著者:
Morris Wright
作成日:
2 4月 2021
更新日:
1 J 2024
コンテンツ
穂軸の焼きトウモロコシは完璧な夏の料理です。安くて作りやすく、美味しいです。穂軸でトウモロコシを焼く一般的な方法は3つありますが、最も簡単な方法は、殻とも呼ばれる葉をその周りに置いて、熱と水分を保持することです。
ステップに
4の方法1/4：もみ殻で
穂軸に適切なトウモロコシを選択してください。 できればファーマーズマーケットで、見つけることができる最も新鮮で熟したトウモロコシを探してください。穂軸の周りにぴったりと合う新鮮な緑の殻を持つ穂軸のトウモロコシを選択してください。茎は薄黄色で、絹の糸の端は薄茶色である必要があります。あなたが市場にいるなら、あなたがトウモロコシの穀粒の数列を見ることができるように、ほんの少しだけもみ殻を引っ張ることを恐れないでください。それらは白または淡黄色で、見栄えがよくしっかりしていて、お尻にしっかりと並んで座っている必要があります。 - 新鮮な若いトウモロコシは、グリルに置くとカラメル化する天然の砂糖でいっぱいです。とうもろこしが熟成するにつれて、これらの砂糖は口当たりの悪いでんぷんに変わります。
- 穂軸の周りに異常に厚い殻の層がある場合は、続行する前に2つまたは3つの外側の層をはがします。
グリルを予熱します。 グリルを中〜高、約175〜200ºCに予熱します。炭火焼きで、石炭を均一な層に置き、灰色になるまで燃え尽きさせます。 - ガスグリルを加熱する最良の方法は、熱を高くしてから、適切な温度になるまで熱を下げることです。そうすれば、あなたは確かにあなたが熱いスケジュールを持っていることを知っています。
トウモロコシを水に浸します（オプション）。 この時点で、穂軸のトウモロコシを冷水に浸して、ジューシーにし、もみ殻を焦がしにくくすることができます。フラスコを完全に沈め、15分間浸してから、余分な液体を振り落とします。 - 焦げたもみ殻のにおいが気に入らない場合は、30〜60分間浸します（ただし、多くの人は気にしないか、それが好きです）。
バターとスパイスを追加します（オプション）。 スパイスを加えても、とうもろこしの準備ができたときだけでも、味に違いはありません。最初のオプションを選択する場合は、もみ殻を十分に引き離して、トウモロコシの穀粒を露出させます。オリーブオイルまたはバターを室温でブラシで広げ、塩、コショウまたは他のスパイスで味付けします。ゆるい葉をトウモロコシの穀粒の上に引き戻します。 - とうもろこしを味付けする前に、糸を引っ張って捨てます。
- バターを溶かさないでください。その後、ハーブはもはやうまくくっつきません。
とうもろこしを焼く。 トウモロコシの穂軸の上部に紐を結び、所定の位置に保ちます。火傷のリスクを減らすために、石炭の真上にある軽く油を塗ったラックにトウモロコシを置き、調理時間を短くするか、それ以上にします。グリルを閉じて、15〜20分間そのままにし、5分ごとに裏返します。殻を通してトウモロコシの穀粒の形の黒い斑点が見られたとき、および殻が先端からわずかに外れているときに、トウモロコシの準備ができているかどうかを確認します。フォークで突いたときに穂軸が柔らかく感じられない場合は、殻が黒くなるまでしばらくそのままにしておくことができます。 - とうもろこしを焼きすぎないように注意してください。焼きすぎないようにすると、柔らかくてどろどろになります。穂軸のとうもろこしを手で曲げることができれば、おそらく加熱しすぎです。
- キャベツの上に直接トウモロコシを置くこともできます。その場合、もみ殻が完全に黒くなったら準備ができています。火傷しないように定期的にチェックしてください。
サーブ。 トングまたはオーブンミットでグリルからトウモロコシを取り除きます。オーブンミットまたはキッチンタオルを片手に置き、殻を穂軸から上から下に引っ張ります。まだ暖かいうちにとうもろこしを出します。 - 注意してください。とうもろこしはとても熱くなります。
- とうもろこしを事前に味付けしていない場合は、バター、塩、こしょうを加えます。
- とうもろこしに灰がある場合は、ぬるま湯ですすいでください。
4の方法2：アルミホイルで
より多くのサービングのためにこのレシピに従ってください。 とうもろこしはアルミホイルで長時間保温されます。大勢の人のためにとうもろこしを焼く必要がある場合は、とうもろこしをホイルで焼き、残りを準備する間は包んだままにしておきます。 
トウモロコシを水に浸します（オプション）。 一部の料理人は、トウモロコシを焼く前に水に浸します。必要に応じて、大きなボウルに穂軸を完全に沈め、約15〜20分間そのままにします。とうもろこしの穀粒はさらに多くの水分を吸収し、しっかりとジューシーになります。それらが終わったら、ペーパータオルで余分な水分を拭き取ります。 
とうもろこしの皮をむきます。 上部から始めて、ストックからすべてのもみ殻と絹のような糸を引っ張って捨てます。穀物に汚れがある場合は、洗い流してください。 
グリルを予熱します。 ガスグリルを175〜200ºCに加熱します。 
とうもろこしを焼く準備をします。 バターまたはオリーブオイルで穀物を磨き、塩とコショウまたは他のスパイスで味付けします。各トウモロコシの穂軸をアルミホイルで丸め、タフィーのように両端をねじります。 - 必要に応じて、トウモロコシが調理されたときにのみバターとスパイスを追加することもできます。
とうもろこしを焼く。 アルミホイルで包んだ各トウモロコシをグリルの穂軸に置きます。グリルを閉じて、15〜20分ほど置きます。片側の焼けを防ぐために、時々ペンチでそれらを裏返します。 - とうもろこしが調理されているかどうかは、フォークで穀物を突くことで確認できます。柔らかく澄んだ水分が出てくるはずです。
サーブ。 トングまたはオーブングローブでグリルからトウモロコシを取り除きます。アルミホイルを慎重に取り除きます。注意してください、それは暑いです！すぐにとうもろこしを出します。
方法3/4：「裸の」焼きトウモロコシ
スモークフレーバーが好きな場合は、このレシピに従ってください。 とうもろこしを殻なしで焼くと、他の方法ほどジューシーにならず、焦げる可能性があります。しかし、それを正しく行うと、コーンカーネルはグリルから多くのフレーバーを取得し、甘いキャラメル化されたスモーキーフレーバーを取得します。 - これは、トウモロコシを焼く最も速い方法の1つです。
グリルを中火に予熱します。 中火は最初の試みに最適です。それがどうあるべきかを知ったら、あなたはそれをより高い熱で試すこともできます、そしてあなたはさらに速くされるでしょう。 
とうもろこしの皮をむきます。 殻と糸を取り除きます。ワイヤーが焼けてしまいますので、全部取り出さなくても大丈夫です。 
黄金色の斑点が見えるまでグリルします。 黒くなるのを防ぐために、トウモロコシを高いラックに置きます。目を離さず、時々トウモロコシを回してください。トウモロコシの穀粒は、カラメル化するにつれて色が明るくなり、茶色になります。薄茶色の斑点がたくさん見られるとトウモロコシは準備ができていますが、ほとんどがまだ黄色になっています。
方法4/4：バターとハーブを使ったレシピ
バーベキューバターを作ります。 通常のバターのおいしいバリエーションとして、グリルしたコーンと一緒にバーベキューバターを作ってみてください。それはあなたの完全に焼かれたトウモロコシに風味のおいしい爆発を与えて、あなたのゲストを感動させることは確実です。あなたにはこれが必要です： - 菜種油大さじ2
- 細かく刻んだ赤玉ねぎ1/2個
- にんにく2片、みじん切り
- パプリカ小さじ2
- カイエンペッパー小さじ1/2
- 小さじ1杯のローストクミンシード
- チリパウダー大さじ1（メキシカンスパイスミックス）
- 水120ml
- 室温で350グラムの無塩バター
- 小さじ1杯のウスターソース
- 塩と挽きたての黒コショウ
- 中型の鍋に油を入れ、強火にかけます。油が熱くなったら、玉ねぎとにんにくを加え、柔らかくなるまで2〜3分炒めます。次に、すべてのスパイスを追加し、よくかき混ぜます。鍋に水を加え、混合物が濃くなるまで1〜2分加熱します。鍋を火から下ろします。
- バターをウスターソースとスパイスの混合物とブレンダーまたはフードプロセッサーでよく混ざるまで混ぜます。塩こしょうを加え、小さなボウルに入れ、冷蔵庫で30分以上冷やします。その後、フレーバーを開発できます。提供する10分前に冷蔵庫から取り出してください。
ライムマヨネーズバターをお試しください。 このライムマヨネーズバターは、グリルしたコーンにスパイシーなひねりを加えて、友達や家族が十分に食べられないようにします。あなたにはこれが必要です： - 無塩バター115グラム、柔らかい
- マヨネーズ60ml
- オニオンパウダー小さじ1/2
- すりおろしたライム1個の皮
- 提供するライムのスライス
- ボウルまたはフードプロセッサーで、バター、マヨネーズ、オニオンパウダー、ライムの皮を混ぜます。小さなボウルに入れ、冷蔵庫で30分休ませます。
- とうもろこしが調理されたら、ライムマヨネーズバターで穂軸に厚くグリースを塗り、ライムのくさびを添えます。
ハーブバターを作ります。 ハーブバターは焼きトウモロコシと一緒にいつも美味しく、作りやすいです。すべての材料をフードプロセッサーに入れて、滑らかになるまで混ぜるだけです。次に、それを小さなボウルに入れ、冷蔵庫で30分間冷やしてからお召し上がりください。材料は次のとおりです。 - 室温で230グラムの無塩バター
- パセリ、チャイブ、バジルなどの新鮮なハーブの1/4カップ
- 海塩小さじ1
- 挽きたての黒コショウ
ガーリックチャイブバターをお試しください。 ガーリックとバターは、特にグリルコーンと一緒に出すと完璧にペアになります。次の簡単な材料を小さなボウルに入れてよく混ざるまでつぶし、ホットコーンまたは他のおかずに広げます。材料は次のとおりです。 - 室温で230グラムのバター
- 細かく刻んだ新鮮なチャイブ大さじ2
- にんにく2片、細かく刻んだ
- 海塩小さじ1/2
チップ
- 糸が抜けにくい場合はハサミで切ることもできます
- 自分でトウモロコシを栽培することを検討してください。そうすれば、最も美味しくて新鮮なトウモロコシを手に入れることができます。
警告
- 焼きトウモロコシはとても暑いです。フラスコをあまり速く開けないでください。指を火傷する可能性があります。まず、ホットタップの下に置いて、少し冷まします。
- とうもろこしを塩や砂糖を入れた水に浸さないでください。とうもろこしはそれから固くて乾燥します。
必需品
- グリル
- アルミホイル
- 大規模
- トング
- オーブン手袋
