全乳をすくい取る

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ステップに
方法1/2：生乳を落ち着かせます
方法2/2：生乳を茹でてスキムする
チップ
必需品
生乳を落ち着かせます
生乳を茹でて脱脂します

スキムミルクはタンパク質と炭水化物が多く、脂肪が少ないです。保管用脱脂乳は、添加物または充填剤で希釈できます。自宅で低脂肪ミルクを作りたい場合は、生の牛乳または均質化されていない全乳を用意してください。これは、脂肪の大部分がまだ含まれているミルクです。ミルクを沸騰させるか、ミルクを冷蔵庫に24時間置いておくことで、脂肪を分離することができます。

ステップに

方法1/2：生乳を落ち着かせます

ミルクが均質化されていないことを確認してください。 均質化されたミルクは、店に送られる前にすでに脂肪分子を分解しています。牛乳が牛から直接出てくる場合は、まだ均質化されていないことがわかります。店で購入したミルクのラベルをチェックして、「均質化されていない」ミルクと表示されているかどうかを確認します。
- 均質化されていないミルクは、多くの健康食品店やファーマーズマーケットで購入できます。
ヒント： 低温殺菌ミルクも購入できます。低温殺菌されたミルクはバクテリアを殺すために加熱されました、しかし脂肪は取り除かれていません。
蓋付きの瓶など、透明で密閉された容器にミルクを注ぎます。 気密性のある鉢を選びましょう。ジャムジャー、ドラム、またはラップが付いたカップも適しています。スキムしたい量のミルクを瓶に注ぎます。
- ほとんどのスーパーマーケットでガラスの瓶を低価格でまとめて購入できます。
- 透明な容器を使用して、牛乳と脂肪の境界線をよく確認します。
ミルクを冷蔵庫に24時間置きます。 ミルクは冷蔵庫の適切な容器に保管してください。ミルクをそのままにしておくと、脂肪が自然に表面に浮かび上がります。立ったままミルクを振ったり、かき混ぜたりしないように注意してください。
- 冷たいミルクは分離に時間がかかりますが、室温のままにしておくとミルクが損なわれる可能性があります。
ミルクの「クリームライン」を見てください。 ミルクが分離すると、ミルクジャーの上部にクリームまたは脂肪の層が浮かんでいるのがわかります。クリームは少し色が薄く、小さな気泡が含まれている場合があります。
- 「クリームライン」を見つけたら、スキミングするクリームの量がわかります。
ミルクジャーを開き、スプーンでクリームをすくい取ります。 スプーンでミルクの表面からクリームの層をそっとこすります。レシピで使用するためにクリームを保存するか、シンクに流し込むことができます。クリームをミルクに戻さないように注意してください。
脱脂乳は冷蔵庫に保管し、7日以内に消費してください。 脱脂乳は、使用した瓶または別の瓶に保管できます。スキムミルクは冷蔵庫で冷やしてください。
- 全乳のより健康的な代替品として、レシピでスキムミルクを使用してください。

方法2/2：生乳を茹でてスキムする

均質化されていない生の全乳を鍋で6分間沸騰させます。 必要な量のミルクを鍋に注ぎ、沸騰させます。ミルクを中火で6分間沸騰させます。ミルクの底が焦げないように少しかき混ぜます。
- このアプローチは、暖かく、牛から直接出てくる生乳に最適です。
警告： 焦げたようなにおいがする場合は、すぐに火から下ろしてください。
鍋を火から下ろし、ミルクを2分間冷まします。 ミルクが冷えると、クリームまたは脂肪が表面に浮き上がり始めます。火から下がったら、ミルクをかき混ぜたり振ったりしないでください。そうしないと、脂肪がミルクに戻って混ざります。
スプーンでミルクからクリームを取り除きます。 大きなスプーンで上からミルクをそっとこすり落とします。あなたはレシピのためにクリームを使うか、それを排水管に流し込むことができます。クリームを混ぜたり、かき混ぜたりしてミルクに戻さないように注意してください。
- レシピ用にクリームを保存したい場合は、密閉容器に入れて冷蔵庫で最長5日間保管してください。
鍋に蓋をして、ミルクを8時間冷やします。 ミルクが冷えると、ミルクは分離し続け、脂肪が出てきます。鍋の蓋がほぼ気密であることを確認してください。誰もスライドしたり触れたりできない場所に鍋を置きます。
スプーンで鍋からクリームをすくい取ります。 クリームの厚い層がミルクの表面に浮かびます。スプーンを使って残りのクリームをミルクからそっとすくい取ります。鍋に戻さないように注意してください。
- このクリームは、ミルクを冷やす前に脱脂したクリームよりも濃くなります。
脱脂乳は冷蔵庫に保管し、7日以内に消費してください。 脱脂乳を鍋から蓋付きの鉢などの別の鉢に移します。レシピでスキムミルクを使用するか、スキミングしてから1週間以内に飲むだけです。