茶色のバスマティライスを調理する - チップ

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ブラウンバスマティライスは、インド原産の長粒で香りのよい米の品種で、現在でもインドで栽培され、食べられています。玄米グループの一員として、バスマティライスはとても美味しく、様々な料理と一緒に食べることができます。バスマティライスを調理しながら、いくつかの成分を加えることもできます。次の記事では、この特別な米の基本的なレシピを紹介します。たとえば、ゆでたり、蒸したり、圧力調理器で調理したりします。

リソース

ブラウンバスマティライス

完成品：6カップ

ブラウンバスマティライス2カップ（470ml）
2.5〜3カップ（600〜700ml）の水
塩小さじ1（5 ml）

手順

方法1/4：茶色のバスマティ米を洗う

ご飯を冷水に入れて洗い流します。 茶色のバスマティライス2カップ（470 ml）を量り取り、適度な大きさの冷水を入れたボウルに注ぎます。
ご飯を洗う。 水が曇って泡が水の端に現れるまで、手を使って米を前後にこねます。
- 米をすすぐことで栄養分を洗い流すことができますが、バスマティ米は輸入されることが多く、タルカムパウダー、グルコースパウダー、米粉で処理されています。したがって、知識のある人はご飯をすすぐことをお勧めします。
- ご飯をすすぐことで、でんぷんの一部を取り除くこともでき、べたつきが少なくなります。
ご飯を洗った後、水を切ります。 ライスバスケットを通してすべての水をろ過するか、ボウルを傾けて水を排出します。ボウルに皿を置いて、水を切るときにご飯がこぼれないようにすることができます。
もう一度ご飯を洗い流してください。 ボウルに冷水を加え、水が透明になるまでこのプロセスを繰り返します。あなたはそれをきれいにするために米を10回すすぐ必要があるかもしれません。
水が澄んだら、丼を脇に置きます。
洗ったご飯に冷水を注ぎます。 洗ったご飯に2.5カップ（600ml）の冷水を加え、調理方法や調理時間にもよりますが、30分から24時間浸します。浸す時間が長いほど、調理時間は短くなります。
- また、バスマティライスは、調理中に失われる脂肪の多い味で有名です。ご飯を浸すと調理時間が短縮されるので、ご飯の香りがよく保たれます。
- ご飯を浸すと、粒の見た目も良くなり、柔らかくて明るい色になります。
ご飯を洗った後、水を切ります。 バスケットを使用して、米に吸収されない余分な水を排出します。
- ふるいを使用することもできますが、水を切るときに米がふるいを通過しないように、穴は非常に小さくする必要があります。
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方法2/4：茶色のバスマティ米を茹でる

水を準備します。 ふた付きの中型ポットに2.5カップ（600ml）の水を注ぎます。
- ご飯が均一に調理されるためには、熱と蒸気が逃げないように鍋の蓋をしっかりと閉めておく必要があります。
- 小さすぎる鍋は、調理時に3倍になるので使用しないでください。
次に、水に小さじ1杯（5 ml）の塩を加えます。 パスタのように、塩は米の自然な香りを高めるために使用されます。塩分を取り除く目的は、ご飯を塩辛くすることではありません。
- 香ばしい以外の味をご飯に味わいたい場合は、他のスパイスを追加してください。
ご飯と水を混ぜます。 洗ったバスマティライス2カップ（470ml）を鍋に浸し、スプーンで水と混ぜます。
- 調理中にご飯を混ぜるのはこれだけです。調理中にかき混ぜるとでんぷんが活性化し、ご飯がべたつく。
炊飯器を沸騰させ、火を弱くします。 強火でストーブをオンにします。水が沸騰したら、火を弱め、蓋をして、すべての水が米に吸収されるまで、炊飯器を15〜40分間煮込みます。
- 調理時間の違いは、主にご飯をどれだけ浸すかによって異なります。
- ご飯を30分浸すと調理時間は40分近くになります。一晩お米を浸すと、調理時間は15分近くになります。
- 熱を下げ、水が沸騰した後、水を沸騰させることが重要です。強火での調理が速すぎると、水分が蒸発するため硬くなります。米粒内の芯も折れます。
ご飯が調理されているか確認してください。 ふたをすばやく開けて、フォークでご飯をすくい取ります。すぐに蓋を閉めてください。お米が柔らかく、水分が完全に吸収されれば出来上がりです。そうでない場合は、さらに2〜4分間調理する必要があります。
- ご飯が柔らかくない場合は、水を追加する必要があるかもしれませんが、水はそれを吸収しています。 ¼カップ（60 ml）の水でゆっくりと水を加えます。
鍋をストーブから持ち上げ、タオルで覆います。 調理が終わったら、鍋をストーブから持ち上げて蓋を開けます。タオルを折りたたんで鍋にかぶせ、すばやく蓋を閉めます。
- タオルはご飯を調理し、ふわふわにするのに役立ちます。また、余分な蒸気を吸収し、ご飯が滴り落ちないようにします。
炊飯器で蓋を10分間閉じます。 この間、蓋を開けないでください。蓋を開けると蒸気が逃げ、ご飯が完全に調理されません。
タオルで蓋を開け、ご飯をひっくり返します。 フォークを使って鍋の中でご飯をかき混ぜます。炊飯器を数分間開いたままにして、ご飯を排水します。
- 米をかき混ぜる目的は、残りの蒸気を逃がし、米の種子を排出させることです。
ボウルにご飯を注ぎます。 大きなスプーンを使ってご飯をボウルに入れてかき混ぜます。ご飯は一人でも他の料理と一緒でも食べられます。広告

方法3/4：ライスクッカーで茶色のバスマティライスを調理する

ポットの使用説明書を注意深くお読みください。 市場には多くの種類の炊飯器があり、それらは同じように機能しないか、同じ特性を持っていません。
- たとえば、一部のポットには、白米調理モードと茶米調理モードの両方があります。他の人はこれらの2つのモードのうちの1つだけを持っています。
水とご飯を混ぜ合わせます。 木のスプーンまたはライススパチュラを使用して、2カップ（470 ml）の茶色のバスマティライスと3カップ（700 ml）の水を、炊飯器内の小さな鍋に混ぜます。
- 多くの炊飯器は、米計量カップ付きで販売されています。ただし、通常は標準カップの3/4にすぎません。
- 小さな鍋の焦げ付き防止コーティングを損傷する可能性があるため、金属製の器具を使用して米を混ぜたり回転させたりしないでください。
ふたをしてご飯を炊き始めます。 通常、炊飯器には調理と再加熱の2つのモードがあります。次に、調理モードを選択します。このモードでは、水が非常に速く沸騰します。
- 米がすべての水を吸収した後、温度は水の沸点（100℃/ 212°F）を超えます。このとき、炊飯器は自動的に再加熱モードに切り替わります。
- この時間は通常約30分です。
- ウォーミングモードでは、電源を切るまでご飯を適切な温度に保ちます。
調理中は蓋を開けないでください。 沸騰法と同様に、高温の蒸気が逃げないように、調理中は蓋を開けないでください。
ご飯は鍋に入れておきます。 ポットがウォームモードに切り替えられた後、蓋を開けずに、ご飯が調理されるまで5〜10分待ちます。
ふたを開けてご飯をかき混ぜます。 熱い蒸気が顔に入らないように、注意深く蓋を開けて顔を避けてください。木のスプーンまたはライススパチュラを使用して、ご飯をかき混ぜます。
ボウルにご飯を注ぎます。 今すぐご飯を食べるか、冷蔵庫に保管してください。
- 冷蔵庫に保管する場合は、ご飯をボウルに入れ、プラスチック製のラップまたはカバーで覆います。ご飯は冷蔵庫で3〜4日間保存できます。冷蔵庫のクーラーに入れる前に、2時間以上外に米を放置しないでください。
- ご飯を冷凍庫に保管する場合は、ジッパー付きの袋に入れてください。涼しいコンパートメントに入れて袋に入れて解凍し、一晩放置します。
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方法4/4：圧力調理器で茶色のバスマティ米を調理する

水、米、塩を混ぜます。 ブラウンバスマティライス2カップ（470 ml）、水2.5カップ（600 ml）、塩小さじ1（5 ml）を圧力調理器で混ぜ、電源を入れて中火または強火に切り替えます。
ふたをしっかり閉めます。 圧力調理器が高圧に達したときにタイミングを開始します。
- 多くの調理器具タイプには、ポット内の圧力が高レベルに達したときに警告するバルブがあります。
- スプリングバルブポットには、金属棒が押し上げられています。スイングバルブ付きのポットは、ゆっくりとした初期の急速な揺れを発します。ウェイトコントロールバルブ付きのポットは、上下にジャンプすると笛を鳴らします。
火を弱め、調理を続けます。 圧力が安定するまで鍋の温度を下げ、調理を続けます。お米が高圧になってからお米が調理されるまでの合計時間は12〜15分です。
- この時間は、ご飯をどれだけ浸したかによります。
電源を切ります。 電源を切った後、10〜15分間自然に温度と圧力が下がるのを待ちます。圧力が下がると、安全ロックが開くか、ライトが点灯します。
- または、耐熱手袋を着用し、圧力調理器をシンクに置きます。鍋に冷水を流して圧力を下げます。次に、バルブを開いてボタンを押し、レバーを回すか押して、残っている蒸気と圧力を排出します。
- 圧力を下げる方法に関係なく、火傷を避けるために注意して、蒸気がどこに噴出するかを知ってください。
ご飯をかき混ぜて使用します。 大きなスプーンを使ってご飯をすくい取り、すぐに使用するか、後で冷蔵庫に保管します。広告