マイクロ波アスパラガス - チップ

ビデオ: 嗅覚、味覚、フェロモンのような化学物質があなたをどのように制御するか| Huberman Labポッドキャスト＃25

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リソース
手順
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アスパラガスを素早く健康的に作る方法が必要な場合は、マイクロ波を使用してください。アスパラガスをマイクロ波処理する方法はたくさんあります。それぞれの具体的な手順は次のとおりです。

リソース

シャキッとした焼きアスパラガス

4人前

1/4カップ（60ml）の水
新鮮または解凍したアスパラガス450g
小さじ1/2（2.5 ml）の塩（オプション）

ソフトグリルアスパラガス

4人前

1/4カップ（60 ml）の水、オレンジジュース、または白ワイン
新鮮または解凍したアスパラガス450g
小さじ1/2（2.5 ml）の塩（オプション）

ガーリックバターソース（オプション）

1/4カップ（60ml）のソースを作るには

1/4カップ軟化無塩バター
みじん切りにした新鮮なニンニク小さじ1/2（2.5 ml）

手順

方法1/4：始める前に：アスパラガスを準備する

アスパラガスを選択してください。 冷凍アスパラガスの代わりに新鮮なアスパラガスを使用している場合は、強い緑色のアスパラガスを選択してください。アスパラガスの端も一緒に束ねる必要があります。
- アスパラガスの茎は太くても細くてもかまいません。太いアスパラガスの茎は調理に時間がかかりますが、味と栄養価は細いアスパラガスと似ています。ただし、どのタイプを選択しても、アスパラガスの茎は同じである必要があることに注意してください。
アスパラガスを冷水で洗ってください。 アスパラガスを冷水ですすぎ、上部をそっとこすって汚れや砂を取り除きます。
- アスパラガスは砂質の土壌で育ち、通常は上部が土壌で覆われています。したがって、注意深い洗浄は非常に重要です。
- アスパラガスを洗った後、紙タオルを使って水を乾かします。
アスパラガスの根元を取り除きます。 手を使って壊すか、ナイフを使って竹の芽の3分の1を根元から上に切ります。
- 通常、2.5〜4cm程度カットする必要があります。
- アスパラガスの根元は通常木のようなにおいがして、美味しくありません。
- 根元近くのアスパラガスを数回軽く曲げることで、どこを曲げるかを見積もることができます。柔らかい茎から始めるのが最も簡単で、手で切り株を取り除くことができます。
シュートのベースにあるノブをはがします。 野菜の皮むき器を使用して、シュートの粗い外側のノブを取り外します。
- この手順は必須ではありませんが、シュートがきれいに見えます。アスパラガスの茎が太い場合は、つまみを外した方がいいです。
- 乳首を根元から約5cmにカットしようとしています。
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方法2/4：クリスピーグリルアスパラガス

4枚の紙タオルを水に浸します。 ペーパータオルに60mlの水をスプレーまたは注ぎます。水が多すぎる場合は、絞ってください。
- 紙のタオルは湿らせておく必要があります。
組織をストリップに広げます。 湿った紙タオルをカウンターに積み重ねて、1枚の端が次の紙の端と重なるようにして、紙タオルの連続したストリップを形成します。
- ロールペーパータオルはくっつくので理想的です。ナプキンまたは別のティッシュを使用する場合、タオルは互いに約2.5cm上にある必要があります。そうでない場合、次のステップでスクロールが困難になります。
アスパラガスを紙のタオルの上に置きます。 アスパラガスをティッシュストリップの一方の端にしっかりと均等に積み重ねます。必要に応じて、塩を振りかけることができます。
- アスパラガスはストリップの幅と平行でなければなりません。竹のシュートをストリップの幅と平行に中央に配置してみてください。竹の芽の端が紙の端から突き出ないようにしてください。
アスパラガスを束に丸めます。 アスパラガスの周りに組織を注意深く包み、束を形成します。ストリップが終わるまで転がり続けます。
- ロールが終了したら、アスパラガスの束がきつくなり、茎が組織内にきちんと収まるはずです。
- ロールの端に余分なスペースがある場合は、それらを折りたたんで端を閉じます。そうでない場合でも、心配しないでください。
アスパラガスを3〜4分間マイクロ波します。 フルパワーモードでマイクロ波でしっかりと包んだアスパラガスを、茎が少し柔らかくカリカリになるまで焼きます。
- 露出した紙を下にしてアスパラガスの束をマイクロ波します。これにより、アスパラガスのベーキング中にロールが出てくるのを防ぐことができます。
- このプロセスは基本的に、オーブンでアスパラガスを蒸します。湿った紙のタオルが熱くなり、熱い蒸気が芽に浸透します。蒸すことで、アスパラガスのサクサク感と栄養価を保ちます。
慎重に組織を取り除き、お楽しみください。 シュートの束を反対方向に転がし、トングで組織を取り除きます。アスパラガスがまだ熱いうちにお楽しみください。
- ペーパータオルを外すときは注意してください。タオルを外すとたくさんの蒸気が発生します。トングを使用すると、火傷から手を保護できます。また、蒸気が顔を焦がさないように後ろ向きにします。
- 必要に応じて、提供する前にアスパラガスに少量のバターまたはガーリックバターを追加します。
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方法3/4：ソフトグリルアスパラガス

アスパラガスを電子レンジの皿に置きます。 マイクロ波に使用するプレートにアスパラガスを置きます。可能であれば、シュートの上部をプレートの中央に向けて配置します。
- シュートは茎よりも柔らかいので、より早く熟します。そのため、グリルを加熱しすぎると、竹の芽の上部が汚れやすくなります。
- マイクロ波の途中で受ける熱が少ないので、シュートをプレートの中央に配置することで、シュートが急速に加熱されすぎないようにします。
- ただし、長方形のディスクを使用していて、上記の手順に従えない場合は、アスパラガスを均等に揃えることができます。アスパラガスはまだ問題なく熟しているはずです。
プレートに水、オレンジジュース、または白ワインを入れます。 皿に約60mlだけ入れてください。必要に応じて、塩を少し振りかけます。
- アスパラガスに伝統的な味を持たせたい場合、または竹の芽を味付けしたい場合は、焼いた後に竹の芽をソースに追加し、ろ過した水を使用します。
- アスパラガスに独特の風味を加えたい場合は、オレンジジュースまたは白ワインを使用してください。
4〜7分間のマイクロ波。 シュートが柔らかくなるまで、フルパワーモードでオーブンに蓋をして焼きます。
- 皿に電子レンジで使用できる蓋が付いている場合は、蓋を使用してください。内部に過度の蒸気と圧力が蓄積しないように、蓋を配置または偏向する前に、蓋の通気孔を開くことをお勧めします。
- みじん切りのアスパラガスや竹の芽を丸ごとではなく焼く場合は、フルパワーモードで3〜5分間だけ調理する必要があります。
- 半分の時間調理し、アスパラガスをかき混ぜて均一に調理します。
まだ暑いうちにお楽しみください。 サーブする前に、竹の芽を冷ましてから、調理した竹の芽を皿の上に置きます。
- ディスクカバーを開けるときは注意してください。蒸気は調理中に大量に蓄積する可能性があり、手や顔が近すぎると火傷を引き起こす可能性があります。
- サーブする前に、アスパラガスに少量のバターまたはガーリックバターを加えます。アスパラガスがバターで均一に覆われるように静かにかき混ぜます。
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方法4/4：オプションのソース：ガーリックバター

バターとニンニクを混ぜます。 フォークを使用して柔らかくなったバターを混ぜ、ピューレにしたニンニクと一緒に室温で放置します。
- バターは柔らかくする必要があります。冷たいバターはニンニクとうまく混ざりません。
- バターを柔らかくするには、カウンターに30分ほど置きます。時間が足りない場合は、バター全体をラッパーで10秒まで電子レンジで加熱します。電子レンジで柔らかくするためにバターをホイルで包まないでください。
- 新鮮なニンニクがない場合、または生の砕いたニンニクをアスパラガスに加えたくない場合は、1/8ティースプーン（0.6 ml）のニンニクパウダーを使用できます。
提供する前に、アスパラガスに少量のニンニクバターを加えます。 ガーリックバター1杯（15 ml）を熱いアスパラガスに振りかけ、軽くかき混ぜてバターとバターで覆われた茎を溶かします。
- アスパラガスにバターガーリックの風味を吸収させたい場合は、上記のソフトベーキング方法を使用し、ガーリックバターと塩を小さじ1杯（15 ml）加えてから、竹の芽を覆ってローストします。
- 残りのバターは密閉容器に入れて3日間保存して冷凍することができます。
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