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• ステップに
• 方法1/3：レシピの材料を追加または置換する
• 方法2/3：ベーキング技術を使用して歯ごたえのあるクッキーを作る
• 方法3/3：歯ごたえのある食感のためにクッキーを保存する

誰もが素晴らしく、しっかりした、歯ごたえのあるクッキーが好きで、自分で作るのは難しいことではありません。歯ごたえのあるクッキーとサクサクのクッキーの最大の違いは、歯ごたえのあるクッキーはより多くの水分を含んでいるということです。材料を交換し、特定のベーキング技術を使用し、クッキーを適切に保管することにより、素晴らしく柔らかく、歯ごたえのあるクッキーを何度も焼くことができます。

ステップに

方法1/3：レシピの材料を追加または置換する

1. 糖蜜または蜂蜜をクッキーに追加します。 大さじ1杯（21 g）の糖蜜をクッキー生地に加えると、生地の水分含有量が増加し、クッキーに滑らかで歯ごたえのある食感が与えられます。糖蜜の強烈な風味が好きではない場合は、大さじ1杯の蜂蜜を使用してみてください。
   • 糖蜜や蜂蜜などの液体の甘い材料を大さじ数杯加えないでください。クッキーが湿りすぎて甘くなりすぎます。クッキーを柔らかくするには大さじ1杯で十分ですが、それでも生地の土台を維持します。
2. グラニュー糖の代わりに黒糖またはダークブラウンキャスターシュガーを使用してください。 ブラウンシュガーはグラニュー糖よりもしっとりしていて、カリカリよりも歯ごたえのあるクッキーを作ります。レシピ1-1のグラニュー糖を黒糖に置き換えます。これはまたあなたのクッキーに豊かな、カラメル化された風味を与えます。
3. バターの代わりにショートニングを必要とするレシピを使用してください。 バターには脂肪、牛乳、水が含まれていますが、ショートニングは100％脂肪です。クッキーにバターを使用すると、ベーキングプロセス中に蒸気が発生し（水に感謝）、クッキーがわずかに乾燥します。ショートニングは、より柔らかく、歯ごたえのある結果になります。レシピでバターをショートニングに置き換えたい場合は、1対1の比率で行ってください。
4. 重曹の代わり​​にベーキングパウダーを使ったレシピを選びましょう。 重曹は重曹よりも酸性なので、クッキーがあまり広がらない。これにより、クッキーが薄くなるにつれて水分が失われすぎるのを防ぐことができます。

方法2/3：ベーキング技術を使用して歯ごたえのあるクッキーを作る

1. オーブンの温度を下げます。 多くのクッキーレシピは175°C以上の温度を要求します。これらの高温により、クッキーはベーキングプロセス中に多くの水分を失うことが保証されます。クッキーを湿らせておくために約160°Cのオーブン温度を必要とするレシピを探してください。
2. 焼く前に生地を冷蔵庫で休ませてください。 冷蔵庫で生地を少なくとも1時間冷やすと、クッキーから水分が蒸発し、生地の糖度が高くなります。このより高いコンテンツはあなたのクッキーをしっとりと歯ごたえのある状態に保ちます。
   • 生地を長く休ませるほど、クッキーは歯ごたえが増します。プロのパン職人は、希望の食感を実現するために、生地を数日間休ませることがよくあります。ただし、生地を冷蔵庫に1週間以上入れないでください。

方法3/3：歯ごたえのある食感のためにクッキーを保存する

1. クッキーを完全に冷ましますが、カウンターに置いたままにしないでください。 クッキーを保管する前に、ベーキングトレイで完全に冷ましてください。その後、室温になったらすぐに保管してください。戸外に置いておくと、乾きが早くなります。
2. クッキーを保管する容器に焼きたてのパンのスライスを追加します。 クッキーが入ったトレイに焼きたてのパンのスライスを追加して、クッキーを歯ごたえとしっとりと長く保ちます。これにより、容器に水分が追加され、クッキーに吸収されます。この方法は、クッキーがまだ柔らかくて歯ごたえがありながら、パンのスライスが翌日のトーストのように乾いたときに機能することがわかります。