ビートの塩を浸す - チップ

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ビートルートの塩漬けは、夏の季節に多くの人に人気の甘酸っぱい味わいの作りやすい一品です。伝統的な漬物は、冷蔵庫で約1週間調理、皮をむき、発酵させます。味付けされた「ピクルス」ビートは、1日以内に準備して食べることができます。ビートを塩に長時間浸したままにするために、瓶を閉じることができます。塩でビートの瓶を拾い、瓶を作る方法は次のとおりです。

リソース

ビートルートソルトトラディショナル

1.5kgの新鮮なビート全体
アップルサイダービネガー2カップ
水2カップ
グラニュー糖2カップ
ニンニク3片、半分に切る

ビートルートソルトソークインスタント

4-5ビート
1/4カップアップルサイダービネガー
砂糖小さじ1
オリーブオイル小さじ1
乾燥マスタード1/2ティースプーン
塩とコショウ

手順

方法1/3：伝統的なビートソルト

ビートを洗ってカットします。 新鮮なビートは外側が汚れることが多いので、必要に応じて野菜スクラブを使ってこすり落とします。次に、カッティングボードにビートを置き、鋭いナイフを使用してビートの葉と茎を切り取ります。
- しっかりしていて傷のないビートを選択してください。ビートは手触りが柔らかいか、色むらが塩をもたらすほど新鮮ではありません。高品質で新鮮なビートを選択してください。
- ビートの端にまだ葉がある場合は、葉を残しておいしいほうれん草を作ることができます。アマランスを細かく切ってバターやオリーブオイルで炒めたものはとても美味しいです。
ビートを沸騰させます。 ビートは塩漬けにする前に調理する必要があります。最も一般的な調理方法は沸騰です。まず、中型の鍋にビートを入れます。沸騰させ、火を弱めて煮る。蓋をして25〜30分間沸騰させます。
- または、焼くことによって、別の方法でビートを調理することができます。グリルしたビートは、食感と味が少し異なります。ビートをホイルで包み、180°Cで1時間焼くだけで、ビートが完全に熟します。
ビートを排出させてから、皮をむきます。 ビートは手触りが柔らかく、手で簡単に剥がれます。皮をむく前に、ビートを少し冷ましてください。
ビートをカットします。 スライスされたビートは塩の人気のある選択肢ですが、それらを立方体または断片にカットして味わうこともできます。スライスしたビートと比較すると、ビート全体の調理に時間がかかることに注意してください。終了したら、ビートを大きな瓶に入れます。
- ガラスはブラインと反応しないため、ピクルスビートを保存するためにガラスジャーを使用するのが最善です。
- 金属やプラスチックの瓶は野菜の塩水と反応してビートを損傷する可能性があるため、使用しないでください。
野菜の塩水を作ります。 酢、水、砂糖、にんにくを小さな鍋に入れます。沸騰させてかき混ぜ、火を弱めて煮ます。混合物を約5分間加熱してから、火を止めて完全に冷まします。
瓶の中のビートの上に野菜の塩水を注ぎます。 水はビートを完全に覆うのに十分でなければなりません。瓶に蓋をして冷蔵庫に入れます。
ビートを冷蔵庫に少なくとも1週間置いておきます。 時々かき混ぜて、塩水がビートを吸収するようにします。漬物は冷蔵庫で最長3ヶ月間保存できます。広告

方法2/3：すぐに食べられるビートソルト

ビートを洗ってカットします。 ブラシを使用して、塊茎にある汚れをこすり落とします。ビートをカッティングボードに置き、ナイフを使用して球根の葉と茎を切り取ります。必要に応じて、準備のために葉を保管してください。
ビートを沸騰させます。 中型の鍋にビートを置き、水で覆います。ビートを30分間沸騰させます。次に、火を消し、水が冷えるのを待ちます。ビートは柔らかく、肌は手で簡単に剥がれるはずです。
ビートをはがしてカットします。 ビートを手に取り、手で皮をむくと、皮が剥がれやすくなります。ビートをカッティングボードに置き、ナイフで立方体またはスライスにカットします。
ビートをマリネードにします。 アップルサイダービネガー、砂糖、オリーブオイル、ドライマスタードを小さなボウルに入れて混ぜます。成分を混ぜ合わせ、塩とコショウを加えます。
ビートとマリネードを混ぜます。 ビートをボウルに注ぎ、プラスチックまたはホイルで覆います。ビートを室温で30分間マリネします。
ビートを冷やす。 室温で食べたくない場合は、蓋をして冷蔵庫で約1時間冷やしておくとよいでしょう。
終了します。 広告

方法3/3：ビートの瓶を閉じる塩に浸す

瓶を滅菌します。 あなたは10分間瓶を沸騰させるか、最も熱い設定で食器洗い機にそれらを置くことができます。必ず蓋と金属リングの両方を消毒してください。消毒後、瓶、蓋、金属リングをきれいなタオルの上に置きます。
ホットポットを加熱します。 製品の指示に従ってホットポットを加熱し、ビートを閉じる準備をします。通常の調理器または圧力調理器のいずれかを使用できます。
ビートを茹でて皮をむきます。 汚れをこすり落とし、葉を切り落とした後、大きな鍋にビートを入れ、水で覆います。皮が剥がれ始めるまで30分間ビートを沸騰させます。ビートを冷ましてから皮をむきます。
ビートを細かく切ります。 カットが薄いほど、より多くのビートを瓶に入れることができ、より多くの調味料が吸収されます。
野菜の塩水を作ります。 上記の野菜ブラインと同様に、大きな鍋に酢、水、砂糖、ニンニクを混ぜます。次に、混合物が沸騰するまで調理します。
ビートを塩水に加えます。 ビートを植物性ブライン混合物に注意深く加え、5分間加熱します。容器に注ぐ前に、混合物が完全に沸騰することを確認してください。
水差しにビートと塩水を注ぎます。 蓋から1.5cmになるように材料を容器に注ぎます。保管時に瓶が飛び出さないように十分なスペースを残してください。ジャーを覆い、金属リングをしっかりとねじ込みますが、きつすぎないようにします。
瓶を専用の鍋に入れます。 製造元の指示に従って、ジャーを作成するプロセスに従います。ビートを作る標準的な時間は30分ですが、使用するポットの種類や海抜の高度によって異なる場合があります。
瓶を閉じた後、冷ましてください。 ツールを使用して瓶を鍋から取り出し、瓶が冷えるまでカウンターに置きます。
保管する前に、瓶の蓋を確認してください。 ふたが少し凹んでいるとき、瓶はきちんと閉じられます。金属リングを取り外してみてください。ただし、ジャーを開かないで、ジャーが完全に空気吸引されているかどうかを確認してください。瓶が適切に閉じられている場合は、冷暗所に保管してください。ジャービートは、冷暗所で1年間使用できます。
- 金属リングを外すと蓋が飛び出します。つまり、ジャーが適切に閉じられていません。冷蔵庫に入れておけば、ビートは食べられますが、1年は持続しません。
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