著者:
Judy Howell
作成日:
26 J 2021
更新日:
1 J 2024
コンテンツ
Pohaは、北インド出身のシンプルでボリュームのある朝食またはブランチ料理です。名前でも知られています aloo pohaは、ご飯、じゃがいも、玉ねぎ、香辛料を砕いて作ったもので、材料をすべて集めれば簡単に作れます。 「ポハ」とは、インドのマハラシュトラ州で「砕いたご飯」を意味する言葉で、アジアの食料品店でしか見つかりません。このレシピであなたはメインディッシュを作ります 4人用。
材料
- ピーナッツ、菜種、または植物油大さじ1
- 2〜3カップのポハ（砕いたまたは平らな米、乾燥）
- 砂糖小さじ1/2
- マスタードシード小さじ1
- 1〜2個の青唐辛子、辛い食べ物が好きならもっと
- タマネギ1個（小さな立方体）
- ポテトキューブ1カップ（赤、ユーコンゴールド、白）
- 1/2カップのピーナッツ（カシューナッツの代わりに使用できます）
- ウコン小さじ3/4
- カレーの葉4枚
- 味わう塩
オプション
- 付け合わせ用の新鮮なコリアンダーの葉1/2カップ（みじん切り）
- フレッシュレモン（最後に絞る）
- 細かく刻んだココナッツ1/2カップ
- 阿魏のピンチ
ステップに
方法1/2：朝食にポハを作る
ポハ2〜3カップを水で洗い、3〜4分間浸します。 ポハを指の間で少し絞ることができれば、すぐに使用できます。もう浸す必要はありません。今ご飯を浸すと、炊くときに柔らかくなります。 
ポテトキューブ1カップを電子レンジで2分間焼きます。 これは中のジャガイモを部分的に揚げます、そしてあなたはそうしなければ彼らが油で完全に調理されるのに長い時間がかかるのでこれをします。あなたのジャガイモの立方体は直径約1/2インチでなければなりません。 
ご飯を排水します。 小さな穴のあるザルに水を入れたご飯を入れて水が抜けるようにし、指でポハを軽く押して余分な水を取り除きます。終わったら、ご飯をボウルに入れて、後で使用するために取っておきます。 
小さじ1杯の油を大きな中華鍋または鍋で中火にかけます。 あなたが中華鍋を持っているならば、あなたはそれを使うべきです。お持ちでない場合は、通常の鍋が優れた代替手段です。 - オイルは、十分に熱くなると、表面から小さな蒸気の糸が出ているかのように、わずかに煙が出ます。
マスタードシード小さじ1をオイルに加え、典型的なパチパチという音が聞こえるまで待ちます。 シードは通常、25〜30秒後にダンスとヒスノイズを開始します。彼らが少しパチパチ音を立て始めたらすぐに、あなたは他の成分を加えることができます。 - 電子レンジがない場合は、今すぐジャガイモを追加してください。
- 阿魏のピンチを追加したい場合は、今すぐ追加してください。
さいの目に切った玉ねぎ、青唐辛子、部分的に茹でたジャガイモを追加します。 小さな玉ねぎと1〜2個の青唐辛子を細かく切り、電子レンジでジャガイモと一緒に鍋に入れます。よくかき混ぜて、2〜3分間調理します。玉ねぎは、完成時に半透明（ほとんどの部分が透明）になっている必要があります。 
4つのカレーの葉、スパイス、ピーナッツ1/2カップ、砂糖小さじ1/2を追加します。 刻んだコリアンダーの葉とレモン以外のすべてを鍋に加え、混ぜ合わせます。約2分間焼きます。続行する前に、ジャガイモが完全に調理されていることを確認してください。フォークまたはつまようじをジャガイモの立方体全体に簡単に突き刺すことができるはずです。 - スパイスは、まず塩少々、ターメリックとカレー粉小さじ3/4、ガラムマサラ、チリパウダー、ガーリックパウダーを加えて味わうのが一番です。
ご飯を加えてよくかき混ぜます。 ポハを残りの材料によくかき混ぜ、中火から弱火にします。ポハが熱くなり、提供する準備ができるまで、すべてを一緒に調理します。 
みじん切りのコリアンダーの葉とレモンジュースを添えて、温かいうちに召し上がれ。 レモンとコリアンダーの葉を追加することはオプションですが、それは料理に素敵な新鮮な風味を追加します。
方法2/2：バリエーション
ポハのレシピは簡単に調整できます。 比較的シンプルなレシピなので、いろいろなものを追加して自分の好みに合わせることができます。タマネギに追加できる他のいくつかのスパイスは次のとおりです。 - カルダモン植物の3つのポッド
- 小さじ1杯の挽いた生姜または切りたての生姜
- 小さじ1/2のチリパウダー
- 阿魏のピンチ（スーパーで購入可能）
- ガラムマサラ小さじ1/2
じゃがいもをあらかじめ炒めて「バタタポハ」を作ります。 このレシピに従えば、ピーナッツとよく合う軽くて歯ごたえのある食感のジャガイモを手に入れることができます。ジャガイモが外側が薄い金色になる前に、余分な大さじ1/2の油を使ってジャガイモを炒め、マスタードシードを加えてレシピを続けます。 - レシピを続ける前にジャガイモを完全に炒めないでください-彼らはタマネギとスパイスと一緒に調理し続けます。
調理したひよこ豆の½カップを追加するか、 チャナ、よりしっかりしたポハのために。 インド料理で「チャナ」と呼ばれるひよこ豆は、玉ねぎの直前に鍋に入れることができるので、料理の準備ができたときに素敵な黄金色になります。一部の人々にとって、チャナは良いポハレシピの重要な部分です。 
ポハに野菜を入れるには、グリーンピース1カップを追加します。 ほとんどの伝統的なレシピに従ってこれを行うことはありませんが、今日、シェフは世界中からさまざまな野菜を追加し始め、美しい料理を生み出しています。ほんのり甘い味と短い調理時間で、グリーンピースはポハの完璧な材料になります。 - サーブする直前に、1/2カップの刻んだトマトを追加することもできます。
ホットポハのスパイシーな風味を相殺するために、ヨーグルトを少し添えてください。 この小さな朝食のヒントは、風味とスパイシーの完璧な組み合わせです。辛すぎると思われる場合や、ポハに少し酸味を加えたい場合は、サーブする直前にスプーン一杯のプレーンヨーグルトをボウルに入れてください。
チップ
- あなたが皿に入れる各スパイスの量で遊んで、最終的にあなたに最もおいしいポハを作成してください。
警告
- この料理はすぐに準備ができているので、何かが燃えるのを防ぐためにそれに固執してください。すべての調理が速すぎる場合は、火を弱めます。
