エンドウ豆の調理方法

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方法2/5：新鮮または冷凍のエンドウ豆を蒸す
方法3/5：新鮮または冷凍のエンドウ豆を茹でる
方法4/5：缶詰のエンドウ豆を調理する
方法5/5：乾燥エンドウ豆を茹でる
チップ
警告

1 エンドウ豆を準備します。 この方法は、冷凍エンドウ豆と新鮮なエンドウ豆の両方に適しています。ただし、さややサヤエンドウのグリーンピースには適していません。次のいずれかの方法でエンドウ豆を準備します。

新鮮なエンドウ豆：茎を引きちぎり、下に引っ張って葉を一緒に保持している繊維を取り除きます。ポッドを開き、親指を内側に沿ってスライドさせてエンドウ豆を取り除きます。
冷凍エンドウ豆：袋を開けて、エンドウ豆を振りかけるだけです。他に何もする必要はありません。

2 電子レンジで安全なプレートに1カップ（150グラム）のエンドウ豆を入れます。 エンドウ豆を追加することもできますが、この場合、適切な量の水が必要になります。冷凍エンドウ豆がべたつく場合は、指またはスプーンで分けてください。

3 エンドウ豆に大さじ1〜2杯の水を加えます。 新鮮なエンドウ豆には大さじ2（30ミリリットル）の水、冷凍エンドウ豆には大さじ1（15ミリリットル）の水が必要です。冷凍エンドウ豆は調理中に余分な水分を提供するので、必要な水が少なくて済みます。

4 プレートをラップで覆います。 プレートの端にプラスチックをしっかりと巻き付けて、蒸気が下から逃げないようにします。

5 エンドウ豆を調理する高いもろくて明るい緑色になるまで電源を入れます。 これには通常2〜5分かかります。電子レンジはさまざまであり、一部のオーブンは他のオーブンよりもはるかに速く調理することに注意してください。エンドウ豆を毎分チェックすることをお勧めします。 いつもの 電子レンジでエンドウ豆を調理するには、次の時間がかかります。

新鮮なエンドウ豆：5分;
冷凍エンドウ豆：2分。

6 水を排出します。 エンドウ豆が終わったら、オーブンミットを使用して電子レンジからプレートを慎重に取り外します。ラップを外し（熱い蒸気が下から逃げる可能性があります！）、余分な水を排出します。これを行うには、エンドウ豆をザルに移すことができます。

7 エンドウ豆を出すか、他の料理を準備するために使用します。 エンドウ豆は、キャセロール、パスタ、サラダに追加できます。エンドウ豆は、塩を少し加えてバターをスライスするだけで、自分で出すことができます。

方法2/5：新鮮または冷凍のエンドウ豆を蒸す

1 必要に応じて、エンドウ豆を蒸す準備をします。 この方法は、すべての種類のエンドウ豆（乾燥エンドウ豆を除く）に適しています。冷凍して新鮮なエンドウ豆、さやの中のグリーンピース、またはシュガーエンドウ豆を蒸すことができます。最初にエンドウ豆を洗い、次に次のように準備します。
- 新鮮なエンドウ豆：茎を引きちぎり、下に引っ張って葉を一緒に保持している繊維を取り除きます。ポッドを開き、親指を内側に沿ってスライドさせてエンドウ豆を取り除きます。
- 冷凍エンドウ豆：袋を開けて、エンドウ豆を振りかけるだけです。他に何もする必要はありません。
- さやの中のエンドウ豆：各さやの両端を指で引っ張るか、ナイフで切り取ります。葉の間の繊維を取り除く必要はありません。
- シュガーエンドウ：茎をつまんで、ボロボロで損傷したエンドウを捨てます。
2 大きな鍋に水を入れ、強火で沸騰させます。 水は鍋の底を3-5センチメートル覆う必要があります。
3 蒸し器のかごを鍋に置き、エンドウ豆を加えます。 バスケットの底が水と接触していないことを確認してください。バスケットが水面に触れた場合は、余分な水を排出してください。
4 鍋に蓋をして、エンドウ豆を1〜3分間蒸します。 エンドウ豆は柔らかく明るい緑色のときに完成します。さまざまな種類の蒸しエンドウ豆を調理するには、次の時間がかかります。
- 新鮮なエンドウ豆：1〜2分;
- 冷凍エンドウ豆：2〜3分;
- さやの中のエンドウ豆：2〜3分;
- さやえんどう：2〜3分。
5 エンドウ豆を蒸し器のバスケットから取り出し、すぐに出します。 エンドウ豆を少量の塩、コショウ、バターで味付けすることができます。他の料理（キャセロール、チーズ入りスパゲッティ、パスタなど）に追加することもできます。

方法3/5：新鮮または冷凍のエンドウ豆を茹でる

1 必要に応じて、エンドウ豆を沸騰させる準備をします。 冷凍および新鮮なエンドウ豆、さやの中のグリーンピース、サトウキビなど、ほとんどすべての種類のエンドウ豆（乾燥エンドウ豆を除く）をこの方法で調理できます。最初にエンドウ豆を洗い、次に次のようにします。
- 冷凍エンドウ豆：バッグを開けてエンドウ豆を取り除くだけです。しかし、冷凍エンドウ豆は調理すると風味や食感が失われると考える人もいます。
- 新鮮なエンドウ豆：茎を引きちぎり、下に引っ張って葉を一緒に保持している繊維を取り除きます。ポッドを開き、親指を内側に沿ってスライドさせてエンドウ豆を取り除きます。
- さやの中のエンドウ豆：各さやの両端を指で引っ張るか、ナイフで切り取ります。葉の間の繊維を取り除く必要はありません。
- シュガーエンドウ：茎をつまんで、ボロボロで損傷したエンドウを捨てます。
2 大きな鍋に水を入れて沸騰させます。 700〜900グラムの新鮮なエンドウ豆または300グラムの冷凍エンドウ豆ごとに約2リットルの水が必要になります。
- 塩を加えないでください。そうしないと、エンドウ豆が固くなります。砂糖を少し加えると、エンドウ豆の自然な甘さが強調されます。
3 エンドウ豆を鍋に入れ、蓋をせずに1〜3分間調理します。 約1分後、エンドウ豆の準備ができているかどうかを確認し、それに応じて調理時間を調整してみてください。終了すると、エンドウ豆は明るい緑色で柔らかくなります。さまざまな種類のエンドウ豆を調理するには、次の時間がかかります。
- 新鮮なエンドウ豆：2〜3分。
- 冷凍エンドウ豆：3〜4分;
- さやの中のエンドウ豆：1〜2分;
- さやえんどう：1〜2分。
4 エンドウ豆が沸騰したら、水を切り、大きなフライパンに移し、強火で1分間調理します。 それがなくてもできますが、これはエンドウ豆を乾燥させ、バターや他のソースはそれらによく付着します。この方法はオプションですが、強くお勧めします。
5 すぐにエンドウ豆を出すか、他の食事に使用してください。 まだ水を切っていない場合は、水を切ります。エンドウ豆をザルに入れて振ります。サーブする前に、エンドウ豆に塩、コショウ、バターを加えるだけです。

方法4/5：缶詰のエンドウ豆を調理する

1 缶詰のエンドウ豆を開き、ソースを排出します。 加熱すると、エンドウ豆は追加の液体を放出します。ソースをつけたままにしておくと、エンドウ豆がどろどろになりすぎる可能性があります。
2 エンドウ豆を中型の鍋に移し、必要に応じて味付けします。 あなたは少しのバター、塩とコショウのピンチを加えることができます。レモン汁を絞ることもできます。
3 エンドウ豆を弱火から中火にかけます。 缶詰のエンドウ豆は準備ができています、ちょうどそれらを再加熱します。エンドウ豆をお好みの温度に加熱しますが、過熱しないでください！ 1〜2分で十分です。
4 既製のエンドウ豆を出すか、他の料理に追加します。 缶詰のエンドウ豆は素晴らしいおかずであり、ソースやスープへの追加としても最適です！

方法5/5：乾燥エンドウ豆を茹でる

1 乾燥したエンドウ豆を選別し、破片や小石を取り除きます。 これは、パッケージ済みのエンドウ豆を購入した場合でも便利です。
2 エンドウ豆を洗ってください。 エンドウ豆をザルに注ぎ、冷たい流水の下に置きます。流水が透明になるまで、エンドウ豆を手でかき混ぜます。次に、蛇口をオフにし、エンドウ豆のザルを振って余分な水を排出します。
3 エンドウ豆を水に浸します。 この場合、エンドウ豆の2〜3倍の水が必要です。エンドウ豆を浸す最も簡単な方法は、エンドウ豆を鍋に入れ、中火で沸騰させることです。開いた鍋で水を2分間煮てから、蓋をして火から下ろします。エンドウ豆を鍋の水に1時間半から2時間置きます。これをしている間塩を加えないでください。
- 分割したエンドウ豆を浸す必要はありません。
4 エンドウ豆を浸した後、水を切り、冷水ですすいでください。 これは、ガスを引き起こす可能性のある難消化性の糖分を取り除くのに役立ちます。浸した水は捨ててください。
5 大きな鍋に真水を注ぎ、エンドウ豆を加えます。 塩を加えないでください。水の量は、エンドウ豆の種類によって異なります。基本的なルールは次のとおりです。
- 分割エンドウ豆の計量カップ（225グラム）ごとに3カップ（700ミリリットル）の水が必要になります。
- エンドウ豆全体の計量カップ（225グラム）ごとに4カップ（950ミリリットル）の水が必要になります。
6 エンドウ豆の鍋を強火にかけ、水を沸騰させます。 エンドウ豆を茹でると、水面に泡ができることがあります。スロットスプーンで泡を取り除きます。
7 火を弱めて煮込み、鍋に蓋をして、エンドウ豆を1時間煮ます。 水が沸騰したら火を弱め、エンドウ豆を1時間煮ます。鍋にくっつかないように時々かき混ぜます。
8 レシピに従って既製のエンドウ豆を使用してください。 スープ、ソース、その他の食品に加えることができます。