揚げパンを作る - チップ

ビデオ: 【青春の味】きなこたっぷり「揚げパン」の作り方～給食で食べていたあの頃の味を再現!!

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理想的な揚げパンは、外側にサクサクの皮があり、歯ごたえのある内側の部分がグレービーに浸されているか、バターで揚げられているか、サクサクした生地でコーティングされています。適切に行われた場合、準備は数分、ストーブでの揚げ物は1分未満で済みます。真ん中で卵を炒めて美味しくて美味しい朝食をとったり、サクサクのパンに浸して「フレンチフライドパン」（通称フレンチトースト）を楽しんだりできます。

ナバホの揚げパンを作るためのレシピに置き換えることができます。

リソース

トースト、または「バスケットの卵」：

白パン1切れ（少し古いパンの方がいい）
調理油、バターまたはベーコン脂肪約1杯（15 ml）
卵1個（「かごの中の卵」を作るため）
塩とコショウ

フレンチトースト：

厚切りのパン8枚（スポンジ状で少し古い方が良い）
3つの大きな卵
全乳と半乳、全乳、クリームまたはバターミルクの⅔カップ（160ml）
ピンチ
バター2〜3杯（30〜45 ml）

（また、甘いフレンチトーストを作るために）

砂糖1〜3杯（15〜45 ml）
バニラ抽出物小さじ1（5 ml）
ティースプーン2杯（10 ml）シナモン、オレンジピールまたはその他のフレーバー（オプション）

（また、おいしいフレンチトーストを作るために）

チリソース5杯（20ml）
刻んだバジルまたは他のハーブの大さじ3（45 ml）
黒胡椒は味次第
1つまたは複数の刻んだまたはスライスしたニンニククローブ（オプション）
¾カップ（180ml）パルメザンチーズ（オプション）

手順

方法1/3：イングリッシュブレックファーストのトースト

パンと一緒にかき混ぜるフライを作ります（オプション）。 通常、揚げパンはイングリッシュブレックファーストのために1つまたは複数のスターフライと一緒に出されます。一般的な成分には、卵、イングリッシュベーコン、ソーセージ、スライスしたトマト、マッシュルーム、焼き豆が含まれます。パンを揚げ始める前に、これらの成分を一緒にかき混ぜます。
- 上記のすべての成分を使用する場合は、最初にソーセージから始め、数分後にキノコを追加し、数分後に他の成分を追加し、最後に卵を追加します。
グリースまたはオイルを追加します（オプション）。 かき混ぜるときに使用する肉とバターの量にもよりますが、おそらく鍋にはすでに十分な脂肪があります。しかし、正直に言うと、揚げパンにはカロリー恐怖の余地がありません。バター、植物油を少し加えるか、より伝統的になりたい場合は、ベーコンまたはラードのラードを使用できます。
オイルを熱します。 オイルが沸騰して熱を放出するまで、中程度の強熱で煮込みます。熱い鍋は、グリースに浸さずにパンをカリカリにするのに役立ちます。
スライスしたパンを鍋に入れます。 乾いたスライスは油を吸収し、風味をより早く吸収するので、少し古い白いパンが最適です。焼きたい人のために、焼きたての全粒粉パンを取っておきます。
- 小さな鍋を使用している場合は、パンを三角形にスライスします。
フレーバーを追加します（オプション）。 ほんの少しの塩と少量の挽いたコショウで料理がより豊かになりますが、この調味料はオプションです。カイエンペッパーは、スパイシーな朝食を食べるのが好きな人のための別のオプションです。
ケーキが黄色くなるまで数秒間炒めます。 鍋が熱くて十分な油がある場合は、両側を数秒間揚げるだけで、カリカリに金色になり、かき混ぜるフライで吸収性があります。鍋が十分に熱くなく、焼けるように暑くない場合は、約15〜30秒間揚げる必要があるかもしれませんが、浸す前に鍋からパンを取り出してください。 過度に 油。広告

方法2/3：「かごの中の卵」を作る

クッキーカッターまたはナイフを使用して、パンの中央に穴を開けます。 スライスが崩れない限り、この方法にはどんな種類のパンでも使用できます。クッキーカッターまたはナイフを使用して、スライスの中央に穴を開けます。ケーキ全体を揚げるか、揚げながら食べることができます。
- ロマンチックな朝食には、ハート型のクッキーカッターを使用できます。
- ナイフでカットする場合は、スライスをカッティングボードに置き、ナイフの先端で押し下げて、スライスをまっすぐにカットするのではなく、小さな穴にカットします。
バターまたはオイルを中程度の弱火で加熱します。 フライパンにバターまたはオイルを追加します。加熱するまで1分、電気ストーブを使用する場合は数分待ちます。鍋は、パンを追加するときに焼けるように十分に熱くなっている必要があります。
- 強火にかけないでください。そうしないと、卵が調理される前にパンが燃えます。
パンを鍋に入れます。 バターまたはオイルが鍋の底を滑らかにしていることを確認してから、ケーキのスライスを置きます。次のステップに進んでください。
- カットしたスライスをそのままにしておくと、揚げることもできます。
切り口に卵を割る。 スライスの真ん中の穴に卵を割って、鍋に卵を置きながら手を少し下げます。
味に塩とコショウを追加します。 ゲストにサービスを提供する場合は、塩とコショウの瓶をテーブルに置いておくことができます。
- または、オムレツと一緒に好きな材料を追加することもできます。チェダーチーズをすりおろして、ケーキに振りかけます。
卵の白がほとんど不透明な白になったら、ピースを一度裏返します。 卵は好きなように揚げることができますが、燃えにくいので液体のままで揚げる方が簡単です。約1〜2分後、または白がほとんど不透明な白であるが、まだ透明なものがある場合は、シャベルまたはトングを使用して、卵とケーキを同時に裏返します。
仕上げてパンをセットします。 卵の白が完全に調理されて固くなり、パンが黄色になるまで、反対側をさらに1〜2分間炒めます。卵ができたので、シャベルを使ってケーキを鍋の周りに動かし、バターやオイルを浸します。広告

方法3/3：フレンチトーストを作る（カスタードフライドブレッド）

パンをスライスします。 スライス済みのパンは、しばしば薄すぎて軽いため、フレンチトースト（卵パンまたはフレンチフライパンと呼ばれることもあります）にはなりません。代わりに、カラ、カスタード、ブリオッシュ、または薄いサクサクしたパンのパンを約2〜2.5cmの厚さにスライスします。
- 新鮮なパンを一晩置いて、少し乾燥させて吸収性を高めるのが最善です。ただし、一晩放置できない場合は焼きたてのパンでも大丈夫です。
- 「ガット」とは、多孔質で大きな空気穴のないローフの内側を指します。
卵、牛乳、塩を一緒に叩きます。 揚げ始める前に、カスタードのような液体粉末をパンにコーティングして金色の皮を形成する必要があります。 8スライスのパンを揚げるのに十分な小麦粉を作るには、次の材料が必要です。
- 3つの大きな卵
- ピンチ
- 全乳とホイップクリームの混合物の2/3カップ（160ml）。健康のために全乳、脂っこい料理の代わりにアイスクリームを使うことができます。よく振った発酵乳と交換すると、風味が増します。
- 薄切りのパンでは、牛乳の使用量を減らす必要があります。そうしないと、フレンチトーストが浸る可能性があります。
フレーバー。 フレンチトーストは甘くてもおいしいものでもかまいません。甘さや風味に応じて、生地に調味料を加えることができます。
- ケーキを作るには大さじ1杯（15ml）の砂糖と小さじ1杯（5ml）のバニラを混ぜます。メープルシロップまたは別の砂糖ジュースを上に振りかけたスコーンを提供しない場合は、砂糖を1〜2杯（15〜30 ml）混ぜることができます。必要に応じて、シナモン2杯（10 ml）および/または挽きたてのオレンジの皮2杯（10 ml）を追加することもできます。
- おいしいケーキを作るにはチリソース5杯（20 ml）、刻んだバジル3杯（45 ml）、黒コショウをたっぷり混ぜます。他の成分をパルメザンチーズ、ニンニク、その他好きなハーブに追加または置き換えることができます。
パンを生地に浸します。 生地を大きな鍋に注ぎ、パンのスライスを落とします。多くのシェフは、鍋が熱いうちに材料をすばやく混ぜて、パンをバッターにすばやく浸すのが好きです。ただし、パンをバッターに15〜20分ほど浸すと、生地が浸る量が増えるため、厚切りのパンを使用する場合におすすめです。
- 半分の時間の後に一度パンのスライスを回します。
鍋にバターを熱します。 すべてのバターを約2〜3杯（30〜45 ml）必要としますが、鍋が8個のケーキすべてに収まらない限り、バターを3〜4バッチの揚げ物に分割する必要がある場合があります。鍋でバターを溶かし、バターが泡立って落ち着くまで加熱します。
- カノーラオイルやピーナッツオイルのようなニュートラルなフレーバーオイルを使用することもできますが、料理の味は良くなります。
- 火傷を防ぐために、少量の調理油をバターと混ぜることができます。これは、導電性が不均一な電気ストーブまたは鍋を使用している場合に役立ちます。
油で揚げたパン。 鍋にパンのスライスを入れますが、きつすぎないようにします。片側を炒め、裏返して反対側を炒めます。揚げ時間は一面約2分です。
- さらに生地を揚げたい場合は、ペーパータオルを使用して鍋に残っているバターをすばやく拭き、次のバッチを揚げる前に鍋のバターを溶かします。
- 広がりは、鍋が十分に熱くないか、バッターが薄すぎることを示しています。
フレンチトーストをお楽しみください。 フレンチトーストは、単独で、またはさまざまなトッピングと一緒に食べることができます。メープルシロップ、フレッシュフルーツ、パウダーシュガーなど、さまざまな甘いトーストフレーバーをお試しいただけます。フレンチセイボリートーストは、ペストソース、野菜のパンフライ、またはパルメザンチーズと一緒に召し上がれます。広告