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酵母の適切な量を決定します。 レシピを参照し、使用する乾燥酵母の量を測定します。

ボウルに温水を注ぎます。 水温は約37〜43℃である必要があります。水が冷たすぎると、酵母は「目覚める」のが非常に困難になります。一方、水が熱くなりすぎると酵母は死滅します。使用する水の量がレシピで必要な量を超えないようにしてください。

水に砂糖を少し入れます。 砂糖をかき混ぜて溶かします。これは、代謝を刺激するために酵母に少し食べ物を与えるようなものです。砂糖がない場合は、代わりにモラセスを1滴追加することもできます。小麦粉のピンチも非常に効果的です。

酵母を砂糖水に注ぎます。 乾燥した酵母粒子が見えなくなるまで激しくかき混ぜます。イーストは暗闇で働くのが大好きなので、エナメルボウルをタオルで覆う必要があります。

イーストのボウルを1〜10分間放置します。 これは「発酵」段階です。つまり、酵母が糖の代謝と増殖を開始するための条件を作成しているということです。このプロセスには1〜2分で十分ですが、酵母が生きていてアクティブであることを確認するには、10分待ってから確認してください。水面の小さな泡は、エナメルが活性であることを示しています。

乾燥成分に酵母溶液を加えます。 意図したとおりにレシピを完成させることができます。

• ドライイーストを使用してビールを醸造する場合は、上記のプロセスに従ってイーストを活性化できます。別のオプションは、乾燥した酵母を直接サンプに追加することですが、温度が完全でない場合は酵母を殺すことができるため、失敗する可能性は非常に高くなります。

終了します。 広告

助言

• 乾燥酵母は約2年間自力で生きることができます。 2年後、酵母を活性化しようとすると、酵母が反応しなくなることがあります。

警告

• 醸造の途中で酵母が腐った場合でも、酵母を使用してビールを醸造しないでください。 Banh mi酵母は、しばしばLactobacillusバクテリアを内部に移植し、それがビールに酸味を与える可能性があります。
• 酵母の名前はしばしば混乱するので注意してください。食料品店の棚には、「パン酵母」、「急成長酵母」、「インスタント酵母」、「アクティブドライ酵母」があります。残念ながら、食品生産におけるこれらの酵母の使用は完全に異なります。

あなたが必要なもの

• ドライイースト
• 計量スプーン
• ウォーターボウル
• 国
• 通り
• スプーン攪拌
• タオル