著者:
Helen Garcia
作成日:
22 4月 2021
更新日:
1 J 2024
コンテンツ
フラミングとは、アルコールをまぶした食べ物に火をつけることを意味します。アルコールはすぐに燃え尽きますが、これは炎が生み出す効果を決して損なうものではありません。ただし、この調理方法は危険な場合があります。あなたの料理の腕前をゲストに安全に紹介する方法を学ぶために、この記事を読んでください。
ステップ
方法1/2：食事とアルコールの準備
1 適切な種類のアルコールを購入します。 あなたは40％のアルコールだけを使うべきです。強度の高い飲み物はすべて火災の危険があります。アルコールの強度が低いと、発火しない場合があります。 - レシピで特定の種類のアルコールが指定されていない場合は、料理に合うものを選択してください。メインコースにはウイスキーまたはコニャックを使用してください。果物やデザートの料理には、フルーツブランデーを使用してください。
2 火をつける皿を準備します。 あなたが持っているレシピに従ってください。伝統的なフランベ料理には、クレープスーゼット、フォスター、シャトーブリアンバナナが含まれます。 
3 アルコールを加熱します。 冷たいアルコールは効果が少ないので、加熱する必要があります。縁の高い鍋にアルコールを注ぎます。アルコールを54℃に加熱します。表面に気泡が形成されていることに気付くはずです。 - 4 電子レンジを使用したい場合は、電子レンジ用の安全な容器でアルコールを加熱してください。 フルパワーをオンにして、アルコールを30〜45秒間加熱します。
5 予防策を講じてください。 使用する皿を覆うのに十分な大きさの金属製の蓋があることを確認してください。火をつける過程で火が高くなりすぎる場合は、金属製の蓋で皿を覆います。火は燃えるのに酸素を必要とするので、これは炎を消します。これを行うには、蓋が皿に非常にしっかりとはまる必要があります。
方法2/2：皿を燃やす
1 直火の近くでボトルから直接お酒を注がないでください。 強いアルコールは非常に可燃性です。火の近くに注ぐと、アルコールが発火する可能性があります。火が瓶に入り、爆発します。 
2 フランベする皿にアルコールを注ぎます。 このための特別な道具がない場合は、長いハンドルと高い側面を持つ大きなフライパンを使用してください。近くにマッチやライターを置いてください。 - ストーブの上でこれを行う場合は、皿の上にアルコールを注ぎ、鍋を大きく傾けます。
- ガスストーブをお持ちの場合は、鍋を火から下ろし、アルコールをまぶしてください。
3 すぐにアルコールに火をつけます。 あなたの食べ物がアルコールのように味わうのをあまり長く待たないでください。直接アルコールではなく、鍋の端に火をつけます。長いライターまたはバーベキューの試合を使用してください。 - ストーブの上でこれを行う場合は、ライターの端に触れるか、火に合わせてから、炎が皿の表面全体に広がるようにします。
- ガスストーブをお持ちの場合は、鍋を火に戻し、少し傾けてアルコールの煙が発火するようにします。
4 アルコールが燃え尽きるまで調理します。 炎が消えるので、あなたはこれを知るでしょう。ほんの少しの時間ですが、アルコールの煙が燃え尽きることが重要です。 
5 びっくりしたゲストにサービスを提供します。
警告
- アルコールによって引き起こされた炎は非常に急速に広がりました。火傷を防ぐために、ゲストが安全な距離にいることを確認してください。
- 炎がいつ制御不能になるかわからないため、常にぴったりと合う金属製の蓋を手元に置いてください。
- ボトルから皿に直接アルコールを注がないでください。炎がボトルに広がり、深刻な損傷を引き起こす可能性があります。
あなたは何が必要ですか
- フランベ料理
- アルコール
- ライターまたはマッチ
- アルコールを注ぐ不燃性の容器
- ぴったりと合う鍋のふた
- 電気またはガスストーブ
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