炒め麺の作り方（チョウマイン）：15ステップ（写真付き） - チップ

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チャウマインは難しいことではありませんが、材料の準備にはかなりの時間がかかる場合があります。 Chow meinは、好みに合わせて調整できるさまざまな料理です。鶏肉の代わりに牛肉、エビ、豚肉を使用でき、新鮮な麺の代わりにサクサクした麺を使用できます。次のチョウマイン揚げ麺のレシピは、4〜6人分の食事の準備に役立ちます。

リソース

主原料

卵麺200グラム
2骨なし鶏胸（または他のタイプの好み）
250グラムの生豆の芽
セロリの茎2本、約1cmに切り刻む
250グラムのブロッコリーまたはボクチョイ、スライス
タマネギのみじん切り1/2
スライスした新鮮なキノコ200グラム
赤ピーマン1個、みじん切り
細かく刻んだ春タマネギ1個
ピーナッツオイル（揚げ物用）

マリネ成分

オイスターオイル大さじ1
醤油大さじ1
塩とコショウ
コーンスターチティー小さじ1/2

ソース成分

チキンブロスはナトリウムが少ない
醤油大さじ1
オイスターオイル大さじ1
コーンスターチティースプーン1杯
塩とコショウ

手順

パート1/3：成分を準備する

生のもやし約450グラムをバスケットに入れます。 もやしをすすぎ、水気を切ります。その間に、他の材料の準備を始めることができます。もやしは、他の材料の準備が完了する前に、1時間完全に排出されます。
- もやしが気に入らなくても心配しないでください。他のいくつかの炒め麺のレシピでは、もやしを使用する必要がないか、約100グラムの緑豆または緑豆に置き換えることができます。それらを約2.5cmの長さに切り、豆を1分間煮て、氷の上でさらに1分間白くしてから、取っておきます。
マリネードを処理します。 小さなボウルに大さじ1杯のオイスターオイルを入れます。小さじ1杯の大豆ソースを加え、次に塩とコショウを加えて味わいます。すべてのスパイスが混合され、滑らかで滑らかな混合物が形成されるまで、1/2ティースプーンのコーンスターチティーを入れてかき混ぜます。
- また、各レシピは異なります。他のいくつかのレシピは、マリネードのステップを完全に排除することができます。消費する塩の量を考えている場合は、浸漬ステップなしで直接鶏肉（または選択した肉）を揚げることができます。
鶏の胸肉を2枚に薄く切ります。 次に、それらをオイスターオイル混合物に加え、20〜25分間マリネします。鶏肉が均一にスパイスを効かせるのを待つ間、ソースを処理し、野菜を切り続けます。
- このマリネードは豚肉や牛肉にも使用できます。また、代わりに独自の調味料を使用することもできます。
- 鶏肉の代わりに豆腐やエビを使用することもできますが、これらの材料を使用する場合は、おそらくマリネのステップをスキップする必要があります。
麺のソースを用意します。 ボウルに約250mlの低ナトリウムチキンブロスを入れます。大さじ1の醤油、大さじ1のオイスターオイル、少量の塩とコショウを入れてかき混ぜます。コーンスターチティー1杯を大さじ4杯の水に混ぜてから、この混合物をソースに入れてかき混ぜます。ソースが滑らかになったら、ソースを脇に置きます。
- 他の多くのレシピは、より甘い味のソースを作るためにあなたを導きます。ブラウンシュガー、ハチミツ、またはホワイトシュガーの大さじ1または2をソースに追加することを検討してください。
すでに塩と沸騰したお湯が入っているボウルに約200グラムの乾燥卵麺を入れます。 麺が柔らかくなるのを待ってから（約5〜7分）、水を濾して麺を脇に置きます。
- 使用する麺の種類を選択することが最も難しい部分になります。焼きそばは、中華料理店で普段食べているものとよく似ています（通常は冷やしてあります）。新鮮な、乾燥した、またはポーチドエッグヌードルを購入することもできます。ポーチドヌードルを選択した場合は、提供する前に冷水に浸すだけです。ただし、どの種類の麺を選択する場合でも、パッケージの指示に従う必要があります。
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パート2/3：ヌードルと皿のプレゼンテーションをかき混ぜる

セロリの茎2本、ブロッコリーまたはボクチョイ1/2タマネギ250グラム、赤ピーマン1個、新鮮なキノコ約200グラムとスカリオン1個をスライスします。 各成分を別々に保ちます-あなたはそれらを別々にかき混ぜる必要があります。
- チョウマインフライドヌードルの種類は、好きな野菜を使用できることです。キャベツやニンジンも人気の食材です。材料をさいの目に切って揚げ始めるだけです。
深い鍋にピーナッツオイル大さじ2杯を入れます。 油を熱し、マリネした鶏肉を加えます。完全にピンク色になったら、鍋から鶏肉を取り出します。
- 鶏肉を脇に置きます。野菜の準備が終わったら、鶏肉を再揚げる必要があります。
鍋にピーナッツオイル大さじ2を追加します。 卵麺を熱い油で少しずつ炒めます。麺が薄黄色になったら、鍋から麺を取り出します。
- 鶏肉を揚げた後、余分な油を使いすぎたくない場合や、より多くの油が必要な場合があります。すべての材料を揚げられるように、鍋に十分な油があることを確認してください。
刻んだ野菜を一枚ずつ鍋に入れます。 他の野菜を鍋に加える前に、鍋から各野菜を取り除きます。必要に応じて鍋に油を追加します。スカリオン以外のすべての野菜をかき混ぜます。味わうために塩とコショウで味付けしてください。
- ブロッコリーとボクチョイを炒めるときは、鍋に約250 mlの水を入れ、鍋に蓋をします。このため、最後に材料をかき混ぜると簡単になります。
麺、ソース、スカリオンを除くすべての材料を鍋に入れます。 手をよくかき混ぜてから、材料の真ん中に小さな穴を開けてソースを加えます。ソースをかき混ぜてから、その穴にソースを注ぎます。成分を均一に攪拌し続けます。
- いくつかのスカリオを追加し、かき混ぜてから、卵麺の上に全体の混合物を注ぎます。必要に応じてかき混ぜます。
フードプレゼンテーション。 トングのペアまたは大きなフォークとスプーンを備えた大きなボウルに麺を置き、食事をする人に自分でサービスを提供させます。必要に応じて、テーブルにさらに数杯の大豆ソースを添えます。
- 箸とフォークの準備ができていることを確認してください-箸に慣れていない人がいて、フォークで食べたいと思う人もいます（反対の人もいます）。
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パート3/3：独自のレシピの処理

ソースを少し甘くすることを検討してください。 お気に入りの食料品店で買うのとまったく同じ味のチョウマイン炒め麺をリサイクルしたい場合は、ソースに甘さを加えたいと思うかもしれません。大さじ1〜2杯の茶色の砂糖、蜂蜜、または少量の白砂糖が機能します。
- ほとんどのスーパーマーケットで購入できるホイシン（黒大豆）ソースを使用できます。
よりアメリカ化された食事をするには、細かく刻んだキャベツとニンジンを追加します。 ほとんどのアメリカ化されたチョウマインはキャベツとニンジンのみを使用しています。このレシピをリサイクルしたい場合は、キャベツとニンジンが最適です。しかし、どんな野菜も美味しく、そして健康にもなります。
- かなり多くの人が玉ねぎやにんにくを使うのが好きです。あなたも彼らが好きなら、3つのニンニククローブと1つのスライスしたタマネギを鍋に追加し、それらが薄黄色になるまで揚げることを検討してください。
肉の種類を変えるか、野菜だけを使って調理します。 チキンはチョウマインで最も一般的に使用される肉ですが、それはあなたがあなたのレシピでもチキンを使用しなければならないという意味ではありません。牛肉、豚肉、エビ、豆腐も使用できます。あるいは、肉を完全に使用できない場合もありますが、そうすると料理の魅力が低下します。
- 野菜を使ってチャウマインを作りたいが豆腐が苦手な場合は、豆腐をお気に入りの野菜に交換するだけです。これは皿がより多くの栄養素を含むのを助けます そして より多くの色。
さまざまな種類の麺を試してみてください。 多くの人は、ポーチドヌードルを使用する前に水に浸すだけでよいので、ポーチドヌードルを使用することを好むと感じています。他の多くの人は、チョウマインに似た揚げ麺を使用することを好むので、好みを変更する必要はありません。さらに、多くの人は食事が限られており、キノコや他の麺を使用する必要があります。どんな種類の麺でも使えるので、お好みで実験できます。
- 低炭水化物の料理を作りたい場合は、通常の麺の代わりにマッシュルームヌードル（または白滝）を使用できます。また、気をつければズッキーニやズッキーニの麺も使えますが、味が一変します。
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