著者:
Laura McKinney
作成日:
5 4月 2021
更新日:
1 J 2024
コンテンツ
- 絶対にかき混ぜない 溶ける砂糖とバター。必要に応じて、混合物を静かに振って、成分をわずかにブレンドします。鍋の底の砂糖が最初に溶け、調理すると上の砂糖が溶けてしまいます。
- 他の砂糖が溶ける前にいくらかの砂糖が燃えているのを見たら、次にキャラメルソースを作るとき、プロセスを始める前に砂糖に半分のカップの水を加えてください。これは「ウェット」キャラメル法と呼ばれます。 （以下の詳細を参照してください）。
- 水でキャラメルをするレシピでは、砂糖を均一に煮ることができますが、沸騰するまでには時間がかかります。砂糖がキャラメルになる前に、水を蒸発させる必要があります。
カラーテスト。 5〜8分後、混合物は薄茶色になります。あなたは多くの小さな砂糖の結晶が結晶化しようとしているのを見るでしょう。
- 鍋の端に砂糖の結晶が現れた場合は、ブラシを使用してそれらを混合物に掃き入れます。
- ホイップクリームを少量加え、激しくかき混ぜます。あなたは混合物が泡立ち、より高く上昇するのを見るはずです。
- クリームの追加が終了すると、キャラメルソースは濃い色になります。クリームが砂糖とバターに溶けるにつれて、混合物は輝き続けます。
混合物をろ過します。 ふるいの下の耐熱ボウルまたはジャーにキャラメルを注ぎます。したがって、溶解していない糖結晶は混合物からろ過されます。
- 混合物が沸騰したら、ポットを中弱火で加熱し、攪拌を停止します。
- 混合物が暗褐色になるまで継続的に沸騰させます。これで、混合物は茶色のビールのように着色されます。
- 鍋の底にあるキャラメルの厚い層をかき混ぜます。ゴツゴツした斑点が見られる場合は、もう一度調理し、混合物が溶けるまでかき混ぜます。
混合物に厚いテクスチャーを持たせます。 混合物は、攪拌して冷却した後、均一に溶解するはずです。
- 混合物を耐熱ジャーまたはボウルに入れ、キャラメルソースが十分に冷えるまで待ちます。
方法3/3：ホイップクリームでキャラメルシュガーを獲得する
厚いベースポットにバターを入れます。 弱火で加熱します。
砂糖とホイップクリームを追加します。 砂糖が溶けるまで手をよくかき混ぜます。
弱火で8〜10分間煮込みます。 砂糖が結晶化するのを防ぐために継続的にかき混ぜます。
バニラエッセンスを加えてよくかき混ぜます。
楽しい。 このソースは、冷たくても熱いうちでも使用できます。
- キャラメルソースは、蓋をして冷蔵庫に保管すれば、最長7日間保管できます。
助言
- すべての砂糖が溶けるまで待って、すぐにバターを加えてください。または、砂糖が溶けてからさらに10〜15秒間混合物を調理して、より強い風味を出すこともできます。
- キャラメルソースはフルーツと一緒に食べることもできます。たとえば、桃や梨のグリルをキャラメルソースと組み合わせたり、冷凍バナナ皿にキャラメルを広げたりします。
- チョコレートフレーバーがお好みの場合は、ココアパウダーを大さじ1杯ほど加えてください。これはまた、混合物がわずかに燃焼した場合の燃焼臭を低減します。
- キャラメルソースは温かいうちにゆるくなりますが、濃すぎる場合はクリームを少し加えて調理してください。
- ホイップクリームがない場合は、キャラメルソースが緩くなりますが、ミルクで代用できます。
- キャラメルをリンゴに浸すか広げます。アップルキャンディーを飾ってから冷やします。
- アイスクリームが冷たすぎると、キャラメルシュガーが固まることがあります。それを避けるために、それを準備する前にホイップクリームを加熱する必要があります。
- クールなキャラメルソースは、バニラやチョコレートのアイスクリームに風味を加えます。
- ホイップクリームを加えた後、バニラのような香りがするように、バニラを少し（大さじ半分程度）かき混ぜます。または、オレンジ、レモン、ラズベリーなどの他のエッセンシャルオイルを追加することもできます
警告
- 砂糖が溶けると温度が水よりも高くなるので、砂糖を沸騰させるときは十分注意してください。 非常に ねばねば。
- 必ずキャラメルソースを耐熱ガラスの瓶やガラスに注いでください。通常のガラス瓶や、キャラメルソースの温度が非常に高いために破損するため、耐熱性の低いものは使用しないでください。
- ホットキャラメルソースの瓶に触れるときは、火傷する可能性があるため、キッチングローブを使用してください。
