著者:
Roger Morrison
作成日:
1 9月 2021
更新日:
1 J 2024
コンテンツ
米は、家庭で調理するのに最も簡単で用途の広い食品の1つです。いくつかの簡単な手順で長粒米を準備する方法を学びます。このレシピは、アメリカの長粒米、バスマティ、またはジャスミン米に適しています。
ステップに
方法1/5：ストーブの上
ご飯の希望量を測ります。 長粒米の量は炊飯中に約3倍になりますので、必要量を決める際にはこの点に注意してください。 
米をすすぎます（オプション）。米を冷水に短時間入れてから水気を切ると、栄養分を失うことなく、ゆるいでんぷんを取り除くことができます。 これにより、乾燥した穀物が得られますが、加工後に米の種類によってはデンプンがほとんど残りません。 - ザルがない場合は、蓋を少し外して鍋を傾け、水だけを注ぐことができるようにします。木のへらでご飯を止めることもできます。
ご飯を浸す（オプション）炊飯時間を短縮して食感を良くするためにご飯を浸すのが好きな人もいますが、この手順をスキップしても優れた結果が得られます。- 米の2倍の水を使い、20分間浸します。次に、水を排出します。
水を沸騰させ、ご飯を加えます。 ご飯の2倍以上の水を使いましょう。 - 塩や油を加えて味わうことができます。
鍋に蓋をして火を弱めます。 鍋にご飯を入れて1〜2分炊き、蓋をして火を弱めます。 - 蒸気が鍋に残るように、蓋が適切にオンになっていることを確認してください。
15〜20分（ご飯を浸した場合は6〜10分）煮ます。 長粒米は通常20分かかりますが、炊き過ぎが気になる場合は大丈夫か確認できます。それが行われると、ご飯はもはやカリカリではありませんが、それでもしっかりしています。穀物がバラバラになっている場合は、加熱しすぎています。 - 蓋を確認するときは、蓋を少し持ち上げて鍋から外し、できるだけ早く元に戻して蒸気を閉じ込めます。
ザルを通してご飯を水気を切る。 今すぐ提供することも、別のレシピで使用することもできます。 - タイムやオレガノなどのバターや香ばしいハーブがシンプルなご飯を美味しくします。濃厚な味わいがお好みの場合は炊飯時に加えるか、ご飯が炊けたらから加えてください。
方法2/5：オーブンで
オーブンを175ºCに予熱します。 この方法では、ご飯が非常に均一に炊き上がり、底面や側面が焦げにくくなります。 
湯を沸かす。 やかんややかんでご飯の2倍の水を沸騰させます。 3〜4人で大さじ1杯のご飯で十分です。 - 野菜や鶏肉のストックを使って風味を高めましょう。
ご飯と水をオーブン皿に入れます。 フライパンやローストパンも使えます。 
皿をしっかりと覆い、すべての液体が吸収されるまで調理します。 長粒米は35分で出来上がりますが、オーブンが苦手な方は時間がかかる場合があります。 - ベーキング皿に蓋がない場合は、アルミホイルまたは大きなオーブンセーフプレートで覆うことができます。
ご飯をフォークでほぐしてからお召し上がりください。 これにより、閉じ込められた蒸気を逃がすことができます。そうしないと、ご飯を炊きすぎます。
方法3/5：炊飯器を使う
炊飯器の説明書を読んでください。 次の手順もおそらく問題なく機能しますが、モデルに特別な指示がある場合は、それに従うことをお勧めします。 
ご飯を洗い流します（オプション）。 ほとんどの長粒米は洗う必要がありませんが、きれいにしたい場合は、冷水でご飯を流し、かき混ぜてから水気を切ることができます。 
炊飯器にご飯と冷水を入れます。 お米の乾燥度にもよりますが、お米の1.5〜2倍の水を使用できます。 - 長粒米を使用している場合は、炊飯器でどこまで満たすかを示す線を探します。
オプションの材料を追加します。 バターと塩はシンプルな調味料です。月桂樹の葉やカルダモンは、インド料理で広く使用されています。 
ふたを閉めて電源を入れます。 準備ができるまで蓋を外さないでください。 
炊飯器の電源が切れるのを待ちます。 ほとんどの炊飯器には、ご飯の準備ができると消灯する小さなライトがあります。一部のモデルでは、ふたが自動的に開きます。 - ほとんどの炊飯器は、あなたがそれを食べるまでご飯を暖かく保ちます。
10分間そのままにします（オプション）。 すぐに食べられますが、ご飯をしばらく置いてから蓋を開けると、より均一に炊き上がります。
方法4/5：トラブルシューティング
炊き上がったがまだ水が入っているご飯をどうするかを知ってください。 ご飯をふるいにかけるか、炊飯中の最後の数分間は蓋を外して水分を蒸発させます。 
炊き上げるべき時にまだ固くて固いご飯を仕上げます。 もう少し水を加え（もう少し蒸気を発生させるため）、蓋をしてさらに数分間沸騰させます。 
赤焼きご飯！ 鍋の底に冷水を流し（蒸気に注意）、調理を停止します。中心から美味しいご飯を丁寧にすくい取ります。 
常にべたつく、または柔らかすぎる米を改善します。 使用する水を減らします（水と米の比率は1.5：1または1.75：1になります）。または、調理時間を短くします。 
ご飯を燃やさないでください。 ふたなしで炊飯時間の半分を炊き、火から下ろしてしっかりふたをします。これで、蒸気は焦げることなく10〜15分でご飯を炊くはずです。
方法5/5：レシピで長粒米を使用する
ピラフを作ります。 長い粒は簡単に剥がせるので、このチャーハンレシピを作るのにとても適しています。 
ピーマンの詰め物を作ります。 スペイン料理は長粒米を多用しています。インド料理とバスマティライス、タイ料理にはジャスミンライスを使用してください。 
ジャンバラヤでご飯を使いましょう。 長粒米は丸米に比べてでんぷんが少なく、シチューやスープの風味を崩さずに吸収します。ご飯を加える前に完全に炊かないでください。それはスープで調理し続けます。 
炊きすぎたご飯を食べる方法を見つけましょう。 どろどろした壊れた穀粒は、適切な皿で使用すれば、それでもおいしいことがあります。 - 炒めて余分な水分を蒸発させます。
- 甘い砂漠にしてください。
- スープ、離乳食、自家製ミートボールに加えてください
チップ
- 未研磨の長粒米は、異なる量の水と異なる調理時間を必要とします。
- 丸いご飯も同じように炊きますが、でんぷんが多いので粘り気があります。
- 長粒米はでんぷんの放出が少ないので、あまりかき混ぜる必要もありません。
警告
- すすぐときは注意してください。カーネルを壊さないように注意してください。
- 沸騰したお湯の鍋やベーキング皿を保持する必要がある場合は、タオルまたはオーブンミットを使用してください。
- 米をよくすすぎ、汚れや農薬をすべて洗い流します。
必需品
- ふた付きパン
- ストーブ
- 水
- 塩、バター、スパイス（オプション）
