著者:
Charles Brown
作成日:
3 2月 2021
更新日:
1 J 2024
コンテンツ
ニューヨークスタイルでもイタリアンスタイルでも、チーズケーキは美味しくて軽いデザートです。ミルクやクリーム、そしてもちろんソフトチーズがたくさん含まれているため、チーズケーキの準備ができているかどうかを判断するのは難しい場合があります。ただし、チーズケーキの準備ができているかどうかを確認するために使用できる方法はいくつかあります。たとえば、温度をテストする、鍋を静かに振る、ケーキに触れるなどです。
ステップに
方法1/4：温度の確認
直接温度を読み取る（デジタル）調理温度計を購入します。 温度計が温度を決定する間、数分待ちたくないので、直読式の温度計を選択してください。使用後は必ず清掃してください。 - 温度計を時々校正して、毎回正しい温度測定値が得られるようにすることをお勧めします。これを行うには、小さな鍋に水を入れ、水を完全に沸騰させます（泡立つ水で）。次に、水の温度を測定します。これで、100°Cを読み取ることができるはずです。
- 温度の読み取り値が正しくない場合は、アナログ温度計の下部にある六角ボルトを回して校正します。デジタル温度計をお持ちの場合は、それを校正するための指示を参照してください。
チーズケーキの中心の温度をテストします。 ケーキの端は中央よりも暖かい場合があるので、チーズケーキの中央を読んで準備ができているかどうかを確認する必要があります。温度計を鍋の底まで押し込まないでください。ケーキの途中まで通して温度を読み取ります。 - チーズケーキに温度計を挿入すると、ケーキが割れる可能性があることに注意してください。したがって、温度を数回ではなく、1回だけテストしてみてください。本当にケーキを数回テストする必要がある場合は、ひび割れを防ぐために、常に最初に使用したのと同じ穴に温度計を挿入してください。
66°Cの温度測定値に注意してください。 チーズケーキの中心が66°Cの温度に達するとすぐに、ケーキの準備が整います！チーズケーキをオーブンから取り出し、ワイヤーラックで完全に冷まします。パイの準備ができていない場合は、オーブンに約5分間戻し、温度をもう一度確認します。 66°Cの温度測定値が表示されるまで、このプロセスを繰り返します。
4の方法2：チーズケーキを振る
チーズケーキが入っているベーキングパンをそっと振ります。 チーズケーキがまだオーブンにある間に、オーブンミットを使って鍋をそっと振ります。ひびが入らないように、まだ温かいデザートで攻撃的になりすぎないでください。鍋を軽く振るだけです。チーズケーキを水浴で焼く場合は、鍋に水が入らないように注意してください。 
チーズケーキの中心がどれだけぐらつくかに注目してください。 ベーキングパンを振ると、ケーキの真ん中で5cmの部分がぐらつくと、チーズケーキの準備が整います。大きなぐらつきのある表面がある場合、またはチーズケーキがまだ目に見えて流動的であるか、バッターが鍋の側面を越えて流れる場合、チーズケーキはまだ準備ができていません。ケーキを約5分間焼いてから、もう一度チェックして準備ができているかどうかを確認します。 
クレームフレーシュの詰め物は、クリームチーズの詰め物よりもぐらつくことを期待してください。 チーズケーキにクレームフレーシュをたくさん使った場合、クリームチーズやリコッタチーズで作られたチーズケーキよりもぐらつくでしょう。ケーキの中央には柔らかな広い領域があるので、チーズケーキの準備ができていることを示すために、わずかに茶色の膨らんだエッジに注意してください。また、チーズケーキが冷えるにつれて、ケーキの中心は焼き続け、固まり続けることにも注意してください。 - 中心が固くなり、ぐらつくことがなくなるまでチーズケーキを焼き続けると、焼き過ぎになります。
方法3/4：チーズケーキの表面に触れる
手をよく洗い、乾かします。 チーズケーキを取り扱う前に、石鹸と温水で手をよく洗ってください。手をすすいで石鹸の残留物を取り除き、完全に乾かします。 
1本の指でチーズケーキの中心に触れます。 強く押しすぎないでください！中央のチーズケーキをテストして、完了したかどうかを確認する必要があるため、端ではなく中央に触れます。 
固い表面に注意してください。 チーズケーキの表面がわずかに降伏しているが、手触りがしっかりしているとき、ケーキは準備ができています。指がケーキに沈んだり、バッターになったりした場合、ケーキはまだ準備ができていません。チーズケーキをさらに5分間焼き、もう一度確認します。
方法4/4：チーズケーキを見る
薄茶色の膨らんだエッジを確認します。 1/2インチの縁が茶色になり、少しポップアップすると、チーズケーキが完成したことがわかります。中身は、黄金色ではなく、まだ明るいはずです。チーズケーキを焼きすぎないように、これ以上焼かないでください。 
チーズケーキの端の固さを確認します。 チーズケーキの端が滑らかで、固くて固まっていない場合、チーズケーキはまだ準備ができていません。チーズケーキが完全に調理されたとき、チーズケーキの中心（約5cm）だけがまだぐらつくはずです。 
表面が光沢がなくなったら、オーブンからチーズケーキを取り出します。 チーズケーキの表面が光沢がなくなったら、準備は完了です。オーブンから取り出す前に、柔らかい中央部分を含むケーキ全体が輝きを失っていることを確認してください。 - 一部のパン屋は、チーズケーキをオーブンで冷やすことを好みます。オーブンの電源を切り、オーブンのドアを約2〜3 cm半開きにして、ケーキをオーブンに1時間置きます。次に、鍋をオーブンから取り出し、パイ鍋を水浴から取り出し（該当する場合）、チーズケーキを完全に冷ましてから型から取り出します。
チップ
- チーズケーキを焼いている間はオーブンのドアを開けないでください。オーブンを開けると、オーブン内の温度が下がり、チーズケーキが不均一に焼ける可能性があります。
警告
- チーズケーキをナイフやつまようじで貼り付けて完成したかどうかをテストしないでください。これでは正確な見積もりを得ることができず、ケーキにひびが入る可能性もあります。
