。 鋭利なナイフを使用して、コールラビを1インチの立方体に切ります。
- このために必要なのは電球だけです。鋭い鋸歯状のナイフを使用して、厚いシェルをよりよく切ります。滑らかなナイフはうまく切れますが、危険な場合があります。
2 コールラビと他の材料を組み合わせます。 コールラビ、スープ、大さじ2（30 ml）のバター、タイム、塩、コショウ、すべて大きなフライパンに入れます。フライパンを中火にかけ、蓋をします。
- 鍋はかなり深く、直径30.5cmでなければなりません。
- ふたがない場合は、鍋に合うパーチメント紙の円で鍋を覆うことができます。
3 15分間煮ます。 調理中にコールラビをかき混ぜ、柔らかくなるまで調理します。
- コールラビは、フォークで簡単に刺すことができるほど柔らかくなければなりません。しかし、サクサクの皮が存在する必要があります。
4 残りのオイルを追加します。 ストーブから鍋を取り出し、残りの大さじ2を追加します。 l。オイル。バターが溶けるのを待ちます。
- サーブする前に、鍋に油が残っていないことを確認してください。すべての油が皿の中にあるはずです。
5 温かくお召し上がりください。 これでコールラビを食べる準備ができました。温かくお召し上がりください。

方法6/6：ロースト（パンケーキのように）

1 フライパンに油を熱します。 6.35 mmの食用油を深いフライパンに注ぎ、中火で数分間加熱します。
- パンケーキを完全に油に浸す必要がないので、たくさんの油は必要ありません。しかし、鍋の底を覆うのに十分な油があるはずです。
2 コールラビを刻みます。 シュレッダーボックスを使用して、薄く均一なストライプを作成します。
- このために必要なのは電球だけです。
3 卵と小麦粉を追加します。 コールラビを十分な大きさのボウルに移し、卵を加えます。よくかき混ぜてから、小麦粉を加えてもう一度かき混ぜます。
- 最終的には、パイを作ることができる厚いお粥になるはずです。
4 コールラビを少しずつ調理します。 油が十分に熱くなったら、コールラビのお粥をフライパンにスプーンで入れます。
- 肩甲骨の後ろでパンケーキの隆起をそっと滑らかにして、スライドではなくパティを形成します。
5 カリカリになるまで調理します。 パンケーキを2〜4分間調理し、次にへらで裏返し、2〜4分間調理します。反対側に。
6 乾かしてお召し上がりください。 完成したパンケーキをペーパータオルを敷いた皿に置きます。サービングプラッターに置く前に、1〜2分間水気を切ります。
- ペーパータオルの代わりに茶色の紙でパンケーキを乾かすことができます。