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• ステップに
• 方法1/2：食品着色料を混ぜる
• 方法2/2：天然成分を使用する
• チップ
• 警告

黒の食用色素は専門店で購入できますが、他の種類の食用色素ほど簡単に見つけることはできません。自宅で他の色の独自の食品着色料を混ぜたり、天然成分を使用して釉薬、ペストリー、またはおいしい料理を黒色にします。

ステップに

方法1/2：食品着色料を混ぜる

1. 赤、青、緑の食品着色料を購入します。 これらの色を混ぜて濃い灰色にすることはできますが、それよりも暗くなることはありません。真の黒色を得るには、黒色の食用着色料を購入する必要があります。
   • アイシングをするときは、ジェルまたはペースト状の食用着色料を使用してください。液体食用色素は弱く、釉薬が流動性になりすぎる可能性があります。
2. ココアパウダーを混ぜます（白いアイシングのみ）。 暗い混合物から始めると、最終結果は常に良くなります。白いアイシングを使用している場合は、スプーン一杯のココアパウダーを一度に混ぜることで色を暗くすることができます。
   • 黒のカカオパウダーが最良の結果をもたらしますが、この方法は通常のカカオでもうまく機能します。
   • このステップをスキップすると、より多くの食品着色料を使用する必要があります。これは味と食感に影響を与える可能性があります。
3. 皿に赤、青、緑を等量加えます。 各色のほんの数滴から始めて、それらをよくかき混ぜます。混合物が暗くなり、濃い灰色になるまで繰り返します。常に同じ量の各色を追加してください。
   • 緑の代わりに黄色を使用することもできますが、色が薄いほど黒になりにくくなります。
4. 色を調整します。 他の色が灰色で輝いている場合は、次の調整を行ってください。
   • 緑に見える場合は、さらに赤を追加します。
   • 紫色に見える場合は、さらに緑色を追加します。
   • 一度に一滴ずつ加え、一滴加えた後、毎回完全に混合物をかき混ぜます。
5. 最終的な色が表示されるのを待ちます。 ほとんどの色はバターアイシングで強くなりますが、卵白アイシングでは色がわずかに薄くなります。卵白のアイシングを作る場合は、色が薄くならないように、提供する30分前に食用着色料を追加することを検討してください。
   • 水道水中の化学薬品によって色が変わる場合があります。ミルクでバターのアイシングをすると、色が変わりにくくなります。
   • 暗くて涼しい場所に皿を保管してください。直射日光や熱により、色が薄くなることがあります。

方法2/2：天然成分を使用する

1. ブラックココアパウダーとケーキ生地を混ぜます。 黒カカオパウダーは、通常のカカオよりも色が濃く、味がマイルドです。これにより、チョコレート風味の濃い黒のケーキができあがります。通常のココアの代わりにブラックココアを使用する場合は、次のようにレシピを調整します。
   • もう少し脂肪（バターまたは油）を追加します。
   • 重曹小さじ1/4の代わりにベーキングパウダー小さじ1を使用してください。
2. おいしい料理にイカ墨を追加します。 塩味があり、お菓子やデザートには向いていません。イカ墨は主にパスタ、ご飯、おいしいソースの着色に使用されます。本当に濃い黒色にするには、自家製パスタ生地と混ぜます（塩と液体成分の一部をイカ墨に置き換えます）。より速く、しかし一貫性のない方法は、パスタまたは米が調理されている間に水にインクを加えることです。イカ墨もソースに入れてかき混ぜると、さらに華やかになります。
   • 魚屋はイカ墨を売ることがありますが、見つける前にいくつかの店に尋ねなければならないでしょう。
   • イカ墨を少量加えます。かなり塩辛く、ヨウ素のような味がします。

チップ

• ベーキングを専門とする店では、黒い食用着色料を販売している場合があります。
• 黒クルミの殻を調理して、卵を飾るための暗褐色または黒色の食用着色料を作ることができます。ただし、この食用着色料は、食べると有害な場合があるため、食用着色料として使用しないでください。また、皮膚、衣類、およびそれに接触するすべてのものを汚します。

警告

• 魚介類にアレルギーのある方はイカ墨を使用しないでください。