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ステーキはマリネした後、柔らかくて美味しくなります。冷やしたステーキを冷蔵庫に保管すると、マリネードの甘くておいしい風味が肉に溶け込みます。それが調理されるまで待ってください、そしてあなたは豊かで香りのよいステーキを手に入れるでしょう。次の記事では、3つの非常においしいマリネレシピでステーキをマリネする方法について説明します。

手順

方法1/2：ステーキをマリネする

1. 

   ステーキを選択してください。 リブ、テンダーロイン、フリル、下腹、臀部、テンダーロインとリブの間の肉などの歯ごたえのあるカットや低脂肪のカットは、ステーキを準備する前のマリネに最適です。マリネードは肉に吸収され、より美味しくて柔らかくなります。
   • マリネは、テンダーロイン、ファーストクラスのステーキ、Tロイン、ポークロイン（ビーフフィレット）、テンダーロインなどの最高級の肉片を台無しにします。これらのカットは十分に大きいので、マリネする必要はありません。
   • さまざまな種類の牛肉に関する詳細情報をオンラインで見つけることができます。

2. 

   
   
   マリネードが肉に早く浸透できるように、肉の厚さの約1/2をブラッシングします。 ブラインからの酸が筋肉と結合組織を破壊するので、マリネードは肉と融合しますが、これは非常に遅いです。肉が厚いと、マリネードが内側に吸収される前に、肉の外側が酸っぱくなります。
   • 一般に、肉の表面がマリネードと接触しているほど、マリネードが肉に浸透しやすくなります。

3. 

   
   
   ブラインを作ります。 基本的なマリネードには、酸っぱい水（肉の筋肉を分解するため）、油、甘味料、ハーブ、スパイスなどの他のフレーバーが含まれます。マリネードは塩辛くて甘いもので、好みに応じてイタリアンまたはバーベキューの味がします。ボトル入りのマリネードを選択するか、次の成分から自分で作ることができます。
   • ほとんどのマリネードは、ワイン、ビネガー、レモンジュースなどの酸っぱい（酸性の）肉軟化剤を使用しています。ただし、あまり多くは取らないでください。酸っぱい水は（変性した）タンパク質結合を破壊する可能性がありますが、牛肉を高酸性の酸っぱい水（pH≤5）に2時間以上浸すと、逆効果になる可能性があります。それはより多くのタンパク質結合を意味します タイトフィッティング より多くの水分、肉から水分を吸収し、それをより噛み応えのあるものにします。
   • その上、生姜、キウイ、パパイヤ、パイナップルにはエモリエント酵素が含まれています。また、歯ごたえを避けるために、これらの成分をあまり多く肉に加えないでください。
   • ギリシャのヨーグルトやバターミルクなどの乳製品も、何らかの形で肉を柔らかくするのに役立ちます。おそらく乳酸含有量が原因です。

4. 

   
   
   肉を容器に入れ、マリネードを振りかけます。 プラスチック、ガラス、または磁器の容器を使用できます。肉が完全に覆われるように十分な量のソースを注ぎます。マリネードをあふれさせることを恐れる必要はありません。
   • 肉を完全に覆うのに必要なソースの量は、通常、ボウルに入れている場合よりも少ないため、大きな爪のあるバッグでマリネするのは便利です。
   • 時間がない場合は、マリネードを肉にこすりつけて、より早く吸収させることができます。それ以外の場合は、マリネードが肉に浸透するのを待つことができます。

5. 

   冷やした肉を冷やします。 ブラインが浸る能力に応じて、ミートボックスを密封し、2〜24時間冷蔵します。

6. 

   肉加工。 残りのマリネードを排水し、肉を室温に置いてから、選択したレシピに応じてグリル、グリル、フライ、または調理します。広告

方法2/2：ステーキブロスを混ぜる

1. 

   バルサミックビネガーブロスを作ります。 これは肉に最高の風味を与える古典的なマリネードです。甘くておいしい味の完璧な組み合わせはあなたに唾液を作ります。バルサミックビネガーブロスを作るには、次の成分を混ぜることができます。
   • みじん切りの中型シャロットの茎2本
   • 乾燥タイムの葉小さじ1
   • ダークブラウンシュガー大さじ3（パック）
   • 1/4カップソイソース（ソイソース）
   • ウースターシャーソース大さじ3
   • バルサミックビネガー大さじ2
   • 1/3カップの植物油

2. 

   塩コショウ塩漬けをお試しください。 塩とコショウで一晩味付けするステーキは、塩水が肉に深く浸透するので、調理時に肉の内側から出る塩辛いスパイシーな味わいを楽しむことができます。このマリネードに必要なものは次のとおりです。
   • 11/2ティースプーンの塩
   • 挽いた新鮮なコショウ2杯
   • ニンニク塩小さじ1
   • 1/4カップの水
   • 1/4カップの植物油またはカノーラ油
   • 白酢大さじ2

3. 

   蜂蜜からイタリアのマリネードを作ります。 このマリネードはステーキだけでなく、鶏肉や豚肉にも使用できます。次の成分をよく混ぜて、生のステーキに注ぎます。
   • 11/2カップのマリネステーキソース
   • 小さじ1杯のソイソース（ソイソース）
   • 1/3カップイタリアンサラダドレッシング
   • ハニー1/3カップ
   • ガーリックパウダー小さじ1/2
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助言

• 残ったマリネードを使ってソースを作りたい場合は、食中毒を避けるために沸騰させる必要があります。
• マリネードを成功させる秘訣の1つは、肉をマリネードに完全にさらすことです。クローロック付きのバッグを使用し、ロックする前に空気を絞り出すのは一方向です。マリネードの袋全体をボウルに入れて、マリネードが肉全体と周囲を覆うようにすることもできます。マリネードが肉を覆いやすくするために、ボウル（バッグの外側）にいくつかの大理石を置くことができます。
• 肉をマリネするときに真空クリーナーを使用することもできます。真空クリーナーに適したプラスチック容器が必要です。真空クリーナーは、マリニングプロセスを75％に短縮します。