コンテンツ

• ステップに
• 方法1/5：焙煎の準備をする
• 方法2/5：鍋でサーロインをローストします
• 方法3/5：サーロインを焼く
• 方法4/5：サーロインをオーブンで焼く
• 方法5/5：サーロインをローストする
• チップ
• 必需品

良いロース肉は、口の中でとろけてゲストをとても幸せにする風味を作り出すのにちょうどいい脂肪交雑があります。これらの骨抜きビーフカットは、一般的に手頃な価格で、家族の食事に十分な大きさであり、さまざまな方法で準備することができます。良いロース肉を選ぶ方法と、パンロースト、グリル、ロースト、ローストの4つの方法でそれを準備する方法を以下で学びます。

ステップに

方法1/5：焙煎の準備をする

1. 肉屋や食料雑貨店から高品質のサーロインを選びましょう。
   • 食事に十分な大きさの作品を選んでください。 1人あたり約250〜500グラムのステーキが必要です。
   • 少なくとも1インチの厚さ、できれば5cmのステーキを選択してください。あなたがそれらを焼くとき、より薄いスライスはより速く乾きます。
   • 新鮮なロース肉は深紅色で、脂肪交雑が豊富です。この霜降りがステーキをとてもジューシーにしているのです。
   • ステーキの外側に白い脂肪の層があるはずです。
2. ステーキをパッケージから取り出して洗ってください。 両側に冷水を流し、ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。
   • 一般に信じられていることとは反対に、生の牛肉をすすいで洗うべきではありません。生の牛肉やその他の生の肉をすすぐと、バクテリアが他の食品や表面に広がる可能性があります。
3. 肉を味付けします。 良いステーキは、過度に味付けする必要はありません。塩こしょうを両面にふりかける。
   • バリエーションとして、ガーリックパウダー、カイエンペッパー、チリパウダー、またはイタリアンハーブを追加できます。
4. 気が向いたらステーキをマリネします。 良質のサーロインは、多くのフレーバーとよく合うので、マリネに最適です。
   • 店からお気に入りのマリネを選ぶか、オイル、酢、スパイスを等量混ぜてください。
   • ステーキを密封可能なビニール袋に入れ、マリネを加えます。袋を密封し、ステーキを4時間、または一晩マリネします。
   • 調理の際は、ステーキを袋から取り出し、ペーパータオルで軽くたたいて乾かし、次のステップに進みます。
5. ステーキを1時間室温に戻してから調理します。 冷たいステーキはあなたが望む料理の程度を決定することをより難しくします。そのため、室温でステーキを手に入れるのは、レア、ミディアムレア、ミディアムウェルド、またはウェルディーンの方が簡単です。

方法2/5：鍋でサーロインをローストします

1. ステーキをサービングサイズの部分にカットします。 木製のまな板に汚れが移らないように、プラスチックのまな板を使用してください。
2. 中火でストーブの上に鋳鉄鍋またはフライパンを置きます。 鍋に小さじ1〜2杯の油を加え、沸騰させます。
3. ステーキを鍋の中央に置きます。 片面を約15秒間調理してから、トングで裏返します。それらは、両側に厚くてサクサクしたクラストを持っている必要があります。
   • 焼けるまでステーキをひっくり返さないでください。あなたがそれらをあまりに速くひっくり返すならば、あなたは地殻を得ることができません。
   • 一度にたくさんのステーキを鍋に入れないでください。必要に応じて別々に調理します。
4. 調理されるまで30秒ごとにステーキを回し続けます。
   • 奇妙なステーキを片面合計1分半調理します。
   • ミディアムレアステーキを片面合計2分間調理します。
   • よくできた中程度のステーキを片面合計2分半焼きます。
   • よくできたステーキを片面合計3分間焼きます。
5. ステーキを鍋から取り出し、3分間放置します。 これにより、ジュースがステーキ全体に広がることができます。
6. ステーキを温めてお召し上がりください。

方法3/5：サーロインを焼く

1. ステーキをサービングサイズの部分にカットします。 木製のまな板に汚れが移らないように、プラスチックのまな板を使用してください。
2. グリルを準備します。 グリルに油を塗り、中火に熱します。グリルは完全に加熱する必要があります。
   • グリルが熱くなりすぎないようにしてください。そうしないと、外側が焦げて内側が生のステーキになってしまいます。
3. ステーキをグリルプレートに置きます。 片面を4分間焼きます。グリルマークのその側に茶色の皮が見えたら、トングで裏返します。反対側を4分間グリルします。
4. ステーキをグリルから取り出し、3分間休ませます。

方法4/5：サーロインをオーブンで焼く

1. オーブンを華氏260度に加熱します。
2. オーブングリル鍋の表面に焦げ付き防止のクッキングスプレーをスプレーします。 味付けしたステーキを上に置きます。
3. 鍋をオーブンに入れます。 肉の表面は炎から約5〜8cm離れている必要があります。
4. 肉を5cmのステーキあたり約5〜6分間グリルします。 オーブンから鍋を取り出し、ステーキを動かない側にひっくり返し、オーブンに戻します。その後、5〜6分間再度グリルします。

方法5/5：サーロインをローストする

1. オーブンを200℃に加熱します。
2. 味付けしたステーキを浅いローストパンに入れます。
3. 鍋をオーブンに入れます。 ステーキに蓋をせず、40〜50分ほど焼きます。
4. ステーキを3分間休ませてからお召し上がりください。
5. 準備ができました！

チップ

• ロースをオーブンで焼き、皮を厚くしたい場合は、まず鍋で中火にかけ、片面あたり約2〜3分間焼きます。これにより、オーブンで焼くために肉汁が保存されます。
• 肉が調理されているかどうかわからない場合は、肉用温度計を使用して調べてください。温度計の針を、先端がステーキの内側に達するまで肉に押し込みます。どちらの調理方法を使用する場合でも、肉は内部温度が摂氏63度から68度の間に行われます。
• 調理時間は肉の大きさによって異なりますので、適宜調整してください。よくできたロースステーキが必要な場合は、調理時間を片面2〜3分増やします。

必需品

• 優れた品質のサーロイン
• 水
• ハンドソープ
• ペーパーワイプ
• 味わう塩、こしょう、にんにく（オプション）
• マリネ（オプション）
• 油
• フライパン（ステーキをフライパンで揚げる場合）
• グリル（ステーキをグリルする場合）
• オーブン（ステーキを焼く場合）
• トング
• オーブンで安全なフライパン（オプション）
• 肉用温度計（オプション）