ローズマリーの収穫

コンテンツ

ステップに
パート1/2：ローズマリーの挿し木
パート2/2：ローズマリーの保管
チップ
警告
必需品

ローズマリーは非常に丈夫なハーブで、家で簡単に育てて世話をすることができます。ローズマリーの茂みの香りのよい葉は、あらゆる種類のレシピで素晴らしい香りと味がします。実際、ローズマリーは髪と頭皮に多くの有益な特性を持つヘアトリートメントを作るために使用されます。ローズマリーを収穫して新鮮に使用したり、後で料理などに使用するために保管したりするのは本当に簡単です。

ステップに

パート1/2：ローズマリーの挿し木

ローズマリーを収穫するには、春または夏まで待ちます。 ローズマリーは春と夏に最も活発に成長するので、切り取った小枝がより早く成長するので、これは収穫するのに最適な時期です。成長を刺激するために、植物の一部を毎日または毎週剪定します。
- ローズマリーを乾燥させる予定がある場合は、低木が咲き始めて収穫するまで待ちます。これは、葉が最も油と風味を持っているときです。
収穫したいローズマリーの枝を選択します。 少なくとも8インチの長さの枝を探します。新しく成長した枝から収穫しないでください。
- 一度に複数の植物を保管して、収穫する成熟した枝が常にいくつかあるようにします。必要な植物の数はそのサイズによって異なりますが、ほとんどの人にとっては2つか3つで十分です。
各小枝の上部5cmをはさみで切ります。 植物を近づけすぎないでください。各枝に緑の葉を残してください。ローズマリーの切り取った小枝をバスケットまたはボウルに入れます。
- 一度に少しだけ新鮮なローズマリーを使いたい場合は、必要に応じて小枝の上部から数枚の葉を摘むことができます。
- 必要以上にローズマリーをカットしないでください。
一度にローズマリーの茂みの1/4以上を収穫しないでください。 植物の少なくとも3/4を残して、新しい小枝が繁栄し、成長し続けるようにします。ローズマリーをさらに収穫する前に、ローズマリーを再び育てましょう
- ローズマリーを使用していない場合でも、健康的な成長を促進するために、年に数回植物を剪定する必要があります。
- ローズマリーはすぐには成長しないので、冬の直前に収穫しないように注意してください。冬が来る前に再び成長する時間ができるように、最初の霜の少なくとも2週間前に最後の収穫を行います。大きくてふっくらとしたローズマリーの茂みは、冬によく耐えることができます。

パート2/2：ローズマリーの保管

新鮮なローズマリーの束を吊るして10日間乾かします。 同じサイズのローズマリーの小枝を結び、それらを吊るして、暗く、換気の良い、乾燥した場所で乾かします。約10日後、ローズマリーが完全に乾いたらラインから取り除き、葉を取り出して保管します。
- 乾燥したローズマリーの葉は、食器棚または地下室の密閉容器または瓶に保管してください。
- ローズマリーの束をまとめるには、より糸または輪ゴムを使用します。
- 乾燥したローズマリーは常に保存されますが、最初の1年間は最高の味がします。
新鮮なローズマリーは、冷蔵庫または冷凍庫の密閉容器またはバッグに保管してください。 ローズマリーの小枝を洗い、清潔なタオルまたはペーパータオルで風乾させます。葉を取り除き、再封可能な袋または容器に入れ、冷蔵庫または冷凍庫に保管します。
- ローズマリーを冷蔵庫や冷凍庫に入れておくと、乾燥したローズマリーよりも風味が増しますが、新鮮なローズマリーよりは少なくなります。
- 冷凍庫に保管されているローズマリーは冷蔵庫よりも長持ちしますが、冷蔵庫に保管されているローズマリーの方が風味が強いです。最良の結果を得るには、1〜2週間以内に冷蔵庫に保管しているローズマリーを使用してください。
アイスキューブトレイでローズマリーを凍らせます。 収穫したローズマリーの小枝から葉を取り除き、角氷トレイで水またはオリーブオイルで凍結します。これらのキューブをソースやスープに使用すると、レシピで新鮮なローズマリーの風味を簡単に得ることができます。
- ブロックごとにフリーズするリーフの数を決定します。頻繁に準備するレシピに必要なローズマリーの量を確認し、その量を1つのキューブで凍結します。
- ローズマリーが冷凍されたら、角氷トレイを空にして、冷凍庫の密閉容器または再封可能な袋に入れて保管できます。
- 角氷を使用するレシピの種類に応じて、水またはオリーブオイルを選択します。わからない場合は、それぞれの数を凍結することができます。
- 冷凍庫に保管されているローズマリーは無期限に持続します。味が著しく失われ始めたら、別のバッチを作ります。
新鮮なローズマリーを酢またはオリーブオイルのボトルに入れます。 収穫したてのローズマリーの小枝を洗って風乾し、白酢やバルサミコ酢などの酢のボトル、またはオリーブオイルに直接入れて、風味豊かな香りを作ります。レシピにローズマリーオイルや酢を使用するか、それらを組み合わせておいしいパンのディップソースを作ります。
- 新鮮なニンニク、コショウの実、唐辛子など、他の材料をオイルや酢の注入に加えて、風味を高めましょう！
- ローズマリーがオイルまたはビネガーで覆われている限り、ローズマリーオイルまたはビネガーは良好に保たれます。空気に触れるとカビが発生することがあります。