著者:
Roger Morrison
作成日:
4 9月 2021
更新日:
1 J 2024
コンテンツ
マリネを使用すると、マリネの風味が鶏肉に吸収され、ベーキングやロースト中に鶏肉が湿ったままになるようにすることができます。マリネは、油、酢、その他の酸性成分とさまざまなスパイスで作られています。この記事では、人気のある4つのチキンマリネを作るためのレシピを紹介します。
材料
マスタードマリネ
- レモンジュース1/2カップ
- 大さじ2杯。ディジョンマスタード
- 小さじ1塩
- オリーブオイル1カップ
イタリアのマリネ
- オリーブオイル1/4カップ
- 小さじ2お酢
- 小さじ1塩
- 小さじ1ガーリックパウダー
- 小さじ1乾燥オレガノ
- 小さじ1イタリアのスパイスミックス
- 450グラム。鶏肉（鶏の胸肉、太もも、手羽先、または鶏肉の他の部分）
中国のマリネ
- 醤油1/2カップ
- ブラウンシュガーまたはシロップの1/4カップ
- 大さじ3。細かく刻んだ生姜
- 大さじ1。にんにくのみじん切り
- 大さじ2杯。胡麻油
- 小さじ1挽いた黒コショウ
- 450グラム。鶏肉（鶏の胸肉、太もも、手羽先、または鶏肉の他の部分）
スパイスの効いたチポトレマリネ
- アドボソースのチポトレペッパー（ハラペーニョの燻製）の1/4缶（オンラインまたはアジアの食料品店で入手可能）
- 大さじ3。オリーブオイル
- にんにくのみじん切り2片
- 玉ねぎのみじん切り1/2
- 小さじ1パプリカパウダー
- 小さじ1細かく砕いたクミン
- 小さじ1チリパウダー
- 小さじ1塩
- 450グラム。鶏肉（鶏の胸肉、太もも、手羽先、または鶏肉の他の部分）
ステップに
方法1/3：マリネを作る
にんにくと新鮮なハーブを細かく刻みます。 にんにく、玉ねぎ、ピーマン、生姜などの新鮮な食材の風味が鶏肉に適切に吸収されるようにするには、それらをできるだけ細かく刻む必要があります。その後、鶏肉を均等にマリネします。 
すべての材料をよく混ぜます。 マリネの材料をすべてボウルに入れ、泡だて器でよくかき混ぜます。オイルは他の成分とよく混ざり合うはずです。 - 材料をブレンダーに入れて数秒間オンにすることもできます。そうすれば、すべての材料がうまく混ざり合っていることが確実にわかります。
- 一部のシェフは、すべての材料を瓶に入れて振ると便利だと感じています。
材料についてはあまり気にしないでください、あなたはそれについて柔軟にすることができます。 マリネの素晴らしいところは、材料の多くを他の材料に簡単に置き換えることができることです。手元に特定の材料がない場合は、キッチンの食器棚をチェックして、持っているものを確認してください。いくつかの材料を逃した場合に役立つヒントを次に示します。 - レモンジュースを酢に、またはその逆に置き換えます。
- 特定のオイルをオリーブオイルに、またはその逆に交換します。
- ハチミツまたはメープルシロップを砂糖に、またはその逆に置き換えます。
方法2/3：鶏肉をマリネする
マリネしたい鶏肉を決めます。 マリネは、鶏の胸肉、太もも、脚、翼など、どんな鶏肉にもよく合います。骨の有無にかかわらず、鶏肉全体をマリネしたり、鶏肉を細かく切ったりすることができます。 
鶏肉を洗い、軽くたたいて乾かします。 これはパッケージから痕跡を取り除き、マリネをよく吸収するように鶏肉を準備します。 
生の鶏肉とマリネを、食べ物を入れておく容器に入れます。 鶏肉にマリネをかけたときにほとんどの肉が覆われるように、ぴったり合うものを選んでください。終わったら、ドラムに蓋をします。 - ガラスやプラスチックの容器がない場合は、密封可能なビニール袋を使用することもできます。
- 金属中の化学物質がマリネと反応して風味に影響を与える可能性があるため、金属製の箱は使用しないでください。
鶏肉を冷蔵庫に4時間以上入れます。 その間、味は鶏肉そのものの味と一体になります。最適な結果を得るために、鶏肉を冷蔵庫に一晩置くこともできます。
方法3/3：マリネした鶏肉を炒める
鶏肉をオーブンで焼く。 マリネした鶏肉はオーブンで焼くと美味しいです。オーブンを200°Cに短時間予熱し、鶏肉をオーブン皿に入れ、皿をアルミホイルで覆い、肉が内部の温度が70°Cに達するまで鶏肉を焼きます。 - 鶏肉を炒めるのにかかる時間は、鶏肉の量によって異なります。通常450gで40分かかります。チキン。
- 風味を増すために、オーブンで焼く前に、鶏肉にもう少しマリネを注ぎます。
- 鶏肉の焼き上がりがほぼ終わったら、アルミホイルをはがしてオーブンに戻します。鶏肉にサクサクの皮ができます。
鶏肉を焼く。 マリネした鶏肉のグリルはおやつですが、それを正しく行うには少し器用さが必要です。グリルの電源を入れ、グリルから間接的な熱を受けるように鶏肉を配置します。そうしないと、長時間グリルするリスクがあります。 
鶏肉をストーブで炒めます。 大きなフライパンを少量のオリーブオイルで熱します。鍋が熱くなったら、フライパンに鶏肉を入れて蓋をします。鶏肉を弱火で30分ほど炒めます。鶏肉の内部が70°Cになると、ピースの準備が整います。
必需品
- いい加減にして
- 密封可能なビニール袋
- スプーン
